Огурцы по-фински на зиму

Name: Огурцы по-фински на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1.5
Cuisine: Украинская
Ingredients: Огурцы 1000 гр.; Вода 1000 мл.; Семена горчицы 12 гр.; Уксус яблочный 6% 150 мл.; Сахар-песок 100 гр.; Соль 50 гр.; Лавровый лист 3 шт.

4201

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Огурцы по-фински на зиму – самый вкусный рецепт. Многие, кто пробовал мариновать огурцы по этому рецепту, именно так его оценивают. Огурцы получаются хрустящими, вкусными с кислинкой (вкус как у «болгарских» огурчиков).

Почему назвали «огурцы по-фински» - наверное, никто и не вспомнит. Сейчас это стало фигурой речи и отражает способ приготовления (технологию) маринованных огурцов. Для данного способа маринования характерно то, что огурцы можно брать «разнокалиберные», то есть любого размера, а также некондиционные (пузатые, кривые), потому что все огурцы необходимо разрезать на бочонки длиной от 2 до 4 сантиметров (или произвольно, но не мелко).

Для маринования используется определённый набор ингредиентов. Его можно назвать классическим набором. Но можно заменять и дополнять составляющие маринада по своему вкусу. Например, зёрна горчицы можно заменить (или дополнить) зёрнами кориандра. Вместо спиртового 9% уксуса, использовать яблочный 6% уксус, только уточнить количество с помощью «уксусного» онлайн калькулятора. Добавлять свежий острый красный перец, нарезав колечками. Можно добавить душистый перец и другие специи. Есть варианты с добавлением в маринад сухой приправы для шашлыка. Утверждают, что вкус огурцов получается восхитительный.

В общем, каждый кулинар «допиливает» рецепт под себя. Если маринуете огурцы по этому рецепту впервые, предлагаю сделать небольшое количество для пробы, а затем решить: нужно ли менять рецепт и какое количество огурчиков необходимо замариновать.

Приступим.

Кухня Белорусская, Русская, Украинская

Время готовки 50 мин.

Порции 1.5

Калорийность 52 ккал 603 ккал 402 ккал

Белки 1,0 гр. 11,2 гр. 7,5 гр.

Жиры 0,5 гр. 5,4 гр. 3,6 гр.

Углеводы 10,9 гр. 127,3 гр. 84,9 гр.

Вода 81,7 гр. 951,6 гр. 634,4 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 11,7 гр. 7,8 гр.

Оксана Колтакова (292 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 1000 гр. Вода 1000 мл. Семена горчицы 12 гр. Уксус яблочный 6% 150 мл. Сахар-песок 100 гр. Соль 50 гр. Лавровый лист 3 шт.

Процесс приготовления

Самые вкусные огурцы по-фински на зиму готовятся просто. Выбранные для маринования огурцы, можно некондиционные, сначала залейте холодной водой. Пусть постоят в ней 2–3 часа (минимум, а можно и ночь).

После замачивания огурцы тщательно вымойте в проточной воде. Острым ножом отрежьте «пятку» и «носик». Разрежьте огурцы на бочонки длиной 2–4 сантиметра, или произвольно, но не мелко. Нарезанные огурцы оставьте в воде до момента маринования.

Для закатывания огурцов приготовьте 3 пол-литровые банки и крышки. Тщательно с содой вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (на пару, в духовке, или в микроволновке).

Подготовьте маринад. Для этого в кастрюлю подходящего объёма влейте воду. Кастрюлю установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом. Добавьте в неё соль, сахар, горчицу в зёрнах и лавровый лист. Если будете изменять рецепт маринада, то все «сухие» ингредиенты следует добавлять в этот момент, чтобы маринад смог впитать в себя все вкусы и ароматы.

Дайте воде со специями закипеть. Затем добавьте в неё уксус.

Снова дайте закипеть маринаду. После закипания положите в маринад подготовленные огурцы.

Снова дайте маринаду закипеть. Пусть огурцы проварятся в маринаде на среднем нагреве 6–8 минут. Шумовкой перемешайте огурцы один или два раза в кастрюле. В процессе приготовления огурцы поменяют цвет с ярко зелёного на бледно-зелёный.

По окончании маринования горячие огурцы разложите в банки и залейте горячим маринадом по плечики банок. В каждую банку положите (вынув из маринада) по лавровому листу. Затем укупорьте банки.

Укупоренные банки переверните дном вверх, укройте покрывалом или пледом и в таком виде дайте остыть до комнатной температуры.

Храните банки в кладовке или шкафу при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.98%

Витамин В1 2.27%

Витамин В2 2.08%

Витамин В4 1.28%

Витамин В5 5.32%

Витамин В6 1.99%

Витамин В9 1.31%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.66%

Витамин D 0%

Витамин E 0.92%

Биотин 1.55%

Витамин К 11.78%

Витамин РР 1.54%

Калий 5.19%

Кальций 3.92%

Кремний 0%

Магний 4.22%

Натрий 128.36%

Сера 9.31%

Фосфор 4.16%

Хлор 111.39%

Алюминий 0%

Железо 4.41%

Йод 1.72%

Кобальт 15.02%

Литий 0%

Марганец 9.85%

Медь 10.44%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 4.38%

Фтор 0.37%

Хром 10.3%

Цинк 2.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 7.97%

Витамин A 11.45%

Витамин В1 26.45%

Витамин В2 24.17%

Витамин В4 14.94%

Витамин В5 61.94%

Витамин В6 23.17%

Витамин В9 15.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 112.52%

Витамин D 0%

Витамин E 10.72%

Биотин 18%

Витамин К 137.21%

Витамин РР 17.93%

Калий 60.46%

Кальций 45.65%

Кремний 0%

Магний 49.14%

Натрий 1495.22%

Сера 108.4%

Фосфор 48.49%

Хлор 1297.61%

Алюминий 0%

Железо 51.36%

Йод 20%

Кобальт 175%

Литий 0%

Марганец 114.74%

Медь 121.67%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 51%

Фтор 4.3%

Хром 120%

Цинк 26.78%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 92.88%

Витамин A 7.63%

Витамин В1 17.63%

Витамин В2 16.12%

Витамин В4 9.96%

Витамин В5 41.3%

Витамин В6 15.44%

Витамин В9 10.18%

Витамин В12 0%

Витамин С 75.02%

Витамин D 0%

Витамин E 7.15%

Биотин 12%

Витамин К 91.47%

Витамин РР 11.95%

Калий 40.31%

Кальций 30.44%

Кремний 0%

Магний 32.76%

Натрий 996.81%

Сера 72.27%

Фосфор 32.33%

Хлор 865.07%

Алюминий 0%

Железо 34.24%

Йод 13.33%

Кобальт 116.67%

Литий 0%

Марганец 76.49%

Медь 81.12%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 34%

Фтор 2.87%

Хром 80%

Цинк 17.85%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 61.92%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	103 мкг	900 мкг	1	7.6
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.3	17.6
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	2.1	16.1
Витамин В4	74.7 мг	500 мг	1.3	10
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	5.3	41.3
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2	15.4
Витамин В9	61.1 мкг	400 мкг	1.3	10.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	101.3 мкг	90 мкг	9.7	75
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.6 мг	15 мг	0.9	7.1
Биотин	9 мг	50 мг	1.5	12
Витамин К	164.6 мкг	120 мкг	11.8	91.5
Витамин РР	3.6 мг	20 мг	1.5	12
Калий	1511.6 мг	2500 мг	5.2	40.3
Кальций	456.5 мг	1000 мг	3.9	30.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	196.5 мг	400 мг	4.2	32.8
Натрий	19437.8 мг	1300 мг	128.4	996.8
Сера	542 мг	500 мг	9.3	72.3
Фосфор	388 мг	800 мг	4.2	32.3
Хлор	29845 мг	2300 мг	111.4	865.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.2 мг	18 мг	4.4	34.2
Йод	30 мкг	150 мкг	1.7	13.3
Кобальт	17.5 мкг	10 мкг	15	116.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	9.8	76.5
Медь	1216.7 мкг	1000 мкг	10.4	81.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	28 мкг	55 мкг	4.4	34
Фтор	172 мкг	4000 мкг	0.4	2.9
Хром	60 мкг	50 мкг	10.3	80
Цинк	3.2 мг	12 мг	2.3	17.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	65 мкг	70 мкг	8	61.9