Салат из огурцов в томатном соусе

Все овощи промываем водой. Огурцы лучше всего на 1-2 часа замочить водой. Затем отрезать у них концы. Перец разрезать на половинки и удалить семена. Убрать все черешки и плодоножки.

Морковь и перец нарезаем некрупной соломкой.

Огурцы режем кольцами, а лук небольшими кубиками.

Чеснок измельчаем ножом.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожуру. Разрезаем на несколько кусочков, отправляем их в чашу блендера и измельчаем. Перекладываем массу в кастрюлю, добавляем 1 ст. воды и размешиваем. Дожидаемся, когда масса закипит и затем варим еще 7 мин.

После этого отправляем в томатную смесь морковь, лук, перец, а также соль и сахар, подсолнечное масло. Размешиваем, продолжаем варить 15 мин. и забрасываем огурцы.

Варим еще 5 мин., засыпаем чеснок и через 2 мин. вливаем уксус. После того, как масса еще раз закипит, снимаем ее с огня и раскладываем в стерилизованные банки. Плотно закатываем.