Морковь по-корейски в домашних условиях

Морковь по-корейски «Легкая»

Ингредиенты:

• Морковь – 1 килограмм
• Чеснок – 1 головка
• Молотый перец – 1 чайная ложка
• Гвоздика – 2-3 штуки
• Кориандр – по вкусу
• Лавровый лист – 2 штуки
• Сахарный песок – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Уксус (не уксусная эссенция!) – 4 столовые ложки
• Красный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Процесс приготовления:

1. Килограмм моркови очистите от кожуры с помощью острого ножа или овощерезки. Очищенную морковь сполосните под проточной водой. Немного обсушите и натрите на специальной терке для корейской моркови, чтобы в итоге получились тонкие полоски. Важно использовать не обычную терку, а именно такую, чтобы морковь получалась тонкая и длинная.
2. Количество чеснока можно регулировать по вашему вкусу, но рецепт моркови по-корейски предполагает, что в блюде будет присутствовать острота, поэтому количество в 5-6 зубчиков будет оптимальным. Чеснок очистите от шелухи и сполосните холодной водой. Пропустите его через специальный пресс и добавьте к моркови.
3. Всыпьте в морковь поочередно все необходимые специи: гвоздику, лавровый лист, красный и черный молотый перец, кориандр. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте к моркови сахарный песок, соль, уксус и растительное масло. Еще раз все тщательно перемешайте. Если морковь кажется вам недостаточно острой, то можете добавить немного остроты, но не забывайте, что после того как морковь настоится, она и так станет острее.
5. Переложите морковь в миску или кастрюлю из эмали и немного помните ее руками, так морковка лучше даст сок и хорошо промаринуется.
6. Накройте морковь тарелкой, а сверху поставьте банку с водой, чтобы получился своеобразный пресс. Оставьте морковь в таком состоянии в холодном месте не меньше чем на три дня.
7. Когда морковь хорошо настоится и как следует промаринуется, переложите ее в чистую, сухую банку, закройте силиконовой крышкой и храните в холодильнике.

Морковь по-корейски

Многие считают, что морковь по-корейски является традиционным блюдом корейской кухни. Однако на самом деле его придумали корейские эмигранты. Чтобы приготовить отменную морковь по-корейски вам потребуется немного времени и знание некоторых хитростей.

Ингредиенты:

• Морковка – 1 килограмм
• Сахарный песок – 1 столовая ложка
• Уксус 9% - 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 50 миллилитров
• Зелень кинзы свежая – по вкусу
• Чеснок – по вкусу
• Перец красный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите от кожуры с помощью острого ножа или овощерезки. Затем натрите морковь на терке для корейской морковки. Если у вас такой терки нет, то можете нарезать морковь очень тонкими полосками.
2. Добавьте к натертой моркови соль, сахар, перец и уксус, а затем тщательно перемешайте все и разомните руками в течение 3-5 минут.
3. Налейте на сковороду 50 миллилитров растительного масла и хорошо его нагрейте. Доводить до кипения не нужно.
4. Залейте горячим маслом морковь и перемешайте.
5. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой и измельчите с помощью пресса для чеснока.
6. Добавьте чеснок в морковь и тщательно перемешайте.
7. Оставьте салат настояться на ночь. В холодильник его убрать будет можно после того, как он хорошо настоится.
8. Кинзу тщательно промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к моркови. Хорошо перемешайте и разложите морковь по-корейски по заранее подготовленным чистым банкам. Хранить такую заготовку следует в холодильнике. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски с кунжутом

Ингредиенты:

• Морковь – 1 килограмм
• Поваренная соль – 1 столовая ложка (без горки)
• Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
• Чеснок – 5-6 крупных зубчиков
• Лук репчатый – 1 головка
• Подсолнечное масло без запаха – 50 миллилитров
• Жгучий перец – 1 небольшой стручок
• Уксус 3% - 1 столовая ложка
• Молотый кориандр – 1 чайная ложка
• Зерна кунжута – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите с помощью овощерезки или острого ножа. Хорошо промойте под проточной водой. С помощью терки для корейской морковки превратите морковь в тонкие длинные полоски.
2. Поверх моркови насыпьте соль, затем сахар. Хорошо перемешайте и помните руками, чтобы морковь быстрее дала сок. Через 30-40 минут слейте жидкость, которая получилась.
3. Промойте холодной водой жгучий перец, очистите от семян и удалите плодоножку. Разрежьте его на две части и каждую часть мелко нарежьте.
4. Чеснок очистите от шелухи, сполосните водой. Измельчите с помощью терки, острого ножа или пресса.
5. Лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами средней толщины.
6. Разогрейте сковородку, вылейте на нее масло, а затем добавьте лук. Обжарьте лук на среднем огне до готовности. Уберите лук, а в оставшееся на сковороде масло добавьте кунжут. Перемешайте и выключите огонь.
7. В миску выложите морковь в форме горы. Поверх морковки положите чеснок, затем жгучий перец. Посыпьте кориандром. Сверху полейте горячим маслом. Старайтесь, чтобы оно максимально попало на специи.
8. Сверху полейте корейскую морковь уксусом. Накройте морковь тарелкой (ее диаметр должен быть меньше диаметра миски), сверху поставьте банку с водой. Под этим гнетом морковь должна простоять не меньше 3 дней.
9. Морковь по-корейски готова. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски «Быстрая»

Ингредиенты:

• Морковка – 1 килограмм
• Чеснок – 1 головка
• Постное масло – ½ стакана
• Сахарный песок – 3 столовые ложки
• Карри – ½ чайной ложки
• Уксус – 4 столовые ложки
• Паприка -1 чайная ложка
• Красный жгучий перец - ½ чайной ложки
• Репчатый лук – 1 большая головка
• Соль - количество регулируйте по вашему вкусу

Процесс приготовления:

1. Очистите от кожуры морковь, хорошо промойте и натрите тонкими полосками на терке для корейской морковки.
2. Лук почистите от шелухи, сполосните водой и нарежьте мелким кубиком.
3. Включите плиту, поставьте сковороду на огонь и хорошо нагрейте. Когда сковорода как следует разогреется, налейте на нее немного растительного масла и обжарьте лук до приобретения им приятного золотистого оттенка. Когда лук будет готов, переложите его на отдельную тарелку и дайте остыть.
4. В небольшую емкость налейте уксус. В уксус добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар растворился.
5. Добавьте в уксус паприку, молотый перец и жгучий перец, а также карри. Влейте в специи половину стакана растительного масла (без вкуса и запаха).
6. Залейте морковь уксусом со специями и хорошо перемешайте.
7. Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса. Добавьте чеснок к моркови.
8. Посолите морковь и переложите в нее обжаренный лук.
9. Немного помните морковь руками и дайте настояться в течение 20-30 минут.
10. Вот и все, быстрая и вкусная закуска готова! Кушайте на здоровье!