Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков с чесноком на зиму
➠ Маринованные кабачки с лимонной кислотой

Маринованные кабачки с лимонной кислотой

Name: Маринованные кабачки с лимонной кислотой
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 3 шт.; Чеснок 2 - 3 зуб.; Листья хрена 2 шт.; Листья вишни 2 шт.; Листья черной смородины 2 шт.; Перец чёрный горошек 8 - 10 шт.; Лавровый лист 5 - 6 шт.; Для маринада:; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Лимонная кислота 1 ч.л.; Вода 1 л.

20744

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня мы с вами займемся маринованием кабачков с лимонной кислотой. Вкусные и хрустящие, они станут отличной альтернативой свежему салату на праздничном или повседневном столе. В качестве консерванта мы добавим в маринад лимонную кислоту, она является натуральным консервантом и не придает кабачкам резкий запах, в отличие от уксуса. По желанию вы можете заменить лимонную кислоту лимонным соком – он придаст кабачкам приятные цитрусовые нотки.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 3

Калорийность 23 ккал 806 ккал 269 ккал

Белки 0,5 гр. 16,9 гр. 5,6 гр.

Жиры 0,2 гр. 7,7 гр. 2,6 гр.

Углеводы 4,7 гр. 164,7 гр. 54,9 гр.

Вода 92,6 гр. 3253,1 гр. 1084,4 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 25,5 гр. 8,5 гр.

Алла Антонова (198 рец.)

Маринованные кабачки с лимонной кислотой

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как приготовить маринованные кабачки с лимонной кислотой? Подготовим все ингредиенты: листья промываем под проточной водой.

Чеснок чистим и промываем.

Для закатки мы отобрали молодые кабачки с мягкой кожурой. Промываем их под проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем кабачки кружочками толщиной 1,5-2 см. Если кабачки слишком крупные – можно разрезать кружочки наполовину.

Банки для закатки промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем их водой. Ставим банки в духовой шкаф на решетку горлышком вниз и стерилизуем при 120 градусах 5-7 минут. Простерилизованные банки вынимаем из духовки и даем им немного остыть.

Затем на дно каждой банки укладываем лавровый лист, чеснок и перец горошком.

Следующим слоем в банки укладываем лист хрена, листья смородины и вишни.

Затем в банки плотно укладываем нарезанные кабачки.

Приготовим маринад из расчета на 1 литровую банку – 500 мл. маринада. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту.

Провариваем маринад 2-3 минуты и снимаем с огня.

Горячий маринад разливаем по банкам, прикрываем банки крышками и ставим в большую кастрюлю с теплой водой стерилизоваться на 15-20 минут.

После чего банки плотно закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Готовые кабачки убираем на хранение в темное прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 0.4%

Витамин В1 1.47%

Витамин В2 1.37%

Витамин В4 1.3%

Витамин В5 1.42%

Витамин В6 4.19%

Витамин В9 2.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.92%

Витамин D 0%

Витамин E 0.46%

Биотин 0.55%

Витамин К 2.53%

Витамин РР 2.61%

Калий 6.65%

Кальций 1.67%

Кремний 68.4%

Магний 1.92%

Натрий 25.54%

Сера 0.37%

Фосфор 1.22%

Хлор 22.17%

Алюминий 164.11%

Железо 1.92%

Йод 0.02%

Кобальт 8.9%

Литий 0%

Марганец 4.95%

Медь 3.5%

Никель 0.38%

Рубидий 7.58%

Селен 0.29%

Фтор 0.79%

Хром 1.23%

Цинк 1.53%

Бор 1.09%

Ванадий 21.17%

Молибден 4.53%

Витамин A 14.05%

Витамин В1 51.82%

Витамин В2 48.16%

Витамин В4 45.86%

Витамин В5 49.79%

Витамин В6 147.25%

Витамин В9 87.03%

Витамин В12 0%

Витамин С 418.82%

Витамин D 0%

Витамин E 16.24%

Биотин 19.3%

Витамин К 88.79%

Витамин РР 91.8%

Калий 233.69%

Кальций 58.59%

Кремний 2404%

Магний 67.41%

Натрий 897.85%

Сера 13.08%

Фосфор 42.95%

Хлор 779.24%

Алюминий 5768%

Железо 67.42%

Йод 0.57%

Кобальт 312.8%

Литий 0%

Марганец 173.9%

Медь 123.06%

Никель 13.2%

Рубидий 266.4%

Селен 10.09%

Фтор 27.67%

Хром 43.2%

Цинк 53.61%

Бор 38.4%

Ванадий 744%

Молибден 159.14%

Витамин A 4.68%

Витамин В1 17.27%

Витамин В2 16.05%

Витамин В4 15.29%

Витамин В5 16.6%

Витамин В6 49.08%

Витамин В9 29.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 139.61%

Витамин D 0%

Витамин E 5.41%

Биотин 6.43%

Витамин К 29.6%

Витамин РР 30.6%

Калий 77.9%

Кальций 19.53%

Кремний 801.33%

Магний 22.47%

Натрий 299.28%

Сера 4.36%

Фосфор 14.32%

Хлор 259.75%

Алюминий 1922.67%

Железо 22.47%

Йод 0.19%

Кобальт 104.27%

Литий 0%

Марганец 57.97%

Медь 41.02%

Никель 4.4%

Рубидий 88.8%

Селен 3.36%

Фтор 9.22%

Хром 14.4%

Цинк 17.87%

Бор 12.8%

Ванадий 248%

Молибден 53.05%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	126.4 мкг	900 мкг	0.4	4.7
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	1.5	17.3
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	1.4	16.1
Витамин В4	229.3 мг	500 мг	1.3	15.3
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	1.4	16.6
Витамин В6	2.9 мг	2 мг	4.2	49.1
Витамин В9	348.1 мкг	400 мкг	2.5	29
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	376.9 мкг	90 мкг	11.9	139.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.4 мг	15 мг	0.5	5.4
Биотин	9.7 мг	50 мг	0.5	6.4
Витамин К	106.5 мкг	120 мкг	2.5	29.6
Витамин РР	18.4 мг	20 мг	2.6	30.6
Калий	5842.4 мг	2500 мг	6.6	77.9
Кальций	585.9 мг	1000 мг	1.7	19.5
Кремний	721.2 мг	30 мг	68.4	801.3
Магний	269.6 мг	400 мг	1.9	22.5
Натрий	11672.1 мг	1300 мг	25.5	299.3
Сера	65.4 мг	500 мг	0.4	4.4
Фосфор	343.6 мг	800 мг	1.2	14.3
Хлор	17922.5 мг	2300 мг	22.2	259.7
Алюминий	1730.4 мкг	30 мкг	164.1	1922.7
Железо	12.1 мг	18 мг	1.9	22.5
Йод	0.9 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	31.3 мкг	10 мкг	8.9	104.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.5 мкг	2 мкг	4.9	58
Медь	1230.6 мкг	1000 мкг	3.5	41
Никель	26.4 мкг	200 мкг	0.4	4.4
Рубидий	532.8 мкг	200 мкг	7.6	88.8
Селен	5.5 мкг	55 мкг	0.3	3.4
Фтор	1106.9 мкг	4000 мкг	0.8	9.2
Хром	21.6 мкг	50 мкг	1.2	14.4
Цинк	6.4 мг	12 мг	1.5	17.9
Бор	460.8 мкг	1200 мкг	1.1	12.8
Ванадий	148.8 мкг	20 мкг	21.2	248
Молибден	111.4 мкг	70 мкг	4.5	53