Главная
➠ Заготовки
➠ Салат из кабачков с чесноком на зиму
➠ Маринованные кабачки рулетиками на зиму

Маринованные кабачки рулетиками на зиму

Name: Маринованные кабачки рулетиками на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 2 кг; Морковь 1 - 2 шт.; Лук репчатый 1 головка; Укроп 5 - 6 ветка; Чеснок 1 головка; Лавровый лист 2 - 4 шт.; Перец чёрный горошек 15 - 20 шт.; Вода 1 л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 120 мл.

11542

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Маринованные кабачки рулетиками на зиму, закатанные в пряном маринаде с добавлением овощей – это целая гамма вкусов. Радуга цветов, состоящая из разноцветных кабачков, яркой моркови и сочного укропа порадует вас не только своими вкусовыми особенностями, а также внесет яркое разнообразие, как на праздничный, так и на повседневный стол. Вкусные и сочные кабачки послужат отличным гарниром к мясу, а также выступят великолепной холодной закуской.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 27 ккал 638 ккал 160 ккал

Белки 0,6 гр. 14,0 гр. 3,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 4,0 гр. 1,0 гр.

Углеводы 5,6 гр. 134,5 гр. 33,6 гр.

Вода 91,2 гр. 2186,1 гр. 546,5 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 18,8 гр. 4,7 гр.

Наталья Кондратьева (205 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Рецепт маринованных кабачков рулетиками на зиму предельно прост! Для начала подготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, ставим ее на огонь, кладем сахар и соль, размешиваем и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты, затем добавляем уксус и снимаем маринад с огня.

Банки для закатки хорошо промываем питьевой содой и споласкиваем водой. Стерилизуем банки в духовом шкафу при 110-120 градусах 5-7 минут, поставив их на решетку горлышком вниз.

На дно остывших стерилизованных банок укладываем укроп, лавровый лист, перец и нарезанный тонкими колечками репчатый лук.

Морковь чистим, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски.

Раскладываем морковь по баночкам, добавляем по 2 зубчика чеснока в каждую банку.

Кабачки выбираем молодые, с мягкой кожурой и несформированными семенами. Если хотите, чтобы закатки были более красочные – выбирайте кабачки разного цвета. Кабачки промываем под проточной водой, выкладываем на полотенце и даем им немного обсохнуть.

Затем при помощи овощечистки кабачки нарезаем тонкими слайсами по длине всего плода.

Каждый слайс скручиваем рулетиком и плотно укладываем рулетики в банки.

Заполненные кабачками банки наполняем теплым маринадом и прикрываем крышками.

В глубокую кастрюлю наливаем теплую, но не горячую, воду из чайника, укладываем на дно хлопчатобумажную салфетку и ставим на нее банки с кабачками.

Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до кипения воду, в которой стерилизуются банки. Уменьшаем огонь и оставляем закатки стерилизоваться 5-7 минут с момента закипания.

Готовые закатки при помощи прихвата вынимаем из кастрюли и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. После чего убираем баночки с кабачками в прохладное темное место на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A 13.43%

Витамин В1 1.37%

Витамин В2 1.18%

Витамин В4 1.07%

Витамин В5 1.6%

Витамин В6 3.79%

Витамин В9 1.91%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.52%

Витамин D 0%

Витамин E 0.55%

Биотин 0.48%

Витамин К 2.41%

Витамин РР 2.29%

Калий 5.23%

Кальций 2.23%

Кремний 47.28%

Магний 2.15%

Натрий 37.52%

Сера 1.19%

Фосфор 1.84%

Хлор 32.74%

Алюминий 218.76%

Железо 2.16%

Йод 0.43%

Кобальт 11.97%

Литий 0.5%

Марганец 6.2%

Медь 3.74%

Никель 0.47%

Рубидий 15.24%

Селен 0.87%

Фтор 1.2%

Хром 1.27%

Цинк 1.7%

Бор 2.34%

Ванадий 41.84%

Молибден 6.14%

Витамин A 321.92%

Витамин В1 32.85%

Витамин В2 28.38%

Витамин В4 25.56%

Витамин В5 38.42%

Витамин В6 90.74%

Витамин В9 45.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 204.16%

Витамин D 0%

Витамин E 13.21%

Биотин 11.48%

Витамин К 57.87%

Витамин РР 55%

Калий 125.44%

Кальций 53.44%

Кремний 1133.33%

Магний 51.54%

Натрий 899.53%

Сера 28.42%

Фосфор 44.06%

Хлор 784.88%

Алюминий 5244%

Железо 51.9%

Йод 10.4%

Кобальт 287%

Литий 12%

Марганец 148.74%

Медь 89.66%

Никель 11.2%

Рубидий 365.45%

Селен 20.77%

Фтор 28.85%

Хром 30.4%

Цинк 40.79%

Бор 56%

Ванадий 1003%

Молибден 147.14%

Витамин A 80.48%

Витамин В1 8.21%

Витамин В2 7.09%

Витамин В4 6.39%

Витамин В5 9.61%

Витамин В6 22.69%

Витамин В9 11.42%

Витамин В12 0%

Витамин С 51.04%

Витамин D 0%

Витамин E 3.3%

Биотин 2.87%

Витамин К 14.47%

Витамин РР 13.75%

Калий 31.36%

Кальций 13.36%

Кремний 283.33%

Магний 12.88%

Натрий 224.88%

Сера 7.11%

Фосфор 11.02%

Хлор 196.22%

Алюминий 1311%

Железо 12.97%

Йод 2.6%

Кобальт 71.75%

Литий 3%

Марганец 37.18%

Медь 22.42%

Никель 2.8%

Рубидий 91.36%

Селен 5.19%

Фтор 7.21%

Хром 7.6%

Цинк 10.2%

Бор 14%

Ванадий 250.75%

Молибден 36.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2897.2 мкг	900 мкг	13.4	80.5
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.4	8.2
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	1.2	7.1
Витамин В4	127.8 мг	500 мг	1.1	6.4
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	1.6	9.6
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	3.8	22.7
Витамин В9	182.7 мкг	400 мкг	1.9	11.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	183.7 мкг	90 мкг	8.5	51
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	0.6	3.3
Биотин	5.7 мг	50 мг	0.5	2.9
Витамин К	69.4 мкг	120 мкг	2.4	14.5
Витамин РР	11 мг	20 мг	2.3	13.8
Калий	3135.9 мг	2500 мг	5.2	31.4
Кальций	534.4 мг	1000 мг	2.2	13.4
Кремний	340 мг	30 мг	47.3	283.3
Магний	206.1 мг	400 мг	2.1	12.9
Натрий	11693.9 мг	1300 мг	37.5	224.9
Сера	142.1 мг	500 мг	1.2	7.1
Фосфор	352.5 мг	800 мг	1.8	11
Хлор	18052.2 мг	2300 мг	32.7	196.2
Алюминий	1573.2 мкг	30 мкг	218.8	1311
Железо	9.3 мг	18 мг	2.2	13
Йод	15.6 мкг	150 мкг	0.4	2.6
Кобальт	28.7 мкг	10 мкг	12	71.8
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.5	3
Марганец	3 мкг	2 мкг	6.2	37.2
Медь	896.6 мкг	1000 мкг	3.7	22.4
Никель	22.4 мкг	200 мкг	0.5	2.8
Рубидий	730.9 мкг	200 мкг	15.2	91.4
Селен	11.4 мкг	55 мкг	0.9	5.2
Фтор	1154 мкг	4000 мкг	1.2	7.2
Хром	15.2 мкг	50 мкг	1.3	7.6
Цинк	4.9 мг	12 мг	1.7	10.2
Бор	672 мкг	1200 мкг	2.3	14
Ванадий	200.6 мкг	20 мкг	41.8	250.8
Молибден	103 мкг	70 мкг	6.1	36.8