Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Кекс с тыквенным пюре в духовке

Кекс с тыквенным пюре в духовке

Name: Кекс с тыквенным пюре в духовке
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Тыквенное пюре 250 гр.; Масло растительное 100 мл.; Тростниковый сахар 150 гр.; Сахар-песок 150 гр.; Яйцо 2 шт.; Мука пшеничная 250 - 300 гр.; Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.; Грецкий орех 80 гр.; Корица 0.5 ч.л.; Кардамон 0.25 ч.л.; Мускатный орех 0.25 ч.л.; Сахарная пудра 0.5 - 1 ст.; Апельсин 0.5 шт.; Масло растительное для смазывания

1878

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень интересный кекс с тыквенным пюре в духовке. Это не просто румяная выпечка к чаю – это тонкий баланс вкуса, аромата и текстуры. Он мягкий, с мелкими порами, с плотной корочкой, темный и пряный. А тот самый «характер» зададим тыквенным пюре, корицей и грецкими орехами. Готовый кекс непременно полностью остужаем перед употреблением – только остывший мякиш проявляет всю прелесть текстуры. В качестве украшения приготовим белоснежную глазурь и украсим кекс сверху.

Кухня Мировая

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 287 ккал 3618 ккал 904 ккал

Белки 4,6 гр. 57,5 гр. 14,4 гр.

Жиры 6,0 гр. 75,9 гр. 19,0 гр.

Углеводы 54,2 гр. 682,2 гр. 170,5 гр.

Вода 14,6 гр. 184,0 гр. 46,0 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 17,6 гр. 4,4 гр.

Виктория Лазарева (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления кекса с тыквенным пюре в духовке? Тыкву промываем, обсушиваем. Срезаем с нее верхнюю грубую кожицу, разрезаем пополам и удаляем семена изнутри. С жесткой кожурой тыквы легко справляться специальным ножом для чистки овощей с прорезью. Подготовленную мякоть нарезаем небольшими кусочками.

Приготовим тыквенное пюре. Для этого помещаем кусочки тыквы в подходящую посуду и ставим в микроволновую печь на три-пять минут. Готовим тыкву до мягкости. Периодически пробуем кусочки и достаем тыкву из микроволновки, когда она станет полностью мягкой. Как вариант, также можно нарезанную тыкву запечь в духовке. Температура запекания – 180 градусов. Время – ориентировочно двадцать-тридцать минут. После приготовления любым способом тыкву остужаем до теплого состояния.

Приготовленную тыкву с помощью погружного блендера превращаем в гладкое пюре. Отмеряем нужное количество для приготовления кекса.

В миску к тыквенному пюре кладем специи: корицу, молотый кардамон и тертый мускатный орех. С апельсина снимаем цедру мелкой теркой и высыпаем ее в пюре вслед за пряностями. Перемешиваем все вместе. Из оставшегося апельсина выжимаем сок – его нужно пару столовых ложек. Убираем сок в холодильник.

К полученной массе высыпаем белых сахар и коричневый. Перемешиваем до растворения крупинок.

Далее вливаем растительное масло – оно должно быть без запаха. Перемешиваем до однородности.

Отдельно в миску разбиваем яйца и хорошенько взбалтываем их венчиком до однородности и легкой пены. Вливаем яичную массу к тыквенной.

Перемешиваем до однородности.

Муку вместе с разрыхлителем просеиваем через сито и высыпаем в жидкую тыквенную смесь.

Перемешиваем все вместе до получения однородной массы. Тесто получается по густоте как жирная сметана. Масса стекает с ложки мягкой струей, а холмик на тесте не сразу растекается.

В последнюю очередь добавляем в тесто грецкие орехи. Крупно рубим их ножом и высыпаем в массу, перемешиваем. Если хотите усилить ореховый вкус в тесте, есть небольшая хитрость. Порубленные орехи необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого кусочка сливочного масла в течение двух-трех минут. Нужно, чтобы орехи стали горячими и начали издавать выраженный аромат. Всыпаем щепотку соли к орехам, перемешиваем и высыпаем из сковороды на тарелку. После остывания добавляем орехи в тесто. После такой процедуры орехи будут «звучать» в кексе намного интенсивнее.

Духовку предварительно разогреваем до температуры 180 градусов. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха и обсыпаем мукой. Если форма силиконовая, то смазывание не требуется. Выкладываем в подготовленную форму приготовленное тесто. Ставим форму в духовку на средний уровень и выпекаем в течение пятидесяти минут. Время выпекания может отличаться в зависимости от духовки. Ориентируемся на вид кекса: он должен немного увеличится в объеме и покрыться золотисто-румяной корочкой. Ближе к концу выпечки проверяем готовность зубочисткой: если она выходит из кекса сухой, то уже можно доставать его из духовки.

Готовый кекс сразу извлекаем из формы и помещаем на решетку. Обязательно даем ему полностью остыть. Параллельно готовим глазурь, смешав одну-две столовые ложки апельсинового сока с сахарной пудрой – консистенция глазури должна быть густой, но текучей. Поливаем глазурью остывшее изделие и даем ей схватиться, после чего кекс можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.14%

Витамин В1 5.26%

Витамин В2 4.33%

Витамин В4 7.05%

Витамин В5 4.81%

Витамин В6 5.43%

Витамин В9 2.82%

Витамин В12 1.51%

Витамин С 4.69%

Витамин D 1.92%

Витамин E 7.31%

Биотин 4.77%

Витамин К 0.36%

Витамин РР 6.83%

Калий 7.4%

Кальций 5.43%

Кремний 16.47%

Магний 5.13%

Натрий 4.42%

Сера 7.26%

Фосфор 11%

Хлор 0.84%

Алюминий 34.13%

Железо 7.98%

Йод 1.57%

Кобальт 17.11%

Литий 1.91%

Марганец 14.77%

Медь 6.57%

Никель 6.27%

Рубидий 1.34%

Селен 7.68%

Фтор 1.34%

Хром 1.66%

Цинк 3.67%

Бор 2.01%

Ванадий 101.27%

Молибден 4.72%

Витамин A 77.33%

Витамин В1 66.23%

Витамин В2 54.57%

Витамин В4 88.77%

Витамин В5 60.51%

Витамин В6 68.31%

Витамин В9 35.53%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 58.99%

Витамин D 24.2%

Витамин E 92.09%

Биотин 60%

Витамин К 4.49%

Витамин РР 85.95%

Калий 93.21%

Кальций 68.35%

Кремний 207.33%

Магний 64.56%

Натрий 55.59%

Сера 91.35%

Фосфор 138.46%

Хлор 10.6%

Алюминий 429.71%

Железо 100.51%

Йод 19.75%

Кобальт 215.4%

Литий 24.1%

Марганец 186%

Медь 82.74%

Никель 78.89%

Рубидий 16.83%

Селен 96.68%

Фтор 16.89%

Хром 20.9%

Цинк 46.17%

Бор 25.35%

Ванадий 1275%

Молибден 59.44%

Витамин A 19.33%

Витамин В1 16.56%

Витамин В2 13.64%

Витамин В4 22.19%

Витамин В5 15.13%

Витамин В6 17.08%

Витамин В9 8.88%

Витамин В12 4.77%

Витамин С 14.75%

Витамин D 6.05%

Витамин E 23.02%

Биотин 15%

Витамин К 1.12%

Витамин РР 21.49%

Калий 23.3%

Кальций 17.09%

Кремний 51.83%

Магний 16.14%

Натрий 13.9%

Сера 22.84%

Фосфор 34.61%

Хлор 2.65%

Алюминий 107.43%

Железо 25.13%

Йод 4.94%

Кобальт 53.85%

Литий 6.03%

Марганец 46.5%

Медь 20.69%

Никель 19.72%

Рубидий 4.21%

Селен 24.17%

Фтор 4.22%

Хром 5.23%

Цинк 11.54%

Бор 6.34%

Ванадий 318.75%

Молибден 14.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	695.9 мкг	900 мкг	6.1	19.3
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5.3	16.6
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	4.3	13.6
Витамин В4	443.9 мг	500 мг	7.1	22.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	4.8	15.1
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	5.4	17.1
Витамин В9	142.1 мкг	400 мкг	2.8	8.9
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.5	4.8
Витамин С	53.1 мкг	90 мкг	4.7	14.7
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	1.9	6.1
Витамин E	13.8 мг	15 мг	7.3	23
Биотин	30 мг	50 мг	4.8	15
Витамин К	5.4 мкг	120 мкг	0.4	1.1
Витамин РР	17.2 мг	20 мг	6.8	21.5
Калий	2330.2 мг	2500 мг	7.4	23.3
Кальций	683.5 мг	1000 мг	5.4	17.1
Кремний	62.2 мг	30 мг	16.5	51.8
Магний	258.2 мг	400 мг	5.1	16.1
Натрий	722.7 мг	1300 мг	4.4	13.9
Сера	456.7 мг	500 мг	7.3	22.8
Фосфор	1107.6 мг	800 мг	11	34.6
Хлор	243.7 мг	2300 мг	0.8	2.6
Алюминий	128.9 мкг	30 мкг	34.1	107.4
Железо	18.1 мг	18 мг	8	25.1
Йод	29.6 мкг	150 мкг	1.6	4.9
Кобальт	21.5 мкг	10 мкг	17.1	53.9
Литий	16.9 мкг	70 мкг	1.9	6
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	14.8	46.5
Медь	827.4 мкг	1000 мкг	6.6	20.7
Никель	157.8 мкг	200 мкг	6.3	19.7
Рубидий	33.7 мкг	200 мкг	1.3	4.2
Селен	53.2 мкг	55 мкг	7.7	24.2
Фтор	675.4 мкг	4000 мкг	1.3	4.2
Хром	10.5 мкг	50 мкг	1.7	5.2
Цинк	5.5 мг	12 мг	3.7	11.5
Бор	304.2 мкг	1200 мкг	2	6.3
Ванадий	255 мкг	20 мкг	101.3	318.8
Молибден	41.6 мкг	70 мкг	4.7	14.9