Главная
➠ Кальмары в сметане с луком на сковороде

Кальмары в сметане с луком на сковороде

Name: Кальмары в сметане с луком на сковороде
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Кальмары 500 гр.; Лук репчатый 100 гр.; Сметана 20% или Сметана 26% 150 гр.; Масло растительное 20 мл.; Вода 50 - 70 мл.; Перец чёрный молотый по вкусу; Соль по вкусу

313

42 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кальмары в сметане с луком на сковороде, это отличный лёгкий ужин, приготовленный на скорую руку. Морепродукты очень полезны и кальмары в том числе. Приготовив кальмаров на ужин, получаем большое количество полезных веществ и лёгкое блюдо перед ночным отдыхом.

Кальмаров, как и все морепродукты, не рекомендуется подвергать длительной термообработке. От этого любые морепродукты становятся «резиновыми».

Из специй лучше использовать только соль и чёрный молотый перец. Эти специи подчеркнут вкус кальмара, но не перебьют этот вкус другими ароматами.

В приготовлении кальмара главное место занимает его очистка. Существуют разные способы очистить тушку кальмара. Сегодня рассмотрим один из них.

Кухня Мировая

Время готовки 25 мин.

Порции 6

Калорийность 114 ккал 872 ккал 145 ккал

Белки 12,5 гр. 95,7 гр. 15,9 гр.

Жиры 5,6 гр. 42,4 гр. 7,1 гр.

Углеводы 3,3 гр. 25,2 гр. 4,2 гр.

Вода 75,6 гр. 577,1 гр. 96,2 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 4,3 гр. 0,7 гр.

Елена Сазонова (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Кальмары 500 гр. Лук репчатый 100 гр. Сметана 20% или Сметана 26% 150 гр. Масло растительное 20 мл. Вода 50 - 70 мл. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Процесс приготовления

Целые тушки кальмара в торговые сети, удалённые от морей, поступают в замороженном виде. Поэтому сначала их необходимо разморозить. Не применяйте для этого горячую воду или микроволновку. Положите тушки кальмаров на нижнюю полку в холодильнике. Пусть процесс размораживания пройдёт естественным образом.

После размораживания кальмаров необходимо очистить. Для этого размороженные тушки сложите в миску подходящего объёма и залейте кипятком. Подержите кальмаров в кипятке одну минуту, не более, это очень важно, а затем охладите водой, чем холоднее, тем лучше. В воде счистите с кальмаров все тонкие тёмные плёнки. Аккуратно вывернув кальмара, вычистите его изнутри и обязательно удалите стекловидную хорду. Вычищенных кальмаров тщательно промойте в холодной проточной воде и отложите в сторону.

Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте полукольцами толщиной не более 1–1,5 миллиметров.

На конфорку плиты с включённым средним нагревом установите сковороду с толстым дном. Налейте в неё растительное масло. Положите нарезанный лук. Пассеруйте лук на масле до прозрачности (примерно 5–7 минут).

Добавьте к пассерованному луку сметану. Всё тщательно перемешайте. Добавьте воду, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Ещё раз перемешайте соус и дайте ему прогреться, можно немного уменьшить нагрев, пока он не закипит (на поверхности начнут появляться «вулканические» пузырьки).

Пока готовится соус, нарежьте тушки кальмара. Можете нарезать их кольцами, полукольцами или соломкой шириной не более 3–5 миллиметра. Сделайте это, как вам будет удобно.

Когда соус закипит, положите в него нарезанное мясо кальмара. Тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо не более 3–4 минут.

По окончании приготовления выключите нагрев. Подавайте кальмара в сметане с луком, горячим (можно с любым гарниром).

При подаче украсьте блюдо листиком базилика или веточкой укропа.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.52%

Витамин В1 8.77%

Витамин В2 4.72%

Витамин В4 2.05%

Витамин В5 1.63%

Витамин В6 7.4%

Витамин В9 2.5%

Витамин В12 2.95%

Витамин С 2.77%

Витамин D 0.2%

Витамин E 10.74%

Биотин 1.81%

Витамин К 1.2%

Витамин РР 25.89%

Калий 9.49%

Кальций 5.31%

Кремний 2.18%

Магний 15.97%

Натрий 29.54%

Сера 26.56%

Фосфор 23.11%

Хлор 21.17%

Алюминий 207.51%

Железо 5.31%

Йод 132.5%

Кобальт 630.87%

Литий 0%

Марганец 11.38%

Медь 100.91%

Никель 3.8%

Рубидий 31.19%

Селен 0.32%

Фтор 0.19%

Хром 1.31%

Цинк 11.29%

Бор 2.18%

Ванадий 0%

Молибден 2.64%

Витамин A 26.84%

Витамин В1 66.92%

Витамин В2 36%

Витамин В4 15.61%

Витамин В5 12.4%

Витамин В6 56.5%

Витамин В9 19.05%

Витамин В12 22.5%

Витамин С 21.11%

Витамин D 1.5%

Витамин E 81.95%

Биотин 13.8%

Витамин К 9.15%

Витамин РР 197.53%

Калий 72.4%

Кальций 40.53%

Кремний 16.67%

Магний 121.87%

Натрий 225.4%

Сера 202.66%

Фосфор 176.3%

Хлор 161.5%

Алюминий 1583.33%

Железо 40.49%

Йод 1011%

Кобальт 4813.5%

Литий 0%

Марганец 86.86%

Медь 769.93%

Никель 29%

Рубидий 238%

Селен 2.46%

Фтор 1.48%

Хром 10%

Цинк 86.13%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 20.17%

Витамин A 4.47%

Витамин В1 11.15%

Витамин В2 6%

Витамин В4 2.6%

Витамин В5 2.07%

Витамин В6 9.42%

Витамин В9 3.17%

Витамин В12 3.75%

Витамин С 3.52%

Витамин D 0.25%

Витамин E 13.66%

Биотин 2.3%

Витамин К 1.53%

Витамин РР 32.92%

Калий 12.07%

Кальций 6.75%

Кремний 2.78%

Магний 20.31%

Натрий 37.57%

Сера 33.78%

Фосфор 29.38%

Хлор 26.92%

Алюминий 263.89%

Железо 6.75%

Йод 168.5%

Кобальт 802.25%

Литий 0%

Марганец 14.48%

Медь 128.32%

Никель 4.83%

Рубидий 39.67%

Селен 0.41%

Фтор 0.25%

Хром 1.67%

Цинк 14.35%

Бор 2.78%

Ванадий 0%

Молибден 3.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	241.6 мкг	900 мкг	3.5	4.5
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	8.8	11.2
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	4.7	6
Витамин В4	78.1 мг	500 мг	2	2.6
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	1.6	2.1
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	7.4	9.4
Витамин В9	76.2 мкг	400 мкг	2.5	3.2
Витамин В12	0.7 мкг	3 мкг	2.9	3.8
Витамин С	19 мкг	90 мкг	2.8	3.5
Витамин D	0.2 мкг	10 мкг	0.2	0.3
Витамин E	12.3 мг	15 мг	10.7	13.7
Биотин	6.9 мг	50 мг	1.8	2.3
Витамин К	11 мкг	120 мкг	1.2	1.5
Витамин РР	39.5 мг	20 мг	25.9	32.9
Калий	1809.9 мг	2500 мг	9.5	12.1
Кальций	405.3 мг	1000 мг	5.3	6.8
Кремний	5 мг	30 мг	2.2	2.8
Магний	487.5 мг	400 мг	16	20.3
Натрий	2930.1 мг	1300 мг	29.5	37.6
Сера	1013.3 мг	500 мг	26.6	33.8
Фосфор	1410.4 мг	800 мг	23.1	29.4
Хлор	3714.4 мг	2300 мг	21.2	26.9
Алюминий	475 мкг	30 мкг	207.5	263.9
Железо	7.3 мг	18 мг	5.3	6.7
Йод	1516.5 мкг	150 мкг	132.5	168.5
Кобальт	481.4 мкг	10 мкг	630.9	802.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	11.4	14.5
Медь	7699.3 мкг	1000 мкг	100.9	128.3
Никель	58 мкг	200 мкг	3.8	4.8
Рубидий	476 мкг	200 мкг	31.2	39.7
Селен	1.4 мкг	55 мкг	0.3	0.4
Фтор	59.3 мкг	4000 мкг	0.2	0.2
Хром	5 мкг	50 мкг	1.3	1.7
Цинк	10.3 мг	12 мг	11.3	14.4
Бор	200 мкг	1200 мкг	2.2	2.8
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	14.1 мкг	70 мкг	2.6	3.4