Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как солить волнушки без варки

Как солить волнушки без варки

Name: Как солить волнушки без варки
Prep time: PT12D
Cook time: 60 min
Total time: PT12D1H
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Волнушки 3 кг; Соль 5 ст.л.; Листья хрена 3 шт.; Листья черной смородины 10 шт.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Чеснок 6 зуб.; Зонтики укропа 6 шт.; Лавровый лист 3 шт.

60290

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (2) Похожие рецепты

Существует несколько методов засолки волнушек на зиму. В данном рецепте вам предлагается засолить их без варки и холодным способом, в результате чего волнушки будут хрустящими и ароматными. Эти грибы нуждаются в предварительном вымачивании в течение 2–3 дней со сменой воды каждые 6 часов. Вымачивание удаляет горечь грибов и делает их более плотными. Этот рецепт в настоящее время наиболее популярен.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 12 д.

Порции 3

Калорийность 21 ккал 261 ккал 87 ккал

Белки 2,4 гр. 29,0 гр. 9,7 гр.

Жиры 1,5 гр. 17,8 гр. 5,9 гр.

Углеводы 0,8 гр. 10,2 гр. 3,4 гр.

Вода 3,4 гр. 41,6 гр. 13,9 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 1,8 гр. 0,6 гр.

Виктория Миронова (214 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Волнушки (вымоченные) 3 кг Соль 5 ст.л. Листья хрена 3 шт. Листья черной смородины 10 шт. Перец чёрный горошек 10 шт. Чеснок 6 зуб. Зонтики укропа 6 шт. Лавровый лист 3 шт.

Процесс приготовления

Как солить волнушки без варки? В посуду для засолки волнушек положите лист хрена, измельченный чеснок и листья смородины. Поверх их насыпьте тонким слоем соль.

Затем уложите слой вымоченных волнушек, кладя их шляпками вниз. Слой делайте не более 6 см толщиной.

На каждый слой волнушек насыпайте соль и кладите листья смородины и пластинки чеснока, зонтики укропа и листья хрена.

Таким образом выложите в посуду все волнушки и пряности.

Поверх грибов положите листья хрена. Грибы накройте плоской тарелкой.

На тарелку поставьте любой груз. Посуду с грибами поставьте в прохладное место. За 4 дня волнушки дадут много сока, тогда вес груза увеличьте, чтобы грибы были покрыты рассолом полностью.

Через 9–10 дней волнушки будут готовы. Разложите их в чистые банки и залейте рассолом. Банки закройте капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодное место. Можете оставить соленые волнушки и той же посуде. Тогда их прикройте марлей и меняйте марлевую салфетку через 3–4 дня, чтобы грибы не покрылись плесенью.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.68%

Витамин В1 1.6%

Витамин В2 19.49%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.33%

Витамин В6 248.78%

Витамин В9 0.86%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.76%

Витамин D 0%

Витамин E 0.02%

Биотин 0.04%

Витамин К 0.23%

Витамин РР 40.13%

Калий 1.08%

Кальций 5.53%

Кремний 1.65%

Магний 1.97%

Натрий 367.73%

Сера 4.56%

Фосфор 1.75%

Хлор 320.43%

Алюминий 0%

Железо 5.39%

Йод 0.03%

Кобальт 18.9%

Литий 0%

Марганец 7.74%

Медь 5.75%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.43%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 5.1%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 19.4%

Витамин A 8.28%

Витамин В1 19.41%

Витамин В2 236.79%

Витамин В4 0.23%

Витамин В5 4.05%

Витамин В6 3022.44%

Витамин В9 10.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 57.83%

Витамин D 0%

Витамин E 0.27%

Биотин 0.48%

Витамин К 2.79%

Витамин РР 487.55%

Калий 13.12%

Кальций 67.21%

Кремний 20%

Магний 23.95%

Натрий 4467.5%

Сера 55.42%

Фосфор 21.29%

Хлор 3892.94%

Алюминий 0%

Железо 65.53%

Йод 0.31%

Кобальт 229.6%

Литий 0%

Марганец 93.97%

Медь 69.83%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.17%

Фтор 0.09%

Хром 0%

Цинк 62.01%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 235.71%

Витамин A 2.76%

Витамин В1 6.47%

Витамин В2 78.93%

Витамин В4 0.08%

Витамин В5 1.35%

Витамин В6 1007.48%

Витамин В9 3.47%

Витамин В12 0%

Витамин С 19.28%

Витамин D 0%

Витамин E 0.09%

Биотин 0.16%

Витамин К 0.93%

Витамин РР 162.52%

Калий 4.37%

Кальций 22.4%

Кремний 6.67%

Магний 7.98%

Натрий 1489.17%

Сера 18.47%

Фосфор 7.1%

Хлор 1297.65%

Алюминий 0%

Железо 21.84%

Йод 0.1%

Кобальт 76.53%

Литий 0%

Марганец 31.32%

Медь 23.28%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.72%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 20.67%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 78.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	74.5 мкг	900 мкг	0.7	2.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.6	6.5
Витамин В2	4.3 мг	1.8 мг	19.5	78.9
Витамин В4	1.2 мг	500 мг	0	0.1
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.3	1.3
Витамин В6	60.4 мг	2 мг	248.8	1007.5
Витамин В9	41.6 мкг	400 мкг	0.9	3.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	52 мкг	90 мкг	4.8	19.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.2
Витамин К	3.3 мкг	120 мкг	0.2	0.9
Витамин РР	97.5 мг	20 мг	40.1	162.5
Калий	328.1 мг	2500 мг	1.1	4.4
Кальций	672.1 мг	1000 мг	5.5	22.4
Кремний	6 мг	30 мг	1.6	6.7
Магний	95.8 мг	400 мг	2	8
Натрий	58077.5 мг	1300 мг	367.7	1489.2
Сера	277.1 мг	500 мг	4.6	18.5
Фосфор	170.4 мг	800 мг	1.8	7.1
Хлор	89537.6 мг	2300 мг	320.4	1297.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.8 мг	18 мг	5.4	21.8
Йод	0.5 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	23 мкг	10 мкг	18.9	76.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	7.7	31.3
Медь	698.3 мкг	1000 мкг	5.7	23.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	2.8 мкг	55 мкг	0.4	1.7
Фтор	3.7 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	7.4 мг	12 мг	5.1	20.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	165 мкг	70 мкг	19.4	78.6