Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как солить волнушки горячим способом

Как солить волнушки горячим способом

Name: Как солить волнушки горячим способом
Prep time: PT4D
Cook time: 40 min
Total time: PT4D40M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Волнушки 1 кг; Зонтики укропа 2 шт.; Листья черной смородины 10 шт.; Соль 3 ст.л.; Чеснок 3 - 4 зуб.; Лавровый лист по вкусу; Гвоздика по вкусу; Перец душистый по вкусу; Перец чёрный горошек по вкусу

72609

5 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Горячий способ засолки волнушек заключается в том, что перед тем, как приступить к засолке, грибы нужно проварить. После того, как волнушки хорошо просолятся, их можно подавать на стол. В России такую закуску считают настоящим деликатесом.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 4 д.

Порции 1

Калорийность 23 ккал 254 ккал 254 ккал

Белки 2,3 гр. 26,2 гр. 26,2 гр.

Жиры 1,6 гр. 17,7 гр. 17,7 гр.

Углеводы 0,9 гр. 10,5 гр. 10,5 гр.

Вода 0,7 гр. 8,3 гр. 8,3 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 2,5 гр. 2,5 гр.

Дарья Шевченко (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Волнушки 1 кг Зонтики укропа 2 шт. Листья черной смородины 10 шт. Соль 3 ст.л. Чеснок 3 - 4 зуб. Лавровый лист по вкусу Гвоздика по вкусу Перец душистый по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу

Процесс приготовления

Как солить волнушки горячим способом? Для засолки подойдут любые по размеру грибы. Их нужно перебрать, очистить от мусора и аккуратно помыть, так как они очень хрупкие. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, маленькие оставьте в целом виде. Чтобы избавится от горечи, замочите грибы в холодной воде на двое суток, при этом нужно менять воду 3 раза в день.

Затем слейте воду, переложите волнушки в кастрюлю, залейте их свежей водой, добавьте немного соли и варите их 20 минут после закипания. Вареные грибы откиньте на дуршлаг.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками, зелень помойте. На дно миски положите листья смородины, укроп, гвоздику и перец горшком. Затем слоями разложите волнушки, листья смородины, укроп и дольки чеснока, каждый слой просыпайте солью. Накройте грибы тарелкой и установите на нее пресс, поставьте грибы в холодильник на 48 часов, за это время грибы пустят рассол и уменьшатся в объеме.

Переложите соленые волнушки в стерилизованные банки и закатайте их крышками. Засоленные горячим способом волнушки хорошо хранятся в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.38%

Витамин В1 1.27%

Витамин В2 20.09%

Витамин В4 0.03%

Витамин В5 0.24%

Витамин В6 268.69%

Витамин В9 0.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.84%

Витамин D 0%

Витамин E 0.05%

Биотин 0.04%

Витамин К 0.41%

Витамин РР 42.63%

Калий 0.64%

Кальций 3.7%

Кремний 1.79%

Магний 0.9%

Натрий 239.57%

Сера 3.01%

Фосфор 1.01%

Хлор 208.76%

Алюминий 0%

Железо 5.23%

Йод 0.03%

Кобальт 12.48%

Литий 0%

Марганец 7.53%

Медь 4.87%

Никель 0.07%

Рубидий 0%

Селен 0.49%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 5.17%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 12.64%

Витамин A 4.27%

Витамин В1 14.18%

Витамин В2 224.75%

Витамин В4 0.28%

Витамин В5 2.63%

Витамин В6 3006.41%

Витамин В9 4.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 31.75%

Витамин D 0%

Витамин E 0.57%

Биотин 0.48%

Витамин К 4.62%

Витамин РР 477.04%

Калий 7.14%

Кальций 41.36%

Кремний 20%

Магний 10.1%

Натрий 2680.56%

Сера 33.69%

Фосфор 11.27%

Хлор 2335.81%

Алюминий 0%

Железо 58.5%

Йод 0.31%

Кобальт 139.6%

Литий 0%

Марганец 84.23%

Медь 54.46%

Никель 0.74%

Рубидий 0%

Селен 5.43%

Фтор 0.07%

Хром 0%

Цинк 57.86%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 141.43%

Витамин A 4.27%

Витамин В1 14.18%

Витамин В2 224.75%

Витамин В4 0.28%

Витамин В5 2.63%

Витамин В6 3006.41%

Витамин В9 4.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 31.75%

Витамин D 0%

Витамин E 0.57%

Биотин 0.48%

Витамин К 4.62%

Витамин РР 477.04%

Калий 7.14%

Кальций 41.36%

Кремний 20%

Магний 10.1%

Натрий 2680.56%

Сера 33.69%

Фосфор 11.27%

Хлор 2335.81%

Алюминий 0%

Железо 58.5%

Йод 0.31%

Кобальт 139.6%

Литий 0%

Марганец 84.23%

Медь 54.46%

Никель 0.74%

Рубидий 0%

Селен 5.43%

Фтор 0.07%

Хром 0%

Цинк 57.86%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 141.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	38.5 мкг	900 мкг	0.4	4.3
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.3	14.2
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	20.1	224.7
Витамин В4	1.4 мг	500 мг	0	0.3
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.2	2.6
Витамин В6	60.1 мг	2 мг	268.7	3006.4
Витамин В9	18 мкг	400 мкг	0.4	4.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	28.6 мкг	90 мкг	2.8	31.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.1 мг	15 мг	0.1	0.6
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.5
Витамин К	5.5 мкг	120 мкг	0.4	4.6
Витамин РР	95.4 мг	20 мг	42.6	477
Калий	178.6 мг	2500 мг	0.6	7.1
Кальций	413.6 мг	1000 мг	3.7	41.4
Кремний	6 мг	30 мг	1.8	20
Магний	40.4 мг	400 мг	0.9	10.1
Натрий	34847.3 мг	1300 мг	239.6	2680.6
Сера	168.5 мг	500 мг	3	33.7
Фосфор	90.1 мг	800 мг	1	11.3
Хлор	53723.6 мг	2300 мг	208.8	2335.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.5 мг	18 мг	5.2	58.5
Йод	0.5 мкг	150 мкг	0	0.3
Кобальт	14 мкг	10 мкг	12.5	139.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	7.5	84.2
Медь	544.6 мкг	1000 мкг	4.9	54.5
Никель	1.5 мкг	200 мкг	0.1	0.7
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	3 мкг	55 мкг	0.5	5.4
Фтор	2.8 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	6.9 мг	12 мг	5.2	57.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	99 мкг	70 мкг	12.6	141.4