Соленые грузди холодным способом

Name: Соленые грузди холодным способом
Prep time: PT45D
Cook time: 50 min
Total time: PT45D50M
Yield: 25
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди белые 5 кг; Перец чёрный горошек по вкусу; Соль крупная 1 ст.; Лавровый лист 4 шт.; Листья черной смородины по вкусу; Семена укропа по вкусу; Для рассола:; Вода 1 л.; Соль крупная 3 ст.л.

1724

0 0

Кухня Восточно-европейская

Калорийность 16 ккал

Порции 25 порций

Время готовки 45 д.

Белки* 1.8 гр.

Жиры* 0.8 гр.

Углеводы* 0.5 гр.

Содержание

Грузди представляют собой высокопитательные мясистые грибы, богатые легкоусвояемыми компонентами и витаминами. В отваренном виде грузди успешно могут быть использованы в диетическом питании в качестве замены мяса или рыбы. Сегодня я хочу поделиться рецептом соленых груздей холодным способом.

Ингредиенты

Грузди белые 5 кг Перец чёрный горошек по вкусу Соль крупная 1 ст. Лавровый лист 4 шт. Листья черной смородины по вкусу Семена укропа по вкусу Для рассола: Вода 1 л. Соль крупная 3 ст.л.

Процесс приготовления

Хорошо переберите грузди, очистите и промойте их в холодной проточной воде. Подготовленные грузди выложите в ведро, залейте холодной водой. Сверху разместите груз, и оставьте на трое суток. Чтобы избавиться от горечи, меняйте воду ежедневно утром и вечером.

По истечении времени слейте воду.

Подготовьте ведро, в котором будете солить грузди. Грузди выложите на дно ведра, сверху пересыпав крупной солью.

Чередуя слои, заполните ведро, пока не закончатся все грузди.

Грузди накройте тарелкой меньшей по размеру, сверху поставьте тяжелый груз. Я взяла трехлитровую банку с яблочным соком. Ведро с груздями поместите в прохладное место и оставьте примерно на двое суток. Сверху прикройте кухонным полотенцем.

За это время выделится сок, и растают гранулы каменной соли. Грузди будут солиться в получившемся рассоле. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком.

Стерильные банки заполните на треть высоты.

Затем выложите лавровый лист, несколько штучек черного перца горошком и семена укропа.

Банки полностью заполните, сверху выложите лавровый лист, несколько штучек черного перца горошком и семена укропа.

Приготовьте рассол. В кастрюле соедините необходимое количество питьевой воды и каменной соли, тщательно перемешайте до полного растворения кристалликов. Затем залейте банки с груздями.

Листья черной смородины промойте и уложите поверх грибов.

Банки хорошо закройте капроновыми крышками и поместите в холодильник.

Соленые грузди холодным способом будут готовы через 30-40 дней.

Хрустящие грузди подавайте на стол, сдобрив нерафинированным подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

комментировать в книгу рецептов

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш электронный адрес *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

Соленые грузди холодным способом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Похожие рецепты

Соленые подберезовики на зиму в банках

Соленые черные грузди с укропом на зиму

Соленые волнушки в стеклянных банках холодным способом

Соленые лисички на зиму в банках

Соленые волнушки в банках для хранения на зиму

Засолка груздей с вымачиванием

Солёные рыжики на зиму

Соленые опята быстрого приготовления

Соленые маслята без уксуса на зиму

Лисички быстрой засолки

Солить опята без закатки

Соленые грузди с чесноком на зиму

Оставить комментарий