Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как солить подберезовики на зиму холодным способом

Как солить подберезовики на зиму холодным способом

Name: Как солить подберезовики на зиму холодным способом
Prep time: PT14D
Cook time: 20 min
Total time: PT14D20M
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Подберезовики свежие 1 кг; Лавровый лист 2 - 3 шт.; Листья черной смородины 2 шт.; Гвоздика 3 бутон; Перец душистый горошек 3 шт.; Укроп 3 - 4 ветка; Соль по вкусу

20891

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Перед вами рецепт засолки подберезовиков холодным способом на зиму. Данный способ является более длительным и трудоемким. Но он имеет и определенные преимущества – подберезовики получаются хрустящими, упругими и ароматными. Такие грибы могут длительно храниться без потери своих полезных свойств.

Кухня Русская

Время готовки 14 д.

Порции 1

Калорийность 21 ккал 216 ккал 216 ккал

Белки 2,3 гр. 23,7 гр. 23,7 гр.

Жиры 0,9 гр. 9,6 гр. 9,6 гр.

Углеводы 1,4 гр. 14,4 гр. 14,4 гр.

Вода 88,9 гр. 909,9 гр. 909,9 гр.

Пищевые волокна 5,1 гр. 52,6 гр. 52,6 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Как солить подберезовики на зиму холодным способом

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Подберезовики свежие 1 кг Лавровый лист 2 - 3 шт. Листья черной смородины 2 шт. Гвоздика 3 бутона Перец душистый горошек 3 шт. Укроп 3 - 4 ветки Соль по вкусу

Процесс приготовления

Как солить подберезовики на зиму холодным способом? Подберезовики перебираем, затем тщательно промываем под проточной водой.

В предварительно простерилизованные банки или иную другую тару выкладываем листья смородины, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и укроп. Далее шляпками вниз начинаем укладывать грибы. Выложив первый слой, необходимо присыпать грибы солью. Аналогичным образом заполняем всю емкость, чередуя грибы и соль. По желанию специи можно выкладывать не на дно емкости, а между слоями грибов.

После этого прикрываем грибы тарелкой и ставим на нее небольшой груз. Примерно через 2 дня начнет появляться рассол. Это верный признак того, что вес груза в данном случае достаточен. Перемещаем грибы в прохладное место на 14 дней.

Соленые подберезовики на зиму холодным способом готовы!

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.53%

Витамин В1 4.64%

Витамин В2 12.18%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.13%

Витамин В6 0.25%

Витамин В9 0.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 8.03%

Витамин D 0%

Витамин E 0.82%

Биотин 0.01%

Витамин К 0.35%

Витамин РР 32.85%

Калий 17.82%

Кальций 1.33%

Кремний 0.39%

Магний 4.1%

Натрий 17.8%

Сера 0.33%

Фосфор 21.09%

Хлор 15.21%

Алюминий 0%

Железо 2.68%

Йод 0%

Кобальт 0.9%

Литий 0%

Марганец 37.37%

Медь 0.37%

Никель 0.54%

Рубидий 0%

Селен 0.05%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 0.2%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0.92%

Витамин A 5.45%

Витамин В1 47.46%

Витамин В2 124.63%

Витамин В4 0.22%

Витамин В5 1.34%

Витамин В6 2.55%

Витамин В9 4.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 82.23%

Витамин D 0%

Витамин E 8.44%

Биотин 0.1%

Витамин К 3.55%

Витамин РР 336.22%

Калий 182.41%

Кальций 13.61%

Кремний 4%

Магний 41.91%

Натрий 182.18%

Сера 3.42%

Фосфор 215.9%

Хлор 155.73%

Алюминий 0%

Железо 27.46%

Йод 0.01%

Кобальт 9.2%

Литий 0%

Марганец 382.44%

Медь 3.79%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 0.48%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 2.04%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Витамин A 5.45%

Витамин В1 47.46%

Витамин В2 124.63%

Витамин В4 0.22%

Витамин В5 1.34%

Витамин В6 2.55%

Витамин В9 4.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 82.23%

Витамин D 0%

Витамин E 8.44%

Биотин 0.1%

Витамин К 3.55%

Витамин РР 336.22%

Калий 182.41%

Кальций 13.61%

Кремний 4%

Магний 41.91%

Натрий 182.18%

Сера 3.42%

Фосфор 215.9%

Хлор 155.73%

Алюминий 0%

Железо 27.46%

Йод 0.01%

Кобальт 9.2%

Литий 0%

Марганец 382.44%

Медь 3.79%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 0.48%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 2.04%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	49.1 мкг	900 мкг	0.5	5.5
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4.6	47.5
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	12.2	124.6
Витамин В4	1.1 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	1.3
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	2.6
Витамин В9	19 мкг	400 мкг	0.5	4.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	74 мкг	90 мкг	8	82.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.3 мг	15 мг	0.8	8.4
Биотин	0 мг	50 мг	0	0.1
Витамин К	4.3 мкг	120 мкг	0.3	3.5
Витамин РР	67.2 мг	20 мг	32.8	336.2
Калий	4560.3 мг	2500 мг	17.8	182.4
Кальций	136.1 мг	1000 мг	1.3	13.6
Кремний	1.2 мг	30 мг	0.4	4
Магний	167.7 мг	400 мг	4.1	41.9
Натрий	2368.3 мг	1300 мг	17.8	182.2
Сера	17.1 мг	500 мг	0.3	3.4
Фосфор	1727.2 мг	800 мг	21.1	215.9
Хлор	3581.7 мг	2300 мг	15.2	155.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	4.9 мг	18 мг	2.7	27.5
Йод	0 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	0.9 мкг	10 мкг	0.9	9.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.6 мкг	2 мкг	37.4	382.4
Медь	37.9 мкг	1000 мкг	0.4	3.8
Никель	11 мкг	200 мкг	0.5	5.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.3 мкг	55 мкг	0	0.5
Фтор	0.1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.2 мг	12 мг	0.2	2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.9	9.4