Главная
➠ Грибы
➠ Как приготовить грузди - рецепты
➠ Как солить грузди, чтобы были хрустящими

Как солить грузди, чтобы были хрустящими

Name: Как солить грузди, чтобы были хрустящими
Prep time: PT43D
Cook time: 30 min
Total time: PT43D30M
Yield: 4
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди белые 4 кг; Чеснок 2 головка; Соль крупная 160 гр.; Листья хрена по вкусу; Листья черной смородины по вкусу; Зонтики укропа по вкусу

11134

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хочу поделиться рецептом замечательных соленых груздей на зиму. Соленые грузди получаются хрустящими и достаточно ароматными. Такую закуску я готовлю ежегодно, и стараюсь заготовить как можно больше соленых грибов.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 43 д.

Порции 4

Калорийность 27 ккал 359 ккал 90 ккал

Белки 2,1 гр. 28,2 гр. 7,1 гр.

Жиры 0,8 гр. 11,0 гр. 2,8 гр.

Углеводы 3,2 гр. 42,9 гр. 10,7 гр.

Вода 74,0 гр. 980,5 гр. 245,1 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 17,5 гр. 4,4 гр.

Юлия Загоруйко (186 рец.)

Как солить грузди, чтобы были хрустящими

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди белые 4 кг Чеснок 2 головки Соль крупная 160 гр. Листья хрена по вкусу Листья черной смородины по вкусу Зонтики укропа по вкусу

Процесс приготовления

Как солить грузди, чтобы были хрустящими? Переберите грузди, очистите и промойте их в холодной проточной воде. Грузди выложите в ведро, залейте холодной водой и оставьте на 3 суток. Чтобы избавиться от горечи, меняйте воду утром и вечером. Затем слейте воду и промойте грузди. Промойте зонтики укропа, листья черной смородины и хрена. На дно ведра выложите несколько листьев хрена и черной смородины.

Добавьте примерно столовую ложку или чуть больше крупной соли.

Чеснок очистите от шелухи и промойте под холодной проточной водой. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на несколько частей. Добавьте в ведро небольшую горсть нарезанного чеснока и несколько зонтиков укропа.

Затем выложите слой груздей шляпками вниз, сверху пересыпав крупной солью.

Затем выложите немного нарезанного чеснока, листья хрена и листья черной смородины.

Чередуя слои, полностью заполните ведро, пока не закончатся все грузди. Сверху выложите листья хрена.

Грузди накройте тарелкой меньшей по диаметру, сверху поставьте тяжелый груз. Я чаще всего ставлю полную трехлитровую банку. Ведро с груздями поместите в темное прохладное место, типа погреба или подвала, и оставьте примерно 30-40 дней.

Хрустящие грузди подавайте на стол, сдобрив растительным маслом и украсив полукольцами репчатого или красного лука.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.5%

Витамин В1 2.29%

Витамин В2 11.21%

Витамин В4 0.42%

Витамин В5 1.27%

Витамин В6 3.77%

Витамин В9 0.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.33%

Витамин D 0%

Витамин E 0.18%

Биотин 0.04%

Витамин К 0.13%

Витамин РР 2.45%

Калий 1.64%

Кальций 6.62%

Кремний 1.51%

Магний 2.11%

Натрий 359.74%

Сера 4.43%

Фосфор 2.61%

Хлор 313.51%

Алюминий 0%

Железо 3.75%

Йод 0.55%

Кобальт 26.34%

Литий 0%

Марганец 6.76%

Медь 4.62%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.36%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 1.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 18.98%

Витамин A 6.62%

Витамин В1 30.33%

Витамин В2 148.49%

Витамин В4 5.57%

Витамин В5 16.82%

Витамин В6 49.89%

Витамин В9 8.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 150.1%

Витамин D 0%

Витамин E 2.45%

Биотин 0.48%

Витамин К 1.7%

Витамин РР 32.45%

Калий 21.68%

Кальций 87.66%

Кремний 20%

Магний 27.99%

Натрий 4766.6%

Сера 58.68%

Фосфор 34.53%

Хлор 4153.97%

Алюминий 0%

Железо 49.67%

Йод 7.27%

Кобальт 349%

Литий 0%

Марганец 89.58%

Медь 61.15%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 31.27%

Фтор 0.08%

Хром 0%

Цинк 20.34%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 251.43%

Витамин A 1.66%

Витамин В1 7.58%

Витамин В2 37.12%

Витамин В4 1.39%

Витамин В5 4.2%

Витамин В6 12.47%

Витамин В9 2.16%

Витамин В12 0%

Витамин С 37.53%

Витамин D 0%

Витамин E 0.61%

Биотин 0.12%

Витамин К 0.43%

Витамин РР 8.11%

Калий 5.42%

Кальций 21.92%

Кремний 5%

Магний 7%

Натрий 1191.65%

Сера 14.67%

Фосфор 8.63%

Хлор 1038.49%

Алюминий 0%

Железо 12.42%

Йод 1.82%

Кобальт 87.25%

Литий 0%

Марганец 22.4%

Медь 15.29%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 7.82%

Фтор 0.02%

Хром 0%

Цинк 5.08%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 62.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	59.6 мкг	900 мкг	0.5	1.7
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.3	7.6
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	11.2	37.1
Витамин В4	27.8 мг	500 мг	0.4	1.4
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	1.3	4.2
Витамин В6	1 мг	2 мг	3.8	12.5
Витамин В9	34.6 мкг	400 мкг	0.7	2.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	135.1 мкг	90 мкг	11.3	37.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.4 мг	15 мг	0.2	0.6
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.1
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0.1	0.4
Витамин РР	6.5 мг	20 мг	2.4	8.1
Калий	542.1 мг	2500 мг	1.6	5.4
Кальций	876.6 мг	1000 мг	6.6	21.9
Кремний	6 мг	30 мг	1.5	5
Магний	112 мг	400 мг	2.1	7
Натрий	61965.8 мг	1300 мг	359.7	1191.6
Сера	293.4 мг	500 мг	4.4	14.7
Фосфор	276.2 мг	800 мг	2.6	8.6
Хлор	95541.4 мг	2300 мг	313.5	1038.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8.9 мг	18 мг	3.7	12.4
Йод	10.9 мкг	150 мкг	0.5	1.8
Кобальт	34.9 мкг	10 мкг	26.3	87.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	6.8	22.4
Медь	611.5 мкг	1000 мкг	4.6	15.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	17.2 мкг	55 мкг	2.4	7.8
Фтор	3.2 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.4 мг	12 мг	1.5	5.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	176 мкг	70 мкг	19	62.9