Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Засолка груздей с дубовыми листьями

Засолка груздей с дубовыми листьями

Name: Засолка груздей с дубовыми листьями
Prep time: PT30D
Cook time: 60 min
Total time: PT30D1H
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди белые или Грузди черные 6 кг; Соль 240 гр.; Листья дуба 20 шт.

11129

51 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень вкусной получается засолка груздей с дубовыми листьями. Соленые грузди в процессе засолки всегда теряют часть крепкого и хрустящего вкуса, в дубовых листьях содержится много дубильных веществ, не зря в старину грибы солили только в дубовых бочках. К тому же листья дуба сохраняют грибы от плесени. Они не имеют своего аромата и не перебивают натуральный вкус соленых груздей, а специи и приправы можно добавить перед подачей грибов к столу. Солим грузди холодным способом с предварительным вымачиванием.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 30 д.

Порции 3

Калорийность 13 ккал 160 ккал 53 ккал

Белки 1,4 гр. 18,0 гр. 6,0 гр.

Жиры 0,8 гр. 10,0 гр. 3,3 гр.

Углеводы 0,4 гр. 5,0 гр. 1,7 гр.

Вода 69,8 гр. 880,0 гр. 293,3 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 15,0 гр. 5,0 гр.

Светлана Шлыкова (211 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди белые или Грузди черные 6 кг Соль 240 гр. Листья дуба 20 шт.

Процесс приготовления

Как засолить грузди с дубовыми листьями? Грузди для засолки сначала почистите, помойте и в течение 2 суток вымочите в холодной воде под грузом, меняя ее 2 раза в день. Вымоченные грузди промойте проточной водой.

Соберите достаточное количество дубовых листьев, можно с небольшими веточками, для перекладывания грибов.

Для засолки груздей подготовьте глубокую емкость. На ее дно уложите слой дубовых листьев толщиной в 1 см. На листья выложите половину вымоченных груздей, укладывая их шляпками вниз. Слой грибов посыпьте солью в рассчитанном количестве. Берется в среднем 40 г соли на 1 кг свежих груздей, но если будете хранить грибы в холодильнике, а не в холодном подвале, то количество соли увеличьте. Затем уложите второй слой дубовых листьев и на них – остальные грузди.

Грибы сверху закройте толстым слоем листьев дуба. Поверх поместите плоскую тарелку или деревянный кружок и поставьте гнет. Емкость с грибами перенесите в холодное место. Через месяц соленые грузди с дубовыми листьями будут готовы.

По истечении этого времени грибы разложите в небольшие баночки и переложите их чесноком и укропом. Баночки закройте пластмассовыми крышками и перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 0%

Витамин В1 1.59%

Витамин В2 10.58%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0%

Витамин В6 0%

Витамин В9 0%

Витамин В12 0%

Витамин С 7.05%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 0.6%

Калий 0.07%

Кальций 7.01%

Кремний 0%

Магний 1.05%

Натрий 567.18%

Сера 6.86%

Фосфор 1.79%

Хлор 494.33%

Алюминий 0%

Железо 3.07%

Йод 0%

Кобальт 28.57%

Литий 0%

Марганец 2.38%

Медь 5.16%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.03%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 0.95%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 29.93%

Витамин A 0%

Витамин В1 20%

Витамин В2 133.33%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0%

Витамин В6 0%

Витамин В9 0%

Витамин В12 0%

Витамин С 88.89%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 7.5%

Калий 0.86%

Кальций 88.32%

Кремний 0%

Магний 13.2%

Натрий 7146.46%

Сера 86.4%

Фосфор 22.5%

Хлор 6228.52%

Алюминий 0%

Железо 38.67%

Йод 0%

Кобальт 360%

Литий 0%

Марганец 30%

Медь 65.04%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.44%

Фтор 0.12%

Хром 0%

Цинк 12%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 377.14%

Витамин A 0%

Витамин В1 6.67%

Витамин В2 44.44%

Витамин В4 0%

Витамин В5 0%

Витамин В6 0%

Витамин В9 0%

Витамин В12 0%

Витамин С 29.63%

Витамин D 0%

Витамин E 0%

Биотин 0%

Витамин К 0%

Витамин РР 2.5%

Калий 0.29%

Кальций 29.44%

Кремний 0%

Магний 4.4%

Натрий 2382.15%

Сера 28.8%

Фосфор 7.5%

Хлор 2076.17%

Алюминий 0%

Железо 12.89%

Йод 0%

Кобальт 120%

Литий 0%

Марганец 10%

Медь 21.68%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.15%

Фтор 0.04%

Хром 0%

Цинк 4%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 125.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.6	6.7
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	10.6	44.4
Витамин В4	0	500 мг	0	0
Витамин В5	0	5 мг	0	0
Витамин В6	0	2 мг	0	0
Витамин В9	0	400 мкг	0	0
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	80 мкг	90 мкг	7.1	29.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0	15 мг	0	0
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	1.5 мг	20 мг	0.6	2.5
Калий	21.6 мг	2500 мг	0.1	0.3
Кальций	883.2 мг	1000 мг	7	29.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	52.8 мг	400 мг	1	4.4
Натрий	92904 мг	1300 мг	567.2	2382.2
Сера	432 мг	500 мг	6.9	28.8
Фосфор	180 мг	800 мг	1.8	7.5
Хлор	143256 мг	2300 мг	494.3	2076.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7 мг	18 мг	3.1	12.9
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	36 мкг	10 мкг	28.6	120
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	2.4	10
Медь	650.4 мкг	1000 мкг	5.2	21.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.2 мкг	55 мкг	0	0.1
Фтор	4.8 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.4 мг	12 мг	1	4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	264 мкг	70 мкг	29.9	125.7