Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Засолка белых груздей холодным способом

Засолка белых груздей холодным способом

Name: Засолка белых груздей холодным способом
Prep time: PT45D
Cook time: 60 min
Total time: PT45D1H
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди белые 2 кг; Соль 80 гр.; Чеснок по вкусу; Перец чёрный горошек по вкусу; Перец душистый по вкусу; Листья хрена по вкусу

48545

4 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вашему вниманию предлагается классический рецепт засолки белых груздей холодным способом. Количество соли для грибов во всех рецептах одинаковое. Количество приправ можете изменить по своему вкусу, ведь кому-то нравится чистый грибной вкус, а кто-то любит пряный. Солить грузди можно в эмалированной кастрюле, но, конечно, лучше в бочке.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 45 д.

Порции 1

Калорийность 18 ккал 199 ккал 199 ккал

Белки 1,9 гр. 20,9 гр. 20,9 гр.

Жиры 0,9 гр. 10,6 гр. 10,6 гр.

Углеводы 1,0 гр. 11,2 гр. 11,2 гр.

Вода 80,9 гр. 902,1 гр. 902,1 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 16,6 гр. 16,6 гр.

Виктория Фролова (185 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди белые 2 кг Соль 80 гр. Чеснок по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу Перец душистый по вкусу Листья хрена по вкусу

Процесс приготовления

Как засолить белые грузди холодным способом? Собранные белые грузди очистите от лесного мусора и удалите основания ножек. Затем грибы промойте и поместите в глубокую емкость в зависимости от количества ваших грибов. Залейте грузди на 2 суток холодной водой и сверху положите небольшой гнет, чтобы грибы были полностью погружены в воду. Воду меняйте каждые 6–8 часов.

Затем вымоченные грузди хорошо промойте под проточной водой, удаляя остатки грязи, и можете приступить к процессу засолки. В большую кастрюлю насыпьте на дно немного соли. Затем положите нарезанный на дольки чеснок и горошки перцев.

Шляпками книзу выложите слой груздей.

Их посыпьте солью с расчетом указанного в рецепте количества и переложите чесноком и горошками перцев. Таким же образом уложите все подготовленные грузди.

Поверх грибов поместите тарелку и на нее поставьте любой гнет. Если на поверхности грибов появился сок, значит, вес гнета достаточный. Кастрюлю перенесите в прохладное место с температурой не более 8°С. Через полтора месяца белые грузди хорошо засолятся, пропитаются ароматом специй и можете подавать их к столу.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 2.17%

Витамин В2 12.69%

Витамин В4 0.05%

Витамин В5 0.23%

Витамин В6 1.4%

Витамин В9 0.21%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.23%

Витамин D 0%

Витамин E 0.04%

Биотин 0%

Витамин К 0.38%

Витамин РР 1.46%

Калий 0.57%

Кальций 3.34%

Кремний 0%

Магний 1.28%

Натрий 213.77%

Сера 2.6%

Фосфор 1.12%

Хлор 186.3%

Алюминий 0%

Железо 1.53%

Йод 0.05%

Кобальт 11.57%

Литий 0%

Марганец 4.13%

Медь 2.42%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.28%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 0.56%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.28%

Витамин A 0.14%

Витамин В1 24.18%

Витамин В2 141.46%

Витамин В4 0.53%

Витамин В5 2.55%

Витамин В6 15.59%

Витамин В9 2.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 102.84%

Витамин D 0%

Витамин E 0.41%

Биотин 0%

Витамин К 4.23%

Витамин РР 16.25%

Калий 6.35%

Кальций 37.26%

Кремний 0%

Магний 14.29%

Натрий 2382.42%

Сера 28.98%

Фосфор 12.43%

Хлор 2076.3%

Алюминий 0%

Железо 17.11%

Йод 0.6%

Кобальт 129%

Литий 0%

Марганец 45.99%

Медь 26.97%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.07%

Фтор 0.07%

Хром 0%

Цинк 6.27%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 125.71%

Витамин A 0.14%

Витамин В1 24.18%

Витамин В2 141.46%

Витамин В4 0.53%

Витамин В5 2.55%

Витамин В6 15.59%

Витамин В9 2.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 102.84%

Витамин D 0%

Витамин E 0.41%

Биотин 0%

Витамин К 4.23%

Витамин РР 16.25%

Калий 6.35%

Кальций 37.26%

Кремний 0%

Магний 14.29%

Натрий 2382.42%

Сера 28.98%

Фосфор 12.43%

Хлор 2076.3%

Алюминий 0%

Железо 17.11%

Йод 0.6%

Кобальт 129%

Литий 0%

Марганец 45.99%

Медь 26.97%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.07%

Фтор 0.07%

Хром 0%

Цинк 6.27%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 125.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1.2 мкг	900 мкг	0	0.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.2	24.2
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	12.7	141.5
Витамин В4	2.7 мг	500 мг	0	0.5
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.2	2.6
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.4	15.6
Витамин В9	9.4 мкг	400 мкг	0.2	2.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	92.6 мкг	90 мкг	9.2	102.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.1 мг	15 мг	0	0.4
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	5.1 мкг	120 мкг	0.4	4.2
Витамин РР	3.2 мг	20 мг	1.5	16.2
Калий	158.7 мг	2500 мг	0.6	6.3
Кальций	372.6 мг	1000 мг	3.3	37.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	57.2 мг	400 мг	1.3	14.3
Натрий	30971.5 мг	1300 мг	213.8	2382.4
Сера	144.9 мг	500 мг	2.6	29
Фосфор	99.4 мг	800 мг	1.1	12.4
Хлор	47755 мг	2300 мг	186.3	2076.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.1 мг	18 мг	1.5	17.1
Йод	0.9 мкг	150 мкг	0.1	0.6
Кобальт	12.9 мкг	10 мкг	11.6	129
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	4.1	46
Медь	269.7 мкг	1000 мкг	2.4	27
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1.7 мкг	55 мкг	0.3	3.1
Фтор	2.6 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.8 мг	12 мг	0.6	6.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	88 мкг	70 мкг	11.3	125.7