Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Соленые грузди на зиму в рассоле

Соленые грузди на зиму в рассоле

Name: Соленые грузди на зиму в рассоле
Prep time: PT45D
Cook time: 60 min
Total time: PT45D1H
Yield: 5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди белые 5 кг; Соль 200 гр.; Укроп 3 пучок; Зонтики укропа 5 шт.; Листья черной смородины 10 шт.; Чеснок 1 головка; Лавровый лист 5 шт.; Перец чёрный горошек 20 шт.

36651

4 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соленые грузди в настоящее время являются особой деликатесной закуской на любом столе. Это блюдо высоко оценивают мужчины. В данном рецепте вам предлагается засолить грузди холодным способом, ведь именно при этом способе засолки грибы сохраняют свой аромат и остаются хрустящими.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 45 д.

Порции 5

Калорийность 21 ккал 281 ккал 56 ккал

Белки 1,8 гр. 23,7 гр. 4,7 гр.

Жиры 0,8 гр. 11,0 гр. 2,2 гр.

Углеводы 2,1 гр. 27,0 гр. 5,4 гр.

Вода 72,3 гр. 948,4 гр. 189,7 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 18,1 гр. 3,6 гр.

Виктория Миронова (214 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди белые 5 кг Соль 200 гр. Укроп 3 пучка Зонтики укропа 5 шт. Листья черной смородины 10 шт. Чеснок 1 головка Лавровый лист 5 шт. Перец чёрный горошек 20 шт.

Процесс приготовления

Рецепт приготовления соленых грузди на зиму в рассоле вкусен! Свежие грузди сначала на 1 час замочите в холодной воде, а затем помойте с помощью губки, стараясь тщательно убрать мусор и грязь, особенно между пластинками. Затем помытые грибы уложите в большую посуду (пластиковое ведро) и залейте холодной водой и поместите на них любой груз. Вымачивайте грузди в течение 2–3 суток, чтобы ушла вся горечь. Воду меняйте каждые 12 часов.

Вымоченные грузди еще раз помойте и уложите в посуду для засолки. Кладите их шляпками вниз, послойно, пересыпая каждый слой солью из расчета 40 г соли на 1 кг груздей. Грибы немного утрамбуйте и, прикрыв плоской тарелкой, поставьте на них любой гнет. Посуду с грибами поместите на 3 суток в прохладное место.

За это время грузди дадут много сока.

По истечении этого времени соленые грузди разложите в чистые банки. Укладывайте также послойно, помещая между слоями грибов нарезанный укроп, горошки перца и листики лавра. Затем приготовьте рассол для заливки из расчета 3 ст. л. соли на 1 литр воды. Приготовленным рассолом залейте грибы в банках.

В каждую банку положите по зонтику укропа. Сверху грузди прикройте листами смородины.

Банки с солеными груздями закройте капроновыми крышками и поставьте их в любое прохладное место. Через 40–42 дня грибы окончательно засолятся, приобретут нужный вкус и можете их подавать к столу.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 1.27%

Витамин В1 1.9%

Витамин В2 10.88%

Витамин В4 0.22%

Витамин В5 0.91%

Витамин В6 1.81%

Витамин В9 1.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.77%

Витамин D 0%

Витамин E 0.12%

Биотин 0.04%

Витамин К 0.48%

Витамин РР 1.49%

Калий 1.66%

Кальций 7.27%

Кремний 1.52%

Магний 1.79%

Натрий 453.94%

Сера 5.7%

Фосфор 2.34%

Хлор 395.53%

Алюминий 0%

Железо 4.86%

Йод 0.28%

Кобальт 27.05%

Литий 0%

Марганец 8.02%

Медь 5.59%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.24%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 1.43%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 23.95%

Витамин A 16.69%

Витамин В1 24.95%

Витамин В2 142.86%

Витамин В4 2.87%

Витамин В5 12.01%

Витамин В6 23.81%

Витамин В9 15.3%

Витамин В12 0%

Витамин С 154.43%

Витамин D 0%

Витамин E 1.52%

Биотин 0.48%

Витамин К 6.31%

Витамин РР 19.52%

Калий 21.73%

Кальций 95.48%

Кремний 20%

Магний 23.52%

Натрий 5958.01%

Сера 74.83%

Фосфор 30.72%

Хлор 5191.28%

Алюминий 0%

Железо 63.73%

Йод 3.67%

Кобальт 355%

Литий 0%

Марганец 105.22%

Медь 73.35%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 16.29%

Фтор 0.13%

Хром 0%

Цинк 18.77%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 314.29%

Витамин A 3.34%

Витамин В1 4.99%

Витамин В2 28.57%

Витамин В4 0.57%

Витамин В5 2.4%

Витамин В6 4.76%

Витамин В9 3.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 30.89%

Витамин D 0%

Витамин E 0.3%

Биотин 0.1%

Витамин К 1.26%

Витамин РР 3.9%

Калий 4.35%

Кальций 19.1%

Кремний 4%

Магний 4.7%

Натрий 1191.6%

Сера 14.97%

Фосфор 6.14%

Хлор 1038.26%

Алюминий 0%

Железо 12.75%

Йод 0.73%

Кобальт 71%

Литий 0%

Марганец 21.04%

Медь 14.67%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 3.26%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 3.75%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 62.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	150.2 мкг	900 мкг	1.3	3.3
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.9	5
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	10.9	28.6
Витамин В4	14.4 мг	500 мг	0.2	0.6
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	0.9	2.4
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	1.8	4.8
Витамин В9	61.2 мкг	400 мкг	1.2	3.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	139 мкг	90 мкг	11.8	30.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.2 мг	15 мг	0.1	0.3
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.1
Витамин К	7.6 мкг	120 мкг	0.5	1.3
Витамин РР	3.9 мг	20 мг	1.5	3.9
Калий	543.2 мг	2500 мг	1.7	4.3
Кальций	954.8 мг	1000 мг	7.3	19.1
Кремний	6 мг	30 мг	1.5	4
Магний	94.1 мг	400 мг	1.8	4.7
Натрий	77454.1 мг	1300 мг	453.9	1191.6
Сера	374.1 мг	500 мг	5.7	15
Фосфор	245.7 мг	800 мг	2.3	6.1
Хлор	119399.4 мг	2300 мг	395.5	1038.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.5 мг	18 мг	4.9	12.7
Йод	5.5 мкг	150 мкг	0.3	0.7
Кобальт	35.5 мкг	10 мкг	27	71
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	8	21
Медь	733.5 мкг	1000 мкг	5.6	14.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	9 мкг	55 мкг	1.2	3.3
Фтор	5.4 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.3 мг	12 мг	1.4	3.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	220 мкг	70 мкг	23.9	62.9