Соленые грузди на зиму в рассоле

Name: Соленые грузди на зиму в рассоле
Prep time: PT45D
Cook time: 60 min
Total time: PT45D1H0M
Yield: 5
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Соленые грузди в настоящее время являются особой деликатесной закуской на любом столе. Это блюдо высоко оценивают мужчины. В данном рецепте вам предлагается засолить грузди холодным способом, ведь именно при этом способе засолки грибы сохраняют свой аромат и остаются хрустящими.

Автор рецепта:

372 рецепта

Виктория Миронова

40660

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

45 д. PT45D

Порции

Калорийность

21 ккал

Белки

1,8 гр.

Жиры

0,8 гр.

Углеводы

2,1 гр.

Вода

72,3 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

150.2 мкг

900 мкг

1.3

3.3

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

1.9

Витамин В2

2.6 мг

1.8 мг

10.9

28.6

Витамин В4

14.4 мг

500 мг

0.2

0.6

Витамин В5

0.6 мг

5 мг

0.9

2.4

Витамин В6

0.5 мг

2 мг

1.8

4.8

Витамин В9

61.2 мкг

400 мкг

1.2

3.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

139 мкг

90 мкг

11.8

30.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.2 мг

15 мг

0.1

0.3

Биотин

0.2 мг

50 мг

0.1

Витамин К

7.6 мкг

120 мкг

0.5

1.3

Витамин РР

3.9 мг

20 мг

1.5

3.9

Калий

543.2 мг

2500 мг

1.7

4.3

Кальций

954.8 мг

1000 мг

7.3

19.1

Кремний

6 мг

30 мг

1.5

Магний

94.1 мг

400 мг

1.8

4.7

Натрий

77454.1 мг

1300 мг

453.9

1191.6

Сера

374.1 мг

500 мг

5.7

Фосфор

245.7 мг

800 мг

2.3

6.1

Хлор

119399.4 мг

2300 мг

395.5

1038.3

Алюминий

30 мкг

Железо

11.5 мг

18 мг

4.9

12.7

Йод

5.5 мкг

150 мкг

0.3

0.7

Кобальт

35.5 мкг

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

2.1 мкг

2 мкг

Медь

733.5 мкг

1000 мкг

5.6

14.7

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

9 мкг

55 мкг

1.2

3.3

Фтор

5.4 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

2.3 мг

12 мг

1.4

3.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

220 мкг

70 мкг

23.9

62.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт приготовления соленых грузди на зиму в рассоле вкусен! Свежие грузди сначала на 1 час замочите в холодной воде, а затем помойте с помощью губки, стараясь тщательно убрать мусор и грязь, особенно между пластинками. Затем помытые грибы уложите в большую посуду (пластиковое ведро) и залейте холодной водой и поместите на них любой груз. Вымачивайте грузди в течение 2–3 суток, чтобы ушла вся горечь. Воду меняйте каждые 12 часов.

Вымоченные грузди еще раз помойте и уложите в посуду для засолки. Кладите их шляпками вниз, послойно, пересыпая каждый слой солью из расчета 40 г соли на 1 кг груздей. Грибы немного утрамбуйте и, прикрыв плоской тарелкой, поставьте на них любой гнет. Посуду с грибами поместите на 3 суток в прохладное место.

За это время грузди дадут много сока.

По истечении этого времени соленые грузди разложите в чистые банки. Укладывайте также послойно, помещая между слоями грибов нарезанный укроп, горошки перца и листики лавра. Затем приготовьте рассол для заливки из расчета 3 ст. л. соли на 1 литр воды. Приготовленным рассолом залейте грибы в банках.

В каждую банку положите по зонтику укропа. Сверху грузди прикройте листами смородины.

Банки с солеными груздями закройте капроновыми крышками и поставьте их в любое прохладное место. Через 40–42 дня грибы окончательно засолятся, приобретут нужный вкус и можете их подавать к столу.

Удачных заготовок!

Оценить соленые грузди на зиму в рассоле

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Белые грузди на зиму Грузди без стерилизации на зиму Грузди холодным способом на зиму Грибы на зиму Соленые белые грузди Соленые грибы холодным способом на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Соленые грузди на зиму в рассоле

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить соленые грузди на зиму в рассоле

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке