Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как солить грузди в бочке

Как солить грузди в бочке

Name: Как солить грузди в бочке
Prep time: PT49D
Cook time: 45 min
Total time: PT49D45M
Yield: 20
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Грузди белые 20 кг; Соль 1 кг; Чеснок по вкусу; Зелень по вкусу; Зонтики укропа по вкусу; Корень петрушки по вкусу

13956

60 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Древний способ засолки грибов – засолка их в деревянной бочке. Такую бочку устанавливают в холодном затемненном месте. Грибы в ней хранятся продолжительное время, хорошо просаливаются и принимают в себя запахи ароматных трав.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 49 д.

Порции 20

Калорийность 9 ккал 193 ккал 10 ккал

Белки 1,0 гр. 19,7 гр. 1,0 гр.

Жиры 0,5 гр. 10,5 гр. 0,5 гр.

Углеводы 0,5 гр. 10,3 гр. 0,5 гр.

Вода 44,8 гр. 921,6 гр. 46,1 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 16,0 гр. 0,8 гр.

Екатерина Ермошкина (203 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди белые 20 кг Соль 1 кг Чеснок по вкусу Зелень по вкусу Зонтики укропа по вкусу Корень петрушки по вкусу

Процесс приготовления

Как солить грузди в бочке? Перебрать грибы, помыть и обрезать ножки.

Залить грибы водой на сутки, менять каждые 5 часов. Далее воду слить, грибы перемыть в проточной воде.

На дно бочки выложить слой из листьев, чеснока, кореньев, укропа, всыпать соль. Далее положить слой из грибов толщиной около 7 см, посыпать солью, положить зелень. Повторять манипуляции, пока не закончатся грузди. Соль распределять по всем слоям равномерно. Накрыть грибы марлей, придавить сверху гнетом. Через пару дней грибы пустят сок.

Через 6 недель можно употреблять соленые хрустящие грузди в пищу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.58%

Витамин В1 1.07%

Витамин В2 6.64%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.14%

Витамин В6 0.36%

Витамин В9 0.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.11%

Витамин D 0%

Витамин E 0.1%

Биотин 0%

Витамин К 4.07%

Витамин РР 0.56%

Калий 0.64%

Кальций 18.31%

Кремний 0.13%

Магний 2.95%

Натрий 1448.36%

Сера 17.58%

Фосфор 4.78%

Хлор 1262.28%

Алюминий 4.64%

Железо 8.22%

Йод 0.03%

Кобальт 73.61%

Литий 0.01%

Марганец 6.99%

Медь 13.51%

Никель 0.02%

Рубидий 0.02%

Селен 0.22%

Фтор 0.03%

Хром 0.04%

Цинк 2.61%

Бор 0.01%

Ванадий 0.15%

Молибден 76.51%

Витамин A 32.56%

Витамин В1 22.03%

Витамин В2 136.58%

Витамин В4 0.73%

Витамин В5 2.86%

Витамин В6 7.39%

Витамин В9 6.06%

Витамин В12 0%

Витамин С 125.62%

Витамин D 0%

Витамин E 1.97%

Биотин 0%

Витамин К 83.63%

Витамин РР 11.59%

Калий 13.07%

Кальций 376.5%

Кремний 2.6%

Магний 60.73%

Натрий 29778.18%

Сера 361.55%

Фосфор 98.37%

Хлор 25952.48%

Алюминий 95.31%

Железо 169.06%

Йод 0.6%

Кобальт 1513.33%

Литий 0.24%

Марганец 143.67%

Медь 277.74%

Никель 0.33%

Рубидий 0.43%

Селен 4.47%

Фтор 0.67%

Хром 0.74%

Цинк 53.65%

Бор 0.21%

Ванадий 3%

Молибден 1573.11%

Витамин A 1.63%

Витамин В1 1.1%

Витамин В2 6.83%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.14%

Витамин В6 0.37%

Витамин В9 0.3%

Витамин В12 0%

Витамин С 6.28%

Витамин D 0%

Витамин E 0.1%

Биотин 0%

Витамин К 4.18%

Витамин РР 0.58%

Калий 0.65%

Кальций 18.82%

Кремний 0.13%

Магний 3.04%

Натрий 1488.91%

Сера 18.08%

Фосфор 4.92%

Хлор 1297.62%

Алюминий 4.77%

Железо 8.45%

Йод 0.03%

Кобальт 75.67%

Литий 0.01%

Марганец 7.18%

Медь 13.89%

Никель 0.02%

Рубидий 0.02%

Селен 0.22%

Фтор 0.03%

Хром 0.04%

Цинк 2.68%

Бор 0.01%

Ванадий 0.15%

Молибден 78.66%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	293 мкг	900 мкг	1.6	1.6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.1	1.1
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	6.6	6.8
Витамин В4	3.7 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.1
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.4	0.4
Витамин В9	24.2 мкг	400 мкг	0.3	0.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	113.1 мкг	90 мкг	6.1	6.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.3 мг	15 мг	0.1	0.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	100.4 мкг	120 мкг	4.1	4.2
Витамин РР	2.3 мг	20 мг	0.6	0.6
Калий	326.8 мг	2500 мг	0.6	0.7
Кальций	3765 мг	1000 мг	18.3	18.8
Кремний	0.8 мг	30 мг	0.1	0.1
Магний	242.9 мг	400 мг	3	3
Натрий	387116.3 мг	1300 мг	1448.4	1488.9
Сера	1807.7 мг	500 мг	17.6	18.1
Фосфор	786.9 мг	800 мг	4.8	4.9
Хлор	596907 мг	2300 мг	1262.3	1297.6
Алюминий	28.6 мкг	30 мкг	4.6	4.8
Железо	30.4 мг	18 мг	8.2	8.5
Йод	0.9 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	151.3 мкг	10 мкг	73.6	75.7
Литий	0.2 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	7	7.2
Медь	2777.4 мкг	1000 мкг	13.5	13.9
Никель	0.7 мкг	200 мкг	0	0
Рубидий	0.9 мкг	200 мкг	0	0
Селен	2.5 мкг	55 мкг	0.2	0.2
Фтор	26.6 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0.4 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	6.4 мг	12 мг	2.6	2.7
Бор	2.5 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0.6 мкг	20 мкг	0.1	0.2
Молибден	1101.2 мкг	70 мкг	76.5	78.7