Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Живая закваска для хлеба своими руками

Живая закваска для хлеба своими руками

Name: Живая закваска для хлеба своими руками
Prep time: PT5D
Cook time: 50 min
Total time: PT5D50M
Yield: 1
Cuisine: Мировая
Ingredients: Вода 500 мл.; Ржаная мука обдирная 200 гр.; Мука пшеничная 300 гр.; Солод ржаной ферментированный 40 гр.

14296

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Первым шагом к домашнему хлебопечению будет приготовление живой закваски. Тем более, что в условиях современной квартиры это возможно сделать из самого минимального набора продуктов.

Кухня Мировая

Время готовки 5 д.

Порции 1

Калорийность 319 ккал 1724 ккал 1724 ккал

Белки 9,7 гр. 52,6 гр. 52,6 гр.

Жиры 1,3 гр. 7,2 гр. 7,2 гр.

Углеводы 66,0 гр. 356,9 гр. 356,9 гр.

Вода 13,7 гр. 74,2 гр. 74,2 гр.

Пищевые волокна 48,3 гр. 261,3 гр. 261,3 гр.

Виктория Фролова (185 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Вода 500 мл. Ржаная мука обдирная 200 гр. Мука пшеничная 300 гр. Солод ржаной ферментированный 40 гр.

Процесс приготовления

Как начать готовить живую закваску для хлеба своими руками? В первый день в миску всыпьте 100 грамм ржаной муки, солод и влейте 100 миллилитров воды. перемешайте ингредиенты, миску накройте полотенцем, уберите в теплое место на сутки.

На следующий день уберите половину массы, добавьте 100 миллилитров воды и 100 грамм ржаной муки. Снова уберите закваску в теплое место.

На третий день поверхность начнет пузыриться и появится легкий запах брожения. Уберите половину закваски, добавьте 100 миллилитров воды и 100 грамм пшеничной муки. Держите закваску в теплом месте еще сутки.

Следующие два дня повторяйте подкормку с пшеничной мукой и водой.

После этого закваска будет готова. Ее можно использовать для приготовления хлеба сразу или хранить в холодильнике, при этом подкармливать ее следует раз в 4-5 дней.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.01%

Витамин В1 17.13%

Витамин В2 4.97%

Витамин В4 7.29%

Витамин В5 9.18%

Витамин В6 10.85%

Витамин В9 9.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.05%

Витамин D 0%

Витамин E 15.16%

Биотин 4.44%

Витамин К 1.95%

Витамин РР 15.3%

Калий 9.14%

Кальций 2.68%

Кремний 7.39%

Магний 9.98%

Натрий 0.25%

Сера 12.79%

Фосфор 17.39%

Хлор 0.48%

Алюминий 332.72%

Железо 10.89%

Йод 1.52%

Кобальт 8.87%

Литий 0%

Марганец 40.57%

Медь 14.05%

Никель 0.61%

Рубидий 0%

Селен 15.73%

Фтор 0.66%

Хром 2.44%

Цинк 7.02%

Бор 1.71%

Ванадий 249.54%

Молибден 13.29%

Витамин A 0.04%

Витамин В1 92.67%

Витамин В2 26.89%

Витамин В4 39.44%

Витамин В5 49.68%

Витамин В6 58.7%

Витамин В9 49.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.27%

Витамин D 0%

Витамин E 82%

Биотин 24%

Витамин К 10.57%

Витамин РР 82.77%

Калий 49.44%

Кальций 14.52%

Кремний 40%

Магний 54%

Натрий 1.34%

Сера 69.2%

Фосфор 94.1%

Хлор 2.61%

Алюминий 1800%

Железо 58.89%

Йод 8.2%

Кобальт 48%

Литий 0%

Марганец 219.5%

Медь 76%

Никель 3.3%

Рубидий 0%

Селен 85.09%

Фтор 3.58%

Хром 13.2%

Цинк 38%

Бор 9.25%

Ванадий 1350%

Молибден 71.88%

Витамин A 0.04%

Витамин В1 92.67%

Витамин В2 26.89%

Витамин В4 39.44%

Витамин В5 49.68%

Витамин В6 58.7%

Витамин В9 49.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.27%

Витамин D 0%

Витамин E 82%

Биотин 24%

Витамин К 10.57%

Витамин РР 82.77%

Калий 49.44%

Кальций 14.52%

Кремний 40%

Магний 54%

Натрий 1.34%

Сера 69.2%

Фосфор 94.1%

Хлор 2.61%

Алюминий 1800%

Железо 58.89%

Йод 8.2%

Кобальт 48%

Литий 0%

Марганец 219.5%

Медь 76%

Никель 3.3%

Рубидий 0%

Селен 85.09%

Фтор 3.58%

Хром 13.2%

Цинк 38%

Бор 9.25%

Ванадий 1350%

Молибден 71.88%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0.4 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	17.1	92.7
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	5	26.9
Витамин В4	197.2 мг	500 мг	7.3	39.4
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	9.2	49.7
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	10.9	58.7
Витамин В9	196.5 мкг	400 мкг	9.1	49.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0	0.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	12.3 мг	15 мг	15.2	82
Биотин	12 мг	50 мг	4.4	24
Витамин К	12.7 мкг	120 мкг	2	10.6
Витамин РР	16.6 мг	20 мг	15.3	82.8
Калий	1236 мг	2500 мг	9.1	49.4
Кальций	145.2 мг	1000 мг	2.7	14.5
Кремний	12 мг	30 мг	7.4	40
Магний	216 мг	400 мг	10	54
Натрий	17.4 мг	1300 мг	0.2	1.3
Сера	346 мг	500 мг	12.8	69.2
Фосфор	752.8 мг	800 мг	17.4	94.1
Хлор	60 мг	2300 мг	0.5	2.6
Алюминий	540 мкг	30 мкг	332.7	1800
Железо	10.6 мг	18 мг	10.9	58.9
Йод	12.3 мкг	150 мкг	1.5	8.2
Кобальт	4.8 мкг	10 мкг	8.9	48
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.4 мкг	2 мкг	40.6	219.5
Медь	760 мкг	1000 мкг	14	76
Никель	6.6 мкг	200 мкг	0.6	3.3
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	46.8 мкг	55 мкг	15.7	85.1
Фтор	143 мкг	4000 мкг	0.7	3.6
Хром	6.6 мкг	50 мкг	2.4	13.2
Цинк	4.6 мг	12 мг	7	38
Бор	111 мкг	1200 мкг	1.7	9.3
Ванадий	270 мкг	20 мкг	249.5	1350
Молибден	50.3 мкг	70 мкг	13.3	71.9