Главная
➠ Заготовки
➠ Аджика из острого перца
➠ Аджика из перца ратунда

Аджика из перца ратунда

Name: Аджика из перца ратунда
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Перец ратунда 25 шт.; Перец чили 5 шт.; Помидоры свежие 1,5 кг; Чеснок 300 гр.; Соль 2 ст.л.; Сахар-песок 0.5 ст.; Масло растительное 150 мл.; Уксус столовый 9% 75 мл.

8151

92 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ратунда – это мясистый сорт красного перца, который отличается от обычного сладкого тем, что на вкус он немного острый. Именно с этим сортом перца мы будем готовить домашнюю аджику. Острый перец и чеснок добавят острые нотки, а помидоры немного смягчат вкус и добавят небольшую кислинку.

Кухня Кавказская

Время готовки 60 мин.

Порции 2

Калорийность 56 ккал 1181 ккал 590 ккал

Белки 1,6 гр. 34,5 гр. 17,3 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,4 гр. 1,7 гр.

Углеводы 12,3 гр. 261,8 гр. 130,9 гр.

Вода 53,2 гр. 1130,9 гр. 565,5 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 8,5 гр. 4,3 гр.

Наталья Малышко (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Перец ратунда 25 шт. Перец чили 5 шт. Помидоры свежие 1,5 кг Чеснок 300 гр. Соль 2 ст.л. Сахар-песок 0.5 ст. Масло растительное 150 мл. Уксус столовый 9% 75 мл.

Процесс приготовления

Как приготовить аджику из перца ратунда? Помидоры промываем, выкладываем на кухонное полотенце и оставляем на 10-15 минут, чтобы они немного обсохли. Затем разрезаем помидоры пополам и удаляем плодоножку.

Помидоры измельчаем в пюре на блендере или пропускаем через мясорубку. Томатное пюре выкладываем в глубокую кастрюлю.

Ратунду и острый перец промываем и выкладываем на полотенце, чтобы они немного обсохли. Затем разрезаем перец пополам, удаляем плодоножку и семена. Измельчаем перец на блендере.

Перец выкладываем в кастрюлю к измельченным помидорам, затем добавляем соль и сахар, растительное масло, перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и провариваем 15-20 минут, периодически помешивая.

Чеснок чистим, промываем и измельчаем на блендере.

Добавляем чеснок в кастрюлю к овощам, хорошо перемешиваем, провариваем еще 5 минут и снимаем с огня.

Горячую аджику раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем банки вверх дном, укрываем пледом и оставляем до полного остывания. Затем аджику убираем в темное прохладное место на хранение, где она может храниться до весны.

Витамины и минералы

Витамин A 19.26%

Витамин В1 4.19%

Витамин В2 4.39%

Витамин В4 0.97%

Витамин В5 2.63%

Витамин В6 12.22%

Витамин В9 1.62%

Витамин В12 0%

Витамин С 77.3%

Витамин D 0%

Витамин E 7.81%

Биотин 0%

Витамин К 5.35%

Витамин РР 5.89%

Калий 10.36%

Кальций 4.65%

Кремний 9.4%

Магний 2.89%

Натрий 84.84%

Сера 2.71%

Фосфор 5.77%

Хлор 74.56%

Алюминий 211.57%

Железо 4.61%

Йод 1.47%

Кобальт 21.63%

Литий 14.04%

Марганец 11.48%

Медь 9.91%

Никель 0.09%

Рубидий 6.35%

Селен 4.72%

Фтор 0.2%

Хром 0.09%

Цинк 3.15%

Бор 7.05%

Ванадий 9.4%

Молибден 9.13%

Витамин A 409.57%

Витамин В1 89.11%

Витамин В2 93.41%

Витамин В4 20.62%

Витамин В5 55.92%

Витамин В6 259.9%

Витамин В9 34.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 1644.07%

Витамин D 0%

Витамин E 166.2%

Биотин 0%

Витамин К 113.7%

Витамин РР 125.28%

Калий 220.4%

Кальций 98.9%

Кремний 200%

Магний 61.4%

Натрий 1804.58%

Сера 57.6%

Фосфор 122.69%

Хлор 1585.83%

Алюминий 4500%

Железо 98%

Йод 31.33%

Кобальт 460%

Литий 298.57%

Марганец 244.13%

Медь 210.71%

Никель 2%

Рубидий 135%

Селен 100.34%

Фтор 4.28%

Хром 2%

Цинк 67.1%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 194.29%

Витамин A 204.79%

Витамин В1 44.55%

Витамин В2 46.7%

Витамин В4 10.31%

Витамин В5 27.96%

Витамин В6 129.95%

Витамин В9 17.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 822.04%

Витамин D 0%

Витамин E 83.1%

Биотин 0%

Витамин К 56.85%

Витамин РР 62.64%

Калий 110.2%

Кальций 49.45%

Кремний 100%

Магний 30.7%

Натрий 902.29%

Сера 28.8%

Фосфор 61.34%

Хлор 792.91%

Алюминий 2250%

Железо 49%

Йод 15.67%

Кобальт 230%

Литий 149.29%

Марганец 122.06%

Медь 105.36%

Никель 1%

Рубидий 67.5%

Селен 50.17%

Фтор 2.14%

Хром 1%

Цинк 33.55%

Бор 75%

Ванадий 100%

Молибден 97.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3686.2 мкг	900 мкг	19.3	204.8
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	4.2	44.6
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	4.4	46.7
Витамин В4	103.1 мг	500 мг	1	10.3
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	2.6	28
Витамин В6	5.2 мг	2 мг	12.2	129.9
Витамин В9	138 мкг	400 мкг	1.6	17.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1479.7 мкг	90 мкг	77.3	822
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	24.9 мг	15 мг	7.8	83.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	136.4 мкг	120 мкг	5.3	56.9
Витамин РР	25.1 мг	20 мг	5.9	62.6
Калий	5509.9 мг	2500 мг	10.4	110.2
Кальций	989 мг	1000 мг	4.6	49.5
Кремний	60 мг	30 мг	9.4	100
Магний	245.6 мг	400 мг	2.9	30.7
Натрий	23459.6 мг	1300 мг	84.8	902.3
Сера	288 мг	500 мг	2.7	28.8
Фосфор	981.5 мг	800 мг	5.8	61.3
Хлор	36474 мг	2300 мг	74.6	792.9
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	211.6	2250
Железо	17.6 мг	18 мг	4.6	49
Йод	47 мкг	150 мкг	1.5	15.7
Кобальт	46 мкг	10 мкг	21.6	230
Литий	209 мкг	70 мкг	14	149.3
Марганец	4.9 мкг	2 мкг	11.5	122.1
Медь	2107.1 мкг	1000 мкг	9.9	105.4
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	1
Рубидий	270 мкг	200 мкг	6.3	67.5
Селен	55.2 мкг	55 мкг	4.7	50.2
Фтор	171.2 мкг	4000 мкг	0.2	2.1
Хром	1 мкг	50 мкг	0.1	1
Цинк	8.1 мг	12 мг	3.2	33.6
Бор	1800 мкг	1200 мкг	7.1	75
Ванадий	40 мкг	20 мкг	9.4	100
Молибден	136 мкг	70 мкг	9.1	97.1