Главная
➠ Заготовки
➠ Аджика из острого перца
➠ Аджика из острого перца на зиму

Аджика из острого перца на зиму

Name: Аджика из острого перца на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h
Yield: 1.2
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Помидоры свежие 2 кг; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Перец чили 15 шт.; Чеснок 3 головка; Соль 0.25 ст.; Сахар-песок 1 ст.; Уксусная эссенция 2 ст.л.; Приправа Хмели-Сунели 2 ст.л.

9683

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рецептов приготовления этой национальной кавказской приправы существует множество, но неизменным составляющим должна быть острота вкуса за счет жгучего перца и чеснока. Заготавливается аджика в основном без термической обработки. Для длительного сохранения этой приправы важно взять зрелые и неповрежденные овощи. Их нужно помыть и просушить. Овощи измельчаются в блендере или мясорубке. Готовится аджика быстро.

Кухня Кавказская

Время готовки 120 мин.

Порции 1.2

Калорийность 70 ккал 1367 ккал 1139 ккал

Белки 1,3 гр. 24,9 гр. 20,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 2,2 гр. 1,8 гр.

Углеводы 16,6 гр. 321,8 гр. 268,1 гр.

Вода 65,7 гр. 1274,0 гр. 1061,7 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 10,1 гр. 8,4 гр.

Вероника Левина (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 2 кг Болгарский перец сладкий 2 шт. Перец чили 15 шт. Чеснок 3 головки Соль 0.25 ст. Сахар-песок 1 ст. Уксусная эссенция 2 ст.л. Приправа Хмели-Сунели 2 ст.л.

Процесс приготовления

Готовить аджику из острого перца на зиму просто! Сначала подготовьте овощи для острой аджики. У перцев удалите плодоножки и семена. Помидоры (возьмите мясистых сортов, чтобы аджика была более густой) помойте, нарежьте на кусочки и удалите плодоножки.

Подготовленные помидоры измельчите на мясорубке со средней решеткой.

Затем перекрутите нарезанный на кусочки сладкий перец.

Чеснок очистите от шелухи и также пропустите через мясорубку.

В последнюю очередь измельчите перец чили. Работайте с ним осторожно и в перчатках.

Измельченные овощи поместите в глубокую миску и насыпьте к ним хмели-сунели.

Затем насыпьте в аджику указанное в рецепте количество соли и сахара.

Затем налейте в аджику уксус. Если нет 70%-ного уксуса, замените его четвертью стакана обычного столового.

Все ингредиенты хорошо перемешайте. Аджику в миске оставьте при обычной домашней температуре на 1 час для настаивания. За это время простерилизуйте сухим методом небольшие баночки. Крышки прокипятите и немного просушите.

Приготовленную острую аджику расфасуйте по баночкам, плотно их закупорьте и поставьте на хранение в холодильник.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 33%

Витамин В1 5.02%

Витамин В2 7.47%

Витамин В4 1.66%

Витамин В5 2.07%

Витамин В6 19.04%

Витамин В9 4.12%

Витамин В12 0%

Витамин С 55.78%

Витамин D 0%

Витамин E 21.06%

Биотин 0%

Витамин К 20.05%

Витамин РР 7.78%

Калий 15.42%

Кальций 6.22%

Кремний 19.39%

Магний 5.95%

Натрий 125.93%

Сера 3.25%

Фосфор 7.97%

Хлор 110.26%

Алюминий 232.1%

Железо 10.41%

Йод 1.49%

Кобальт 23.51%

Литий 30.78%

Марганец 19.88%

Медь 11.8%

Никель 0.41%

Рубидий 6.96%

Селен 4.57%

Фтор 0.24%

Хром 1.59%

Цинк 4.52%

Бор 7.89%

Ванадий 10.32%

Молибден 12.63%

Витамин A 639.76%

Витамин В1 97.33%

Витамин В2 144.84%

Витамин В4 32.22%

Витамин В5 40.2%

Витамин В6 369.12%

Витамин В9 79.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 1081.42%

Витамин D 0%

Витамин E 408.39%

Биотин 0%

Витамин К 388.69%

Витамин РР 150.92%

Калий 298.91%

Кальций 120.61%

Кремний 376%

Магний 115.31%

Натрий 2441.67%

Сера 63.02%

Фосфор 154.58%

Хлор 2137.73%

Алюминий 4500%

Железо 201.87%

Йод 28.93%

Кобальт 455.88%

Литий 596.86%

Марганец 385.42%

Медь 228.76%

Никель 8%

Рубидий 135%

Селен 88.67%

Фтор 4.71%

Хром 30.8%

Цинк 87.68%

Бор 153%

Ванадий 200%

Молибден 244.82%

Витамин A 533.13%

Витамин В1 81.1%

Витамин В2 120.7%

Витамин В4 26.85%

Витамин В5 33.5%

Витамин В6 307.6%

Витамин В9 66.6%

Витамин В12 0%

Витамин С 901.19%

Витамин D 0%

Витамин E 340.33%

Биотин 0%

Витамин К 323.91%

Витамин РР 125.76%

Калий 249.09%

Кальций 100.51%

Кремний 313.33%

Магний 96.09%

Натрий 2034.73%

Сера 52.52%

Фосфор 128.82%

Хлор 1781.44%

Алюминий 3750%

Железо 168.22%

Йод 24.11%

Кобальт 379.9%

Литий 497.38%

Марганец 321.18%

Медь 190.64%

Никель 6.67%

Рубидий 112.5%

Селен 73.9%

Фтор 3.93%

Хром 25.67%

Цинк 73.07%

Бор 127.5%

Ванадий 166.67%

Молибден 204.02%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5757.8 мкг	900 мкг	33	533.1
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	5	81.1
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	7.5	120.7
Витамин В4	161.1 мг	500 мг	1.7	26.9
Витамин В5	2 мг	5 мг	2.1	33.5
Витамин В6	7.4 мг	2 мг	19	307.6
Витамин В9	319.7 мкг	400 мкг	4.1	66.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	973.3 мкг	90 мкг	55.8	901.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	61.3 мг	15 мг	21.1	340.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	466.4 мкг	120 мкг	20	323.9
Витамин РР	30.2 мг	20 мг	7.8	125.8
Калий	7472.8 мг	2500 мг	15.4	249.1
Кальций	1206.1 мг	1000 мг	6.2	100.5
Кремний	112.8 мг	30 мг	19.4	313.3
Магний	461.2 мг	400 мг	5.9	96.1
Натрий	31741.7 мг	1300 мг	125.9	2034.7
Сера	315.1 мг	500 мг	3.3	52.5
Фосфор	1236.7 мг	800 мг	8	128.8
Хлор	49167.7 мг	2300 мг	110.3	1781.4
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	232.1	3750
Железо	36.3 мг	18 мг	10.4	168.2
Йод	43.4 мкг	150 мкг	1.5	24.1
Кобальт	45.6 мкг	10 мкг	23.5	379.9
Литий	417.8 мкг	70 мкг	30.8	497.4
Марганец	7.7 мкг	2 мкг	19.9	321.2
Медь	2287.6 мкг	1000 мкг	11.8	190.6
Никель	16 мкг	200 мкг	0.4	6.7
Рубидий	270 мкг	200 мкг	7	112.5
Селен	48.8 мкг	55 мкг	4.6	73.9
Фтор	188.4 мкг	4000 мкг	0.2	3.9
Хром	15.4 мкг	50 мкг	1.6	25.7
Цинк	10.5 мг	12 мг	4.5	73.1
Бор	1836 мкг	1200 мкг	7.9	127.5
Ванадий	40 мкг	20 мкг	10.3	166.7
Молибден	171.4 мкг	70 мкг	12.6	204