Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Засолка рядовки холодным способом

Засолка рядовки холодным способом

Name: Засолка рядовки холодным способом
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Рядовка 2 кг; Чеснок 2 головка; Соль 2 ст.л.; Масло оливковое 4 ст.л.

34490

83 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (1) Похожие рецепты

Для любителей различных грибных закусок хочу порекомендовать замечательные грибы – рядовки. Они растут рядами, и собирать их сплошное удовольствие, процесс обработки совершенно не сложный. Предлагаю приготовить вкусные хрустящие рядовки холодным способом. Пользуюсь этим рецептом каждый год, и стараюсь заготовить как можно больше грибочков.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 2

Калорийность 89 ккал 1119 ккал 559 ккал

Белки 2,4 гр. 29,8 гр. 14,9 гр.

Жиры 6,6 гр. 83,4 гр. 41,7 гр.

Углеводы 5,5 гр. 68,9 гр. 34,4 гр.

Вода 78,7 гр. 992,0 гр. 496,0 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 11,8 гр. 5,9 гр.

Анастасия Орлова (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Рядовка 2 кг Чеснок 2 головки Соль 2 ст.л. Масло оливковое 4 ст.л.

Процесс приготовления

Как засолить рядовку холодным способом? Тщательно переберите, очистите от лесного мусора и промойте рядовки в холодной проточной воде. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей.

Подготовленные рядовки выложите в глубокую металлическую емкость, и залейте холодной водой. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите грибы 15-20 минут, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену.

Чеснок очистите от шелухи и промойте под холодной проточной водой. Отмерьте необходимое количество соли.

Подготовленный чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

Тщательно вымойте банки в теплой воде с помощью пищевой соды, а затем простерилизуйте банки в микроволновке при максимальной мощности 3-5 минут. Крышки обдайте кипятком или прокипятите.

Сваренные рядовки слейте через сито или дуршлаг, хорошо промойте питьевой водой и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя влага стекла. На дно стерильной банки выложите рядовки.

Затем несколько ломтиков чеснока.

Присыпьте небольшим количеством соли.

Таким образом, полностью заполните банки грибочками, чередуя с солью и чесноком.

В заполненные баночки влейте по столовой ложке оливкового масла.

Банки хорошо закрутите стерильными крышками и переверните вверх дном, чтобы соль равномерно распределилась по рядовкам. Затем банки переместите в прохладное место на хранение. Можно хранить в холодильнике или погребе.

Готовые грибочки подавайте на стол.

Рядовки получаются достаточно ароматными и аппетитными, моментально улетают со стола.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.15%

Витамин В1 6.23%

Витамин В2 19.56%

Витамин В4 3.2%

Витамин В5 24.9%

Витамин В6 8.7%

Витамин В9 3.6%

Витамин В12 1.06%

Витамин С 2.93%

Витамин D 1.59%

Витамин E 5.37%

Биотин 0%

Витамин К 3.98%

Витамин РР 15.65%

Калий 11.11%

Кальций 3.71%

Кремний 0%

Магний 2.76%

Натрий 142.23%

Сера 1.71%

Фосфор 10.18%

Хлор 123.71%

Алюминий 0%

Железо 3.91%

Йод 0.57%

Кобальт 15.71%

Литий 0%

Марганец 6.32%

Медь 27.77%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 15.89%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 4.49%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 7.48%

Витамин A 1.88%

Витамин В1 78.53%

Витамин В2 246.44%

Витамин В4 40.26%

Витамин В5 313.7%

Витамин В6 109.6%

Витамин В9 45.38%

Витамин В12 13.33%

Витамин С 36.97%

Витамин D 20%

Витамин E 67.6%

Биотин 0%

Витамин К 50.17%

Витамин РР 197.15%

Калий 139.93%

Кальций 46.76%

Кремний 0%

Магний 34.8%

Натрий 1792.15%

Сера 21.6%

Фосфор 128.33%

Хлор 1558.7%

Алюминий 0%

Железо 49.22%

Йод 7.2%

Кобальт 198%

Литий 0%

Марганец 79.6%

Медь 349.86%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 200.18%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 56.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 94.29%

Витамин A 0.94%

Витамин В1 39.27%

Витамин В2 123.22%

Витамин В4 20.13%

Витамин В5 156.85%

Витамин В6 54.8%

Витамин В9 22.69%

Витамин В12 6.67%

Витамин С 18.48%

Витамин D 10%

Витамин E 33.8%

Биотин 0%

Витамин К 25.08%

Витамин РР 98.58%

Калий 69.96%

Кальций 23.38%

Кремний 0%

Магний 17.4%

Натрий 896.08%

Сера 10.8%

Фосфор 64.16%

Хлор 779.35%

Алюминий 0%

Железо 24.61%

Йод 3.6%

Кобальт 99%

Литий 0%

Марганец 39.8%

Медь 174.93%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 100.09%

Фтор 0.02%

Хром 0%

Цинк 28.27%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 47.14%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	16.9 мкг	900 мкг	0.1	0.9
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	6.2	39.3
Витамин В2	4.4 мг	1.8 мг	19.6	123.2
Витамин В4	201.3 мг	500 мг	3.2	20.1
Витамин В5	15.7 мг	5 мг	24.9	156.9
Витамин В6	2.2 мг	2 мг	8.7	54.8
Витамин В9	181.5 мкг	400 мкг	3.6	22.7
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	1.1	6.7
Витамин С	33.3 мкг	90 мкг	2.9	18.5
Витамин D	2 мкг	10 мкг	1.6	10
Витамин E	10.1 мг	15 мг	5.4	33.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	60.2 мкг	120 мкг	4	25.1
Витамин РР	39.4 мг	20 мг	15.6	98.6
Калий	3498.2 мг	2500 мг	11.1	70
Кальций	467.6 мг	1000 мг	3.7	23.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	139.2 мг	400 мг	2.8	17.4
Натрий	23298 мг	1300 мг	142.2	896.1
Сера	108 мг	500 мг	1.7	10.8
Фосфор	1026.6 мг	800 мг	10.2	64.2
Хлор	35850 мг	2300 мг	123.7	779.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8.9 мг	18 мг	3.9	24.6
Йод	10.8 мкг	150 мкг	0.6	3.6
Кобальт	19.8 мкг	10 мкг	15.7	99
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	6.3	39.8
Медь	3498.6 мкг	1000 мкг	27.8	174.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	110.1 мкг	55 мкг	15.9	100.1
Фтор	1.2 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	6.8 мг	12 мг	4.5	28.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	66 мкг	70 мкг	7.5	47.1