Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Соленые опята в банках на зиму

Соленые опята в банках на зиму

Name: Соленые опята в банках на зиму
Prep time: PT21D
Cook time: 50 min
Total time: PT21D50M
Yield: 2.5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Опята свежие 5 кг; Соль 1 ст.; Перец душистый молотый 2 ч.л.; Листья черной смородины 8 - 10 шт.; Гвоздика 10 бутон; Масло сливочное 40 гр.

5287

38 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Предлагаем вам еще один вариант заготовки опят на зиму - с добавлением специй и сливочного масла. Мариноваться грибы будут в собственном соку, затем проходят стадию стерилизации и снова отправляются мариноваться на длительный срок. Такой вариант заготовки потребует от вас немного терпения, но результат вас приятно удивит.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 21 д.

Порции 2.5

Калорийность 37 ккал 516 ккал 207 ккал

Белки 1,7 гр. 23,1 гр. 9,2 гр.

Жиры 3,0 гр. 42,2 гр. 16,9 гр.

Углеводы 0,4 гр. 6,0 гр. 2,4 гр.

Вода 65,7 гр. 911,0 гр. 364,4 гр.

Пищевые волокна 3,9 гр. 54,0 гр. 21,6 гр.

Светлана Шлыкова (211 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Опята свежие 5 кг Соль 1 ст. Перец душистый молотый 2 ч.л. Листья черной смородины 8 - 10 шт. Гвоздика 10 бутонов Масло сливочное 40 гр.

Процесс приготовления

Готовить соленые опята в банках на зиму просто! Опята очищаем от сора и песка, отрезаем нижнюю часть ножек и хорошо промываем под струей прохладной проточной воды. Затем выкладываем опята в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим грибы до кипения, добавляем 2 лавровых листа и пару горошин перца, немного соли и отвариваем в течение 20-25 минут.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг и промываем водой. Оставляем на 5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Затем грибы раскладываем по стерилизованным банкам, распределяя слоями: немного грибов, специи и соль, затем снова грибы. Таким образом, банки заполняем до самого верха. Закрываем банки крышками и оставляем на 2-3 дня в холодном месте, чтобы они немного промариновались.

Спустя 2-3 дня банки ставим в большую кастрюлю, на дно которой устелено хлопчатобумажное полотенце или салфетка. Наливаем холодную воду так, чтобы она по плечики покрыла банки. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и стерилизуем банки 30-35 минут. После того, как грибы простерилизуются аккуратно при помощи прихвата вынимаем банки из воды, в каждую добавляем горячее растопленное сливочное масло и закрываем капроновыми крышками. Оставляем грибы до полного остывания при комнатной температуре, после чего убираем в прохладное место на хранение. Готовы грибы будут приблизительно через 3 недели.

Витамины и минералы

Витамин A 1.48%

Витамин В1 1.05%

Витамин В2 15.46%

Витамин В4 0.02%

Витамин В5 0.08%

Витамин В6 0.15%

Витамин В9 0.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 10.7%

Витамин D 0.37%

Витамин E 0.8%

Биотин 0.03%

Витамин К 0.26%

Витамин РР 37.28%

Калий 1.73%

Кальций 9.64%

Кремний 1.44%

Магний 5.31%

Натрий 698.13%

Сера 8.59%

Фосфор 6.51%

Хлор 608.11%

Алюминий 0%

Железо 7.93%

Йод 0%

Кобальт 35.22%

Литий 0%

Марганец 3.95%

Медь 6.38%

Никель 0.4%

Рубидий 0%

Селен 0.1%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 1.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 36.82%

Витамин A 20.49%

Витамин В1 14.54%

Витамин В2 214.48%

Витамин В4 0.22%

Витамин В5 1.11%

Витамин В6 2.03%

Витамин В9 1.12%

Витамин В12 0%

Витамин С 148.37%

Витамин D 5.2%

Витамин E 11.14%

Биотин 0.48%

Витамин К 3.55%

Витамин РР 517.07%

Калий 24.03%

Кальций 133.77%

Кремний 20%

Магний 73.68%

Натрий 9683%

Сера 119.13%

Фосфор 90.29%

Хлор 8434.52%

Алюминий 0%

Железо 109.97%

Йод 0.07%

Кобальт 488.5%

Литий 0%

Марганец 54.85%

Медь 88.5%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 1.43%

Фтор 0.16%

Хром 0%

Цинк 18.09%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 510.71%

Витамин A 8.19%

Витамин В1 5.82%

Витамин В2 85.79%

Витамин В4 0.09%

Витамин В5 0.44%

Витамин В6 0.81%

Витамин В9 0.45%

Витамин В12 0%

Витамин С 59.35%

Витамин D 2.08%

Витамин E 4.46%

Биотин 0.19%

Витамин К 1.42%

Витамин РР 206.83%

Калий 9.61%

Кальций 53.51%

Кремний 8%

Магний 29.47%

Натрий 3873.2%

Сера 47.65%

Фосфор 36.12%

Хлор 3373.81%

Алюминий 0%

Железо 43.99%

Йод 0.03%

Кобальт 195.4%

Литий 0%

Марганец 21.94%

Медь 35.4%

Никель 2.21%

Рубидий 0%

Селен 0.57%

Фтор 0.07%

Хром 0%

Цинк 7.24%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 204.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	184.4 мкг	900 мкг	1.5	8.2
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1	5.8
Витамин В2	3.9 мг	1.8 мг	15.5	85.8
Витамин В4	1.1 мг	500 мг	0	0.1
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.4
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	0.8
Витамин В9	4.5 мкг	400 мкг	0.1	0.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	133.5 мкг	90 мкг	10.7	59.3
Витамин D	0.5 мкг	10 мкг	0.4	2.1
Витамин E	1.7 мг	15 мг	0.8	4.5
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.2
Витамин К	4.3 мкг	120 мкг	0.3	1.4
Витамин РР	103.4 мг	20 мг	37.3	206.8
Калий	600.8 мг	2500 мг	1.7	9.6
Кальций	1337.7 мг	1000 мг	9.6	53.5
Кремний	6 мг	30 мг	1.4	8
Магний	294.7 мг	400 мг	5.3	29.5
Натрий	125878.9 мг	1300 мг	698.1	3873.2
Сера	595.7 мг	500 мг	8.6	47.7
Фосфор	722.3 мг	800 мг	6.5	36.1
Хлор	193993.9 мг	2300 мг	608.1	3373.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	19.8 мг	18 мг	7.9	44
Йод	0.1 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	48.9 мкг	10 мкг	35.2	195.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	4	21.9
Медь	885 мкг	1000 мкг	6.4	35.4
Никель	11 мкг	200 мкг	0.4	2.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.8 мкг	55 мкг	0.1	0.6
Фтор	6.5 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.2 мг	12 мг	1.3	7.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	357.5 мкг	70 мкг	36.8	204.3