Томатный сок на зиму в домашних условиях — 5 рецептов с фото пошагово

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок не зря является настолько популярным. Если обычные фруктовые соки желательно употреблять в пищу только в качестве напитка, то томатный очень часто используется в кулинарии. Он отлично подходит для приготовления супов, рагу, в качестве заправки для тушения тефтелей, голубцов, картофеля и рыбы.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Вам предоставляется самый простой рецепт заготовки на зиму сока из томатов. Он получится вкусным и содержащим много витаминов. Вашим домашним такой сок очень понравится. Для его приготовления нужны лишь помидоры, сахар и соль.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 12 л.

Ингредиенты
Порции: +12
Шаги
60 мин.Печать
  • Томаты тщательно вымыть, удалить плодоножки и поврежденные места и разрезать помидоры на средние кусочки.
  • С помощью соковыжималки отделить томатный сок.
  • Если хотите получить сок с мякотью, перекрутите помидоры на мясорубке.
  • Если этих приборов нет, перетрите томаты на обычном сите.
  • Оставшийся после выжимания сока жмых выбросить или, при наличии свободного времени, повторно перекрутить на мясорубке или соковыжималке.
  • Полученный томатный сок поместить в большую кастрюлю, можно порционно, и добавить к нему рассчитанное количество соли и сахара. Расчет указан в рецепте. Сок довести до закипания и варить на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся на поверхности пенку.
  • Сваренный сок горячим разлить в заранее простерилизованные банки.
  • Банки закатать. Проверить герметичность закатки, поворачивая банку на бок. Закатанный сок перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым пледом и оставить для охлаждения.
  • Можно часть оставшегося сока разлить по небольшим емкостям и заморозить. Это будет отличной заготовкой для соусов и супов.


Банки с соком хранить в темном прохладном месте. Пейте на здоровье!

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления сока из помидоров со вкусом, отличающимся от обычного. Добавим в томатный сок болгарский сладкий перец. Приготовив его однажды, вы непременно вернетесь к этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 6 кг.
  • Сладкий перец – 100 г.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры моем, удаляем плодоножки и разрезаем плоды на кусочки. На соковыжималке отжимаем томатный сок.
  2. Вместе с помидорами отжимаем и сладкий перец. Его можно заменить молотой паприкой. Перец можно положить в сок, разрезав его на половинки.
  3. Полученный томатный сок помещаем в большую кастрюлю (не используйте алюминиевую посуду, так как она быстро окисляется) и на большом огне доводим до кипения. Внимательно следим за кипящим соком, так как он пенится и может «сбежать». Периодически сок мешаем с помощью деревянной ложки, чтобы не пристал ко дну. Варим закипевший сок на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 30 минут. Можете ароматизировать варящийся сок петрушкой и перчиком чили.
  4. К концу процесса варки насыпаем в сок указанное количество соли и сахара и добавляем лавровый лист и горошки черного перца и еще варим 10 минут. Обязательно сок пробуем и корректируем вкус по своему усмотрению.
  5. Из готового сока удаляем лавровый лист, петрушку и кусочки перца.
  6. Горячий сок разливаем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками.
  7. Банки переворачиваем на крышку, накрываем теплым пледом и оставляем для охлаждения. Такой сок хорошо хранится даже в квартире, только в темном месте.

Удачных заготовок!

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку «пальчики оближешь»

Вам предоставляется рецепт приготовления томатного сока с помощью обыкновенной мясорубки и даже без дополнительных насадок. Такой сок будет с мякотью и получится очень вкусным.

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг.

Соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры тщательно моем и шинкуем на несколько частей, удаляя плодоножку.
  2. Перекручиваем помидоры на мясорубку. Полученную томатную массу помещаем в кастрюлю для варки сока.
  3. Для получения сока с нежной текстурой очищаем плоды от кожуры. Это делается просто: помидоры надрезаем, опускаем на 1 минуту в кипяток, затем в холодную воду и легко снимаем кожуру.
  4. Кастрюлю с соком ставим на большой огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим сок на маленьком огне в течение 30 минут от начала кипения.
  5. К концу варки сок солим.
  6. Горячий сок наливаем в заранее простерилизованные банки и закатываем крышками. Дальше действуем по общепринятой схеме: банки переворачиваем, укутываем, охлаждаем и убираем на хранение в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Густой томатный сок с мякотью для консервации на зиму – готовим в блендере

По данному рецепту будем готовить сок из помидоров с применением современного блендера. Вкусный и густой сок по данному рецепту получается только из перезрелых томатов мясистых сортов. Это важное условие рецепта.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 6 кг.
  • Соль – 50 г.
  • Базилик по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры хорошо промойте проточной водой, разрежьте на две части и залейте кипящей водой на 5 минут. Затем снимите всю кожуру.
  2. Поместите помидоры в отдельную емкость и измельчите блендером.
  3. Полученную помидорную массу протрите на сито для удаления косточек и поместите в кастрюлю для варки сока. Алюминиевую кастрюлю не используйте, так как в ней сок окислится.
  4. Сок посолите и поместите на плиту на небольшой огонь.
  5. Периодически помешивая, поварите сок в течение 10 минут.
  6. Горячий сок расфасуйте в стерильные баночки и закатайте. Храните такой сок в темном прохладном месте.
  7. Вы получили прекрасный аперитив для детей пред едой.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт ароматного томатного сока с болгарским перцем без использования соковыжималки

Это очень «вкусный» рецепт натурального ароматного сока из помидоров. Попробуйте приготовить и сохраните рецепт в своих кулинарных заметках. Для его приготовления нужны зрелые плоды мясистых сортов.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 8 кг.
  • Болгарский сладкий перец – 1 кг.
  • Соль – 6 ч. л.
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сначала простерилизуйте сухим способом (в духовке) банки для закатки и прокипятите металлические крышки.
  2. Помидоры и перец тщательно промойте проточной водой и удалите плодоножки и семена перца.
  3. Подготовленные овощи по очереди перекрутите на мясорубке.
  4. Полученную овощную массу перетрите на мелком сите для удаления всех семян и кожуры. Поместите ее в кастрюлю для варки сока.
  5. Добавьте в сок соль, лаврушку и черный молотый перец и перемешайте.
  6. Кастрюлю с соком поставьте на средний огонь варите до полной готовности. На поверхности кипящего сока образуется пена. Ее снимать не надо. По ней определяется готовность сока: полное исчезновение пенки говорит о 100%-ной готовности сока.
  7. Горячий сок разлейте в подготовленные банки. Важный момент: разливайте сок, не выключая огонь под кастрюлей, и сразу закатывайте. Здесь вам нужен помощник, чтобы помешивал сок, пока вы закатываете банку, иначе сок быстро подгорит.

Заготовленный этим предложенным способом, сок очень понравится и вам, и вашим близким. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Пошаговые рецепты с фото - Кулинарёнок.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: