Главная
➠ Тесто для лагмана

Тесто для лагмана

Name: Тесто для лагмана
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Среднеазиатская
Ingredients: Мука 1 кг; Яйцо 2 шт.; Вода 300 мл.; Соль 25 гр.; Масло растительное 100 мл.; Масло растительное 20 мл.

453

53 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тесто для лагмана – это важная составляющая казахского блюда, популярного по всему миру. И от качества приготовленного теста напрямую зависит итоговый вкус кушанья. Исходя из вышесказанного, рекомендуется уделить внимание лапше и сделать ее самостоятельно, нежели покупать уже готовую.

Кухня Среднеазиатская

Время готовки 3 ч.

Порции 1

Калорийность 310 ккал 3531 ккал 3531 ккал

Белки 10,3 гр. 117,0 гр. 117,0 гр.

Жиры 2,3 гр. 25,6 гр. 25,6 гр.

Углеводы 61,6 гр. 700,8 гр. 700,8 гр.

Вода 7,2 гр. 82,4 гр. 82,4 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Дарья Шевченко (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука 1 кг Яйцо 2 шт. Вода 300 мл. Соль 25 гр. Масло растительное 100 мл. Масло растительное 20 мл.

Процесс приготовления

В чашу наливаем ледяную воду и всыпаем соль – активно перемешиваем до полного растворения соленых кристаллов.

Вбиваем два яйца – мешаем. Следом вливаем 20 мл растительного масла и снова размешиваем состав.

Порциями вводим просеянную муку.

И руками замешиваем тесто 10-15 минут.

Собираем тесто в комок и помещаем в пакет, убираем в холодильник на 1-2 часа.

Спустя 60 минут ком обминаем и возвращаем в холод еще на 30 минут.

Охлажденное тесто скатываем в «колбаску» и разрезаем на 6 сегментов.

Каждый кусочек «превращаем» в продолговатую заготовку и щедро смазываем растительным маслом, накрываем пленкой и ставим на полку холодильника (20-30 минут).

Затем берем одну заготовку и раскатываем руками, вытягивая в жгут.

Тарелку промазываем растительным маслом и укладываем тесто по типу улитки. Поверхность также сбрызгиваем растительным маслом и охлаждаем в холодильной камере еще 20 минут.

Далее растягиваем полуфабрикат в еще более тонкую «нитку», снова помещаем на смазанную маслом тарелку и сверху также смазываем маслом, возвращаем в холодильник на 10 минут.

Далее растягиваем лапшу максимально тонко и наматываем на ладони. Переходим к следующему этапу приготовления лагмана. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.58%

Витамин В1 1.08%

Витамин В2 3.38%

Витамин В4 4.85%

Витамин В5 2.51%

Витамин В6 0.72%

Витамин В9 0.17%

Витамин В12 1.68%

Витамин С 4.88%

Витамин D 2.13%

Витамин E 3.83%

Биотин 3.91%

Витамин К 0.05%

Витамин РР 3.5%

Калий 1.53%

Кальций 3.12%

Кремний 0%

Магний 2.9%

Натрий 67.7%

Сера 4.19%

Фосфор 4.94%

Хлор 57.67%

Алюминий 0%

Железо 8.56%

Йод 1.29%

Кобальт 12.96%

Литий 0%

Марганец 0.41%

Медь 1.4%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.4%

Фтор 0.14%

Хром 0.77%

Цинк 1%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 4.28%

Витамин A 40.71%

Витамин В1 12.25%

Витамин В2 38.44%

Витамин В4 55.22%

Витамин В5 28.6%

Витамин В6 8.24%

Витамин В9 1.97%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 55.56%

Витамин D 24.2%

Витамин E 43.6%

Биотин 44.44%

Витамин К 0.53%

Витамин РР 39.8%

Калий 17.4%

Кальций 35.45%

Кремний 0%

Магний 32.97%

Натрий 770.38%

Сера 47.72%

Фосфор 56.25%

Хлор 656.27%

Алюминий 0%

Железо 97.4%

Йод 14.67%

Кобальт 147.5%

Литий 0%

Марганец 4.72%

Медь 15.91%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 61.45%

Фтор 1.55%

Хром 8.8%

Цинк 11.43%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 48.74%

Витамин A 40.71%

Витамин В1 12.25%

Витамин В2 38.44%

Витамин В4 55.22%

Витамин В5 28.6%

Витамин В6 8.24%

Витамин В9 1.97%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 55.56%

Витамин D 24.2%

Витамин E 43.6%

Биотин 44.44%

Витамин К 0.53%

Витамин РР 39.8%

Калий 17.4%

Кальций 35.45%

Кремний 0%

Магний 32.97%

Натрий 770.38%

Сера 47.72%

Фосфор 56.25%

Хлор 656.27%

Алюминий 0%

Железо 97.4%

Йод 14.67%

Кобальт 147.5%

Литий 0%

Марганец 4.72%

Медь 15.91%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 61.45%

Фтор 1.55%

Хром 8.8%

Цинк 11.43%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 48.74%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	366.4 мкг	900 мкг	3.6	40.7
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.1	12.3
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	3.4	38.4
Витамин В4	276.1 мг	500 мг	4.9	55.2
Витамин В5	1.4 мг	5 мг	2.5	28.6
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	0.7	8.2
Витамин В9	7.9 мкг	400 мкг	0.2	2
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.7	19.1
Витамин С	50 мкг	90 мкг	4.9	55.6
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	2.1	24.2
Витамин E	6.5 мг	15 мг	3.8	43.6
Биотин	22.2 мг	50 мг	3.9	44.4
Витамин К	0.6 мкг	120 мкг	0	0.5
Витамин РР	8 мг	20 мг	3.5	39.8
Калий	435.1 мг	2500 мг	1.5	17.4
Кальций	354.5 мг	1000 мг	3.1	35.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	131.9 мг	400 мг	2.9	33
Натрий	10015 мг	1300 мг	67.7	770.4
Сера	238.6 мг	500 мг	4.2	47.7
Фосфор	450 мг	800 мг	4.9	56.2
Хлор	15094.1 мг	2300 мг	57.7	656.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	17.5 мг	18 мг	8.6	97.4
Йод	22 мкг	150 мкг	1.3	14.7
Кобальт	14.8 мкг	10 мкг	13	147.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.4	4.7
Медь	159.1 мкг	1000 мкг	1.4	15.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	33.8 мкг	55 мкг	5.4	61.4
Фтор	62 мкг	4000 мкг	0.1	1.6
Хром	4.4 мкг	50 мкг	0.8	8.8
Цинк	1.4 мг	12 мг	1	11.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	34.1 мкг	70 мкг	4.3	48.7