Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Тесто для пельменей из ржаной муки

Тесто для пельменей из ржаной муки

Name: Тесто для пельменей из ржаной муки
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Ржаная мука обдирная 140 гр.; Ржаная мука обдирная 60 гр.; Вода 80 мл.; Яйцо 1 шт.; Соль 5 гр.

14013

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рецепт для поклонников и любителей ржаных продуктов. Пельмени получаются по виду как обычные, но вкус иной, специфический. Работать с тестом из ржаной муку сложнее, так как оно не растягивается и быстро рвется, поэтому его раскатывают в пищевой пленке и скалку смазывают маслом.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 4

Калорийность 261 ккал 682 ккал 171 ккал

Белки 9,5 гр. 24,8 гр. 6,2 гр.

Жиры 3,7 гр. 9,7 гр. 2,4 гр.

Углеводы 47,5 гр. 124,0 гр. 31,0 гр.

Вода 26,7 гр. 69,7 гр. 17,4 гр.

Пищевые волокна 95,0 гр. 248,0 гр. 62,0 гр.

Вероника Филатова (251 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Ржаная мука обдирная (для теста) 140 гр. Ржаная мука обдирная (для теста) 60 гр. Вода 80 мл. Яйцо 1 шт. Соль 5 гр.

Процесс приготовления

Начнем готовить тесто для пельменей из ржаной муки. Сначала подготовьте все продукты для приготовления этого блюда.

В посуду для замеса теста просейте нужное количество ржаной муки.

В муку добавьте соль и ложкой перемешайте.

В горке муки сделайте углубление и налейте воду комнатной температуры.

Разбейте в посуду одно яйцо.

Рукою, смазанною растительным маслом, вымесите тесто. Затем его прикройте тарелкой или положите в пакет и оставьте на полчаса для отдыха. За это время можете подготовить фарш для пельменей.

Приготовленное тесто на столешнице, присыпанной ржаной мукой, разделите на кусочки и скатайте из в колбаски.

Затем нарежьте колбаски на маленькие кусочки.

Раскатывайте тесто по паре кусочков (ржаное тесто быстро подсыхает и слепить пельмени сложно) через пищевую пленку или скалку смажьте растительным маслом.

Из нескольких раскатанных кружочков сразу лепите пельмени.

Вкусных блюд из ржаной муки!

Витамины и минералы

Витамин A 6.09%

Витамин В1 18.86%

Витамин В2 10.69%

Витамин В4 13.74%

Витамин В5 13.02%

Витамин В6 11.05%

Витамин В9 9.95%

Витамин В12 3.65%

Витамин С 0%

Витамин D 4.64%

Витамин E 10.55%

Биотин 13.11%

Витамин К 3.82%

Витамин РР 14.52%

Калий 11.91%

Кальций 4.47%

Кремний 0%

Магний 12.23%

Натрий 59.33%

Сера 18.53%

Фосфор 23.34%

Хлор 51.15%

Алюминий 689.66%

Железо 18.14%

Йод 4.8%

Кобальт 23.95%

Литий 0%

Марганец 51.89%

Медь 19.89%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 31.83%

Фтор 1.03%

Хром 1.69%

Цинк 9.9%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.83%

Витамин A 15.89%

Витамин В1 49.23%

Витамин В2 27.89%

Витамин В4 35.85%

Витамин В5 33.98%

Витамин В6 28.85%

Витамин В9 25.96%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 0%

Витамин D 12.1%

Витамин E 27.53%

Биотин 34.22%

Витамин К 9.97%

Витамин РР 37.9%

Калий 31.1%

Кальций 11.67%

Кремний 0%

Магний 31.93%

Натрий 154.86%

Сера 48.36%

Фосфор 60.92%

Хлор 133.49%

Алюминий 1800%

Железо 47.33%

Йод 12.53%

Кобальт 62.5%

Литий 0%

Марганец 135.42%

Медь 51.92%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 83.07%

Фтор 2.68%

Хром 4.4%

Цинк 25.84%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 30.88%

Витамин A 3.97%

Витамин В1 12.31%

Витамин В2 6.97%

Витамин В4 8.96%

Витамин В5 8.5%

Витамин В6 7.21%

Витамин В9 6.49%

Витамин В12 2.38%

Витамин С 0%

Витамин D 3.03%

Витамин E 6.88%

Биотин 8.56%

Витамин К 2.49%

Витамин РР 9.48%

Калий 7.77%

Кальций 2.92%

Кремний 0%

Магний 7.98%

Натрий 38.72%

Сера 12.09%

Фосфор 15.23%

Хлор 33.37%

Алюминий 450%

Железо 11.83%

Йод 3.13%

Кобальт 15.63%

Литий 0%

Марганец 33.86%

Медь 12.98%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 20.77%

Фтор 0.67%

Хром 1.1%

Цинк 6.46%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 7.72%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	143 мкг	900 мкг	6.1	4
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	18.9	12.3
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	10.7	7
Витамин В4	179.3 мг	500 мг	13.7	9
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	13	8.5
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	11.1	7.2
Витамин В9	103.9 мкг	400 мкг	9.9	6.5
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	3.7	2.4
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	4.6	3
Витамин E	4.1 мг	15 мг	10.5	6.9
Биотин	17.1 мг	50 мг	13.1	8.6
Витамин К	12 мкг	120 мкг	3.8	2.5
Витамин РР	7.6 мг	20 мг	14.5	9.5
Калий	777.5 мг	2500 мг	11.9	7.8
Кальций	116.7 мг	1000 мг	4.5	2.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	127.7 мг	400 мг	12.2	8
Натрий	2013.2 мг	1300 мг	59.3	38.7
Сера	241.8 мг	500 мг	18.5	12.1
Фосфор	487.4 мг	800 мг	23.3	15.2
Хлор	3070.3 мг	2300 мг	51.1	33.4
Алюминий	540 мкг	30 мкг	689.7	450
Железо	8.5 мг	18 мг	18.1	11.8
Йод	18.8 мкг	150 мкг	4.8	3.1
Кобальт	6.3 мкг	10 мкг	23.9	15.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	51.9	33.9
Медь	519.2 мкг	1000 мкг	19.9	13
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	45.7 мкг	55 мкг	31.8	20.8
Фтор	107.4 мкг	4000 мкг	1	0.7
Хром	2.2 мкг	50 мкг	1.7	1.1
Цинк	3.1 мг	12 мг	9.9	6.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	21.6 мкг	70 мкг	11.8	7.7