Салат «Снежная королева»
Стейк из свиной шеи на сковороде
0
962
45
0
Стейк из свиной шеи на сковороде готовится быстро и просто. Свиная шея считается лучшим отрубом мяса в свиной туше. Мясо вкусное, в меру жирное и при приготовлении (за счёт прослоек жира) всегда мягкое и сочное.
Основная задача приготовления стейка из свиной шеи – выбор «правильного» мяса. Оно должно быть незамороженным, а охлаждённым, без посторонних неприятных запахов светло-розового цвета.
Поскольку основной задачей приготовления стейка является получение вкусного мяса, то для приготовления, из специй используйте только соль и свежемолотый перец. Конечно, по своему вкусу вы можете использовать любые специи, но это будет уже не стейк, а что-то другое.
Очень важное место в приготовлении стейка занимает сковорода. Она должна быть с толстым дном, лучше всего сковорода из чугуна. Отлично подходит сковорода-гриль с ребристым дном. После неё на стейках остаётся характерный визуально приятный рисунок.
В данном рецепте не указан вес ингредиентов, поскольку вес мяса зависит от величины куска свиной шеи, а вес специй – по вкусу. Стейки не жарьте впрок, отрежьте и поджарьте столько, сколько употребите (вы сами или вместе с гостями и домочадцами). Потом, если понадобится, лучше поджарить свежий стейк, чем разогревать остывший. Тем более это недолгий процесс.
Приступим.
Кухня
Европейская
Время готовки
30 мин.
PT30M
Порции
2
Калорийность
196 ккал
1411 ккал
706 ккал
Белки
18,5 гр.
133,5 гр.
66,8 гр.
Жиры
17,9 гр.
129,2 гр.
64,6 гр.
Углеводы
0,3 гр.
1,9 гр.
1,0 гр.
Вода
57,4 гр.
413,6 гр.
206,8 гр.
Пищевые волокна
0,2 гр.
1,3 гр.
0,6 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
Посолите мясо по вкусу и посыпьте небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Если нет мельницы для перца, положите перец горошком в целлофановый пакет и прокатайте по нему несколько раз кухонной скалкой или измельчите перец другим, удобным для вас способом. Перец и соль вотрите в мясо, как-бы массируя его. Повторите процедуру с другой стороны куска мяса.
Установите сковороду на конфорку плиты с включённым максимальным нагревом. Степень нагрева сковороды можете проверить, капнув на неё капелькой воды. Вода должна моментально зашипеть и испариться (значит сковорода готова к применению). Тогда уменьшите нагрев до «чуть ниже среднего» и выложите на сковороду подготовленные стейки.
Жарьте мясо до румяной корочки (примерно 7–9 минут с каждой стороны, можно приподнять стейк и посмотреть состояние обжаренной стороны). Стейк на сковороде-гриль можно двигать, тогда получится оригинальный рисунок на каждой стороне куска мяса. После обжаривания одной стороны мяса переверните его на другую сторону. Сильно зажаривать не надо (даже шейное мясо можно превратить в сухарик), но мясо должно прожариться. Свинину не делают с кровью, а только говядину.
Витамины и минералы
Витамин A
0.48%
Витамин В1
31.56%
Витамин В2
20.82%
Витамин В4
16.13%
Витамин В5
26.04%
Витамин В6
21.64%
Витамин В9
0.06%
Витамин В12
25.57%
Витамин С
0.17%
Витамин D
8.74%
Витамин E
5.54%
Биотин
0%
Витамин К
1.12%
Витамин РР
32.62%
Калий
12.97%
Кальций
3.76%
Кремний
0%
Магний
5.5%
Натрий
30.47%
Сера
47.46%
Фосфор
23.76%
Хлор
21.6%
Алюминий
0%
Железо
5.1%
Йод
0%
Кобальт
1.25%
Литий
0%
Марганец
5.3%
Медь
10.27%
Никель
0%
Рубидий
0%
Селен
68.38%
Фтор
0.01%
Хром
0%
Цинк
26.08%
Бор
0%
Ванадий
0%
Молибден
1.31%
Витамин A
3.5%
Витамин В1
227.56%
Витамин В2
150.11%
Витамин В4
116.32%
Витамин В5
187.74%
Витамин В6
156.03%
Витамин В9
0.46%
Витамин В12
184.33%
Витамин С
1.2%
Витамин D
63%
Витамин E
39.95%
Биотин
0%
Витамин К
8.07%
Витамин РР
235.2%
Калий
93.48%
Кальций
27.11%
Кремний
0%
Магний
39.69%
Натрий
219.69%
Сера
342.22%
Фосфор
171.33%
Хлор
155.71%
Алюминий
0%
Железо
36.77%
Йод
0%
Кобальт
9%
Литий
0%
Марганец
38.23%
Медь
74.08%
Никель
0%
Рубидий
0%
Селен
493%
Фтор
0.05%
Хром
0%
Цинк
188.05%
Бор
0%
Ванадий
0%
Молибден
9.43%
Витамин A
1.75%
Витамин В1
113.78%
Витамин В2
75.06%
Витамин В4
58.16%
Витамин В5
93.87%
Витамин В6
78.01%
Витамин В9
0.23%
Витамин В12
92.17%
Витамин С
0.6%
Витамин D
31.5%
Витамин E
19.97%
Биотин
0%
Витамин К
4.04%
Витамин РР
117.6%
Калий
46.74%
Кальций
13.56%
Кремний
0%
Магний
19.84%
Натрий
109.84%
Сера
171.11%
Фосфор
85.66%
Хлор
77.86%
Алюминий
0%
Железо
18.38%
Йод
0%
Кобальт
4.5%
Литий
0%
Марганец
19.12%
Медь
37.04%
Никель
0%
Рубидий
0%
Селен
246.5%
Фтор
0.02%
Хром
0%
Цинк
94.02%
Бор
0%
Ванадий
0%
Молибден
4.71%
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 31.5 мкг | 900 мкг | 0.5 | 1.7 |
| Витамин В1 | 3.4 мг | 1.5 мг | 31.6 | 113.8 |
| Витамин В2 | 2.7 мг | 1.8 мг | 20.8 | 75.1 |
| Витамин В4 | 581.6 мг | 500 мг | 16.1 | 58.2 |
| Витамин В5 | 9.4 мг | 5 мг | 26 | 93.9 |
| Витамин В6 | 3.1 мг | 2 мг | 21.6 | 78 |
| Витамин В9 | 1.8 мкг | 400 мкг | 0.1 | 0.2 |
| Витамин В12 | 5.5 мкг | 3 мкг | 25.6 | 92.2 |
| Витамин С | 1.1 мкг | 90 мкг | 0.2 | 0.6 |
| Витамин D | 6.3 мкг | 10 мкг | 8.7 | 31.5 |
| Витамин E | 6 мг | 15 мг | 5.5 | 20 |
| Биотин | 0 | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин К | 9.7 мкг | 120 мкг | 1.1 | 4 |
| Витамин РР | 47 мг | 20 мг | 32.6 | 117.6 |
| Калий | 2337.1 мг | 2500 мг | 13 | 46.7 |
| Кальций | 271.1 мг | 1000 мг | 3.8 | 13.6 |
| Кремний | 0 | 30 мг | 0 | 0 |
| Магний | 158.7 мг | 400 мг | 5.5 | 19.8 |
| Натрий | 2856 мг | 1300 мг | 30.5 | 109.8 |
| Сера | 1711.1 мг | 500 мг | 47.5 | 171.1 |
| Фосфор | 1370.6 мг | 800 мг | 23.8 | 85.7 |
| Хлор | 3581.4 мг | 2300 мг | 21.6 | 77.9 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 6.6 мг | 18 мг | 5.1 | 18.4 |
| Йод | 0 | 150 мкг | 0 | 0 |
| Кобальт | 0.9 мкг | 10 мкг | 1.2 | 4.5 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 0.8 мкг | 2 мкг | 5.3 | 19.1 |
| Медь | 740.8 мкг | 1000 мкг | 10.3 | 37 |
| Никель | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 271.2 мкг | 55 мкг | 68.4 | 246.5 |
| Фтор | 1.8 мкг | 4000 мкг | 0 | 0 |
| Хром | 0 | 50 мкг | 0 | 0 |
| Цинк | 22.6 мг | 12 мг | 26.1 | 94 |
| Бор | 0 | 1200 мкг | 0 | 0 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 6.6 мкг | 70 мкг | 1.3 | 4.7 |
Похожие рецепты
Оставить комментарий