Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Красная рыба на решетке на мангале

Красная рыба на решетке на мангале

Name: Красная рыба на решетке на мангале
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0.4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Форель или Семга или Кета 700 - 800 гр.; Соль по вкусу; Смесь перцев по вкусу; Масло оливковое 4 - 6 ст.л.

21398

50 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Главный принцип в приготовлении красной рыбы на мангале – не испортить ее приятный натуральный вкус. Для предварительного маринования используем традиционные средиземноморские ингредиенты: оливковое масло, крупную соль и смесь молотых перцев. Этого набора достаточно, чтобы подчеркнуть вкус красной рыбы с лучшей стороны.

Кухня Мировая

Время готовки 20 мин.

Порции 0.4

Калорийность 256 ккал 2125 ккал 5313 ккал

Белки 17,6 гр. 146,2 гр. 365,4 гр.

Жиры 20,0 гр. 166,1 гр. 415,3 гр.

Углеводы 0,2 гр. 2,0 гр. 4,9 гр.

Вода 59,9 гр. 497,6 гр. 1244,0 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 1,3 гр. 3,2 гр.

Екатерина Корнилова (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Форель или Семга или Кета 700 - 800 гр. Соль по вкусу Смесь перцев по вкусу Масло оливковое 4 - 6 ст.л.

Процесс приготовления

Готовить красную рыбу на решетке на мангале просто! Таким методом можно готовить любую красную рыбу: семгу, лосось, горбушу и т.д. Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности, голову и плавники. Промываем тушку и обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на поперечные куски толщиной примерно в три сантиметра. Если куски будут слишком тонкими, есть риск пересушить их при готовке. Особенно это касается красной рыбы с низкой степенью жирности. Полученные рыбные стейки посыпаем крупной солью и смесью молотых перцев. Руками равномерно распределяем специи по всем сторонам стейков.

Поливаем рыбу оливковым маслом. Его количество зависит от личных предпочтений и жирности рыбы. Если это горбуша, то масла не жалеем. Для, например, семги можно использовать меньшее количество. Каждый стейк необходимо смазать маслом руками, чтобы вся поверхность была им покрыта. Оставляем рыбу промариноваться на полчаса.

По истечении времени маринования помещаем подготовленную рыбу на решетку и отправляем ее на мангал с тлеющими углями. Запекаем до готовности по полторы-две минуты с каждой стороны ориентировочно.

Как только рыба изменит цвет и начнет румяниться, готово. Не забываем решетку переворачивать на разные стороны для равномерной обработки стейков жаром.

Готовую рыбу снимаем с мангала, перекладываем с решетки на тарелку и подаем на стол в горячем виде со свежей зеленью и долькой лимона.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.95%

Витамин В1 22.97%

Витамин В2 18.71%

Витамин В4 10.98%

Витамин В5 32.85%

Витамин В6 12.41%

Витамин В9 3.12%

Витамин В12 218.73%

Витамин С 0.52%

Витамин D 32.85%

Витамин E 12.81%

Биотин 0%

Витамин К 8.14%

Витамин РР 18.99%

Калий 12.49%

Кальций 4.17%

Кремний 0%

Магний 4.93%

Натрий 24.9%

Сера 35.38%

Фосфор 26.02%

Хлор 18.74%

Алюминий 0%

Железо 7.78%

Йод 0%

Кобальт 1.08%

Литий 0%

Марганец 39.77%

Медь 16.83%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 19.35%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 4.73%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 1.13%

Витамин A 16.19%

Витамин В1 190.89%

Витамин В2 155.5%

Витамин В4 91.25%

Витамин В5 273%

Витамин В6 103.13%

Витамин В9 25.93%

Витамин В12 1817.67%

Витамин С 4.34%

Витамин D 273%

Витамин E 106.48%

Биотин 0%

Витамин К 67.6%

Витамин РР 157.79%

Калий 103.81%

Кальций 34.64%

Кремний 0%

Магний 40.97%

Натрий 206.92%

Сера 293.98%

Фосфор 216.23%

Хлор 155.71%

Алюминий 0%

Железо 64.66%

Йод 0%

Кобальт 9%

Литий 0%

Марганец 330.48%

Медь 139.88%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 160.82%

Фтор 0.05%

Хром 0%

Цинк 39.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Витамин A 40.48%

Витамин В1 477.23%

Витамин В2 388.75%

Витамин В4 228.12%

Витамин В5 682.5%

Витамин В6 257.82%

Витамин В9 64.82%

Витамин В12 4544.17%

Витамин С 10.86%

Витамин D 682.5%

Витамин E 266.2%

Биотин 0%

Витамин К 169.01%

Витамин РР 394.46%

Калий 259.52%

Кальций 86.61%

Кремний 0%

Магний 102.42%

Натрий 517.31%

Сера 734.95%

Фосфор 540.56%

Хлор 389.28%

Алюминий 0%

Железо 161.66%

Йод 0%

Кобальт 22.5%

Литий 0%

Марганец 826.21%

Медь 349.69%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 402.05%

Фтор 0.11%

Хром 0%

Цинк 98.24%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 23.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	145.7 мкг	900 мкг	1.9	40.5
Витамин В1	2.9 мг	1.5 мг	23	477.2
Витамин В2	2.8 мг	1.8 мг	18.7	388.8
Витамин В4	456.2 мг	500 мг	11	228.1
Витамин В5	13.6 мг	5 мг	32.9	682.5
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	12.4	257.8
Витамин В9	103.7 мкг	400 мкг	3.1	64.8
Витамин В12	54.5 мкг	3 мкг	218.7	4544.2
Витамин С	3.9 мкг	90 мкг	0.5	10.9
Витамин D	27.3 мкг	10 мкг	32.9	682.5
Витамин E	16 мг	15 мг	12.8	266.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	81.1 мкг	120 мкг	8.1	169
Витамин РР	31.6 мг	20 мг	19	394.5
Калий	2595.2 мг	2500 мг	12.5	259.5
Кальций	346.4 мг	1000 мг	4.2	86.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	163.9 мг	400 мг	4.9	102.4
Натрий	2690 мг	1300 мг	24.9	517.3
Сера	1469.9 мг	500 мг	35.4	734.9
Фосфор	1729.8 мг	800 мг	26	540.6
Хлор	3581.4 мг	2300 мг	18.7	389.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.6 мг	18 мг	7.8	161.7
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0.9 мкг	10 мкг	1.1	22.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.6 мкг	2 мкг	39.8	826.2
Медь	1398.8 мкг	1000 мкг	16.8	349.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	88.5 мкг	55 мкг	19.4	402.1
Фтор	1.8 мкг	4000 мкг	0	0.1
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	4.7 мг	12 мг	4.7	98.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	1.1	23.6