Главная
➠ Заготовки
➠ Красная смородина на зиму
➠ Соус Камберленд из красной смородины

Соус Камберленд из красной смородины

Name: Соус Камберленд из красной смородины
Prep time: 70 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 0.2
Cuisine: Французская
Ingredients: Сахар-песок 5 ст.л.; Смородина красная 200 гр.; Лимонная цедра 1 шт.; Цедра апельсина 1 шт.; Красное сладкое вино 0,5 ст.л.; Сахарная пудра 0,5 ст.л.; Горчица 0,5 ч.л.; Имбирь 0,5 ч.л.

5879

70 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Такой соус отлично хранится в холодильнике. Благодаря выдержке его вкус улучшается с каждым днем. Соус прекрасно подойдёт к утке, телятине, говядине или баранине. На его приготовление вам придётся потратить всего час свободного времени.

Кухня Французская

Время готовки 70 мин.

Порции 0.2

Калорийность 172 ккал 768 ккал 3842 ккал

Белки 0,6 гр. 2,9 гр. 14,4 гр.

Жиры 0,2 гр. 0,9 гр. 4,3 гр.

Углеводы 39,4 гр. 176,0 гр. 880,1 гр.

Вода 51,8 гр. 231,6 гр. 1157,9 гр.

Пищевые волокна 3,3 гр. 14,9 гр. 74,4 гр.

Вероника Филатова (251 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Сахар-песок 5 ст.л. Смородина красная 200 гр. Лимонная цедра 1 шт. Цедра апельсина 1 шт. Красное сладкое вино 0,5 ст.л. Сахарная пудра 0,5 ст.л. Горчица 0,5 ч.л. Имбирь 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

К приготовлению соуса Камберленд из красной смородины рекомендуется приступать сразу после покупки ягод. Если хранить смородину в тёплом месте на протяжении длительного времени, она может начать бродить. Приготовление соуса мы начинаем с обработки ягод. Перебираем ягоды, убирая все испорченные и повреждённые плоды. Заодно очистите смородину от различного мусора. После этого переместите ягоды в глубокую миску. Залейте её водой и оставьте примерно на 20 минут. После этого промойте ягоды несколько раз. Пересыпьте плоды в дуршлаг и оставьте их в нём на несколько минут. Так со смородины стечёт практически вся жидкость. Расстелите на столе бумажные полотенца. Расположите на них смородину.

Когда ягоды высохнут, приступаем к приготовлению желе, которое станет основой нашего соуса. В сотейнике нам необходимо смешать ягоды смородины, сахар и воду. Переносим его на огонь. Постоянно перемешивайте полученную смесь. Следите за тем, чтобы она не успела подгореть. Готовьте желе на протяжении 5-7 минут. Когда консистенция станет достаточно густой, уберите сотейник с огня. Перетрите готовую смесь через сито. Так соус получится более нежным. Остудите его и оставьте до того момента, когда смесь превратится в желе.

В это время мы приступаем к обработке банок, в которых будет храниться наш соус. Вам необходимо хорошо вымыть их, используя пищевую соду. Если её не окажется на кухне, вы можете взять обычное моющее средство. После этого наполните водой кастрюлю. Поставьте её на большой огонь. Когда она закипит, ошпарьте кипятком банки и крышки. Дальнейшую стерилизацию будем проводить с помощью пара. Для этого вы можете воспользоваться чайником или обычной кастрюлей. Вы должны расположить банку таким образом, чтобы её наполнял пар. Подержите банку в таком положении на протяжении 3 минут. После этого поставьте её на полотенце и дайте ей полностью высохнуть.

Измельчите с помощью ножа цедру лимона и апельсина. Смешайте в отдельной тарелке горчицу, красное вино, сахарную пудру, имбирь и цедру лимона и апельсина. Добавьте данную смесь к желе из смородины и прогрейте соус на небольшом огне. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Из-за неё выделяются различные вредные вещества, которые могут впитать продукты.

Перед тем, как наполнить банки соусом, процедите его. Таким образом, вы уберете из него кусочки ягод и косточки. Переместите соус в банки. Аккуратно закрутите крышки. Следите за тем, чтобы на стекле не появлялись трещины. Если такая ситуация произойдёт, вам придётся заменить банку. Такой соус нужно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Данный соус сможет понравиться вам не только своим интересным вкусом, но и приятной консистенцией. Он прекрасно подойдёт для любого мяса. Вы можете смело приготовить его для своей семьи. Соус оценят как дети, так и взрослые. Они точно попросят вас повторить данный рецепт. Пришло время собираться в магазин и закупаться нужными ингредиентами. Начинайте готовить!

Витамины и минералы

Витамин A 1.92%

Витамин В1 1.48%

Витамин В2 1.7%

Витамин В4 0.8%

Витамин В5 2.01%

Витамин В6 4.63%

Витамин В9 1.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 37.39%

Витамин D 0%

Витамин E 1.94%

Биотин 2.24%

Витамин К 4.1%

Витамин РР 1.36%

Калий 6.5%

Кальций 4.43%

Кремний 104.46%

Магний 3.2%

Натрий 1.92%

Сера 1.77%

Фосфор 2.58%

Хлор 1.43%

Алюминий 47.6%

Железо 4.3%

Йод 0.24%

Кобальт 17.91%

Литий 1.92%

Марганец 4.16%

Медь 6.42%

Никель 0.51%

Рубидий 1.81%

Селен 0.77%

Фтор 0.19%

Хром 0.18%

Цинк 1.22%

Бор 2.05%

Ванадий 1.7%

Молибден 15.35%

Витамин A 8.59%

Витамин В1 6.63%

Витамин В2 7.59%

Витамин В4 3.57%

Витамин В5 8.97%

Витамин В6 20.69%

Витамин В9 6.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 167.04%

Витамин D 0%

Витамин E 8.68%

Биотин 10%

Витамин К 18.33%

Витамин РР 6.1%

Калий 29.05%

Кальций 19.78%

Кремний 466.67%

Магний 14.28%

Натрий 8.58%

Сера 7.91%

Фосфор 11.53%

Хлор 6.37%

Алюминий 212.67%

Железо 19.23%

Йод 1.07%

Кобальт 80%

Литий 8.57%

Марганец 18.6%

Медь 28.7%

Никель 2.3%

Рубидий 8.1%

Селен 3.43%

Фтор 0.85%

Хром 0.8%

Цинк 5.45%

Бор 9.17%

Ванадий 7.6%

Молибден 68.57%

Витамин A 42.94%

Витамин В1 33.15%

Витамин В2 37.94%

Витамин В4 17.83%

Витамин В5 44.83%

Витамин В6 103.45%

Витамин В9 30.55%

Витамин В12 0%

Витамин С 835.21%

Витамин D 0%

Витамин E 43.4%

Биотин 50%

Витамин К 91.67%

Витамин РР 30.49%

Калий 145.27%

Кальций 98.89%

Кремний 2333.33%

Магний 71.38%

Натрий 42.91%

Сера 39.57%

Фосфор 57.65%

Хлор 31.87%

Алюминий 1063.33%

Железо 96.13%

Йод 5.33%

Кобальт 400%

Литий 42.86%

Марганец 93%

Медь 143.48%

Никель 11.5%

Рубидий 40.5%

Селен 17.16%

Фтор 4.25%

Хром 4%

Цинк 27.23%

Бор 45.83%

Ванадий 38%

Молибден 342.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	77.3 мкг	900 мкг	1.9	42.9
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1.5	33.1
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	1.7	37.9
Витамин В4	17.8 мг	500 мг	0.8	17.8
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	2	44.8
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	4.6	103.5
Витамин В9	24.4 мкг	400 мкг	1.4	30.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	150.3 мкг	90 мкг	37.4	835.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.3 мг	15 мг	1.9	43.4
Биотин	5 мг	50 мг	2.2	50
Витамин К	22 мкг	120 мкг	4.1	91.7
Витамин РР	1.2 мг	20 мг	1.4	30.5
Калий	726.4 мг	2500 мг	6.5	145.3
Кальций	197.8 мг	1000 мг	4.4	98.9
Кремний	140 мг	30 мг	104.5	2333.3
Магний	57.1 мг	400 мг	3.2	71.4
Натрий	111.6 мг	1300 мг	1.9	42.9
Сера	39.6 мг	500 мг	1.8	39.6
Фосфор	92.2 мг	800 мг	2.6	57.7
Хлор	146.6 мг	2300 мг	1.4	31.9
Алюминий	63.8 мкг	30 мкг	47.6	1063.3
Железо	3.5 мг	18 мг	4.3	96.1
Йод	1.6 мкг	150 мкг	0.2	5.3
Кобальт	8 мкг	10 мкг	17.9	400
Литий	6 мкг	70 мкг	1.9	42.9
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	4.2	93
Медь	287 мкг	1000 мкг	6.4	143.5
Никель	4.6 мкг	200 мкг	0.5	11.5
Рубидий	16.2 мкг	200 мкг	1.8	40.5
Селен	1.9 мкг	55 мкг	0.8	17.2
Фтор	34 мкг	4000 мкг	0.2	4.3
Хром	0.4 мкг	50 мкг	0.2	4
Цинк	0.7 мг	12 мг	1.2	27.2
Бор	110 мкг	1200 мкг	2.1	45.8
Ванадий	1.5 мкг	20 мкг	1.7	38
Молибден	48 мкг	70 мкг	15.3	342.9