Главная
➠ Выпечка
➠ Шарлотка
➠ Шарлотка из миндальной муки

Шарлотка из миндальной муки

Name: Шарлотка из миндальной муки
Prep time: 240 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Миндаль 150 гр.; Масло сливочное 130 гр.; Яйцо 1 шт.; Мука пшеничная 250 гр.; Сахар-песок 50 гр.; Тростниковый сахар 210 гр.; Ром 20 мл.; Ваниль 1 шт.; Яблоки 5 шт.; Миндальные лепестки 125 гр.; Корица по вкусу; Миндаль 90 гр.; Масло сливочное 90 гр.; Яйцо 2 шт.; Масло сливочное для жарки

6782

30 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Шарлотка – самый популярный рецепт пирога, любимый в многих семьях. Известно, что белая, пшеничная мука – не самый полезный продукт. А ведь это главный ингредиент излюбленного десерта. Однако выход есть: заменить часть пшеничной муки на полезную миндальную. В таком случае и удовольствие от вкуса шарлотки получим и вред здоровью не нанесем.

Кухня Немецкая

Время готовки 240 мин.

Порции 8

Калорийность 355 ккал 6558 ккал 820 ккал

Белки 6,6 гр. 122,0 гр. 15,3 гр.

Жиры 23,8 гр. 438,8 гр. 54,8 гр.

Углеводы 28,3 гр. 522,3 гр. 65,3 гр.

Вода 37,0 гр. 682,6 гр. 85,3 гр.

Пищевые волокна 2,8 гр. 51,9 гр. 6,5 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Как приготовить шарлотку из миндальной муки? 240 г миндаля и 50 г сахара измельчаем в блендере или кофемолке до получения миндальной муки и сахарной пудры соответственно. 130 г масла перетираем с сахарной пудрой до однородности. Соединяем 2/3 полученной миндальной муки с мукой пшеничной. Вводим муку в сахарно-масляную смесь. Добавляем 1 яйцо, замешиваем тесто так, чтобы оно не приставало к рукам. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов.

Пока тесто охлаждается, готовим крем. Размягчаем 90 г сливочного масла и тщательно взбиваем, добавляем 90 г коричневого сахара и 1/3 миндальной муки, аккуратно все перемешиваем. Вбиваем туда же 2 яйца, вливаем ром, опять вымешиваем.

Затем приступаем к миндальной посыпке: смешиваем 120 г коричневого сахара с миндальными лепестками.

Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками. На сковороде растапливаем 50 г сливочного масла, всыпаем немного коричневого сахара для карамелизации и обжариваем яблоки с двух сторон.

Охлажденное тесто достаем из холодильника, раскатываем его до толщины в 2 см. Вырезаем круги, которые по диаметру больше, чем форма. Формы для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем туда подготовленное тесто, приминаем руками. На дно выкладываем несколько ложек миндального крема, затем слой яблок, затем снова несколько ложек миндального крема, в конце аккуратно присыпать миндальной посыпкой. Убрать все в холодильник еще на час до полного охлаждения.

Выпекаем при 170 градусах 30–40 минут до золотистой миндальной посыпки. Достаем и наслаждаемся изысканным блюдом!

Витамины и минералы

Витамин A 10.97%

Витамин В1 5.78%

Витамин В2 12.43%

Витамин В4 8.14%

Витамин В5 5.21%

Витамин В6 5.46%

Витамин В9 3.36%

Витамин В12 1.55%

Витамин С 3.23%

Витамин D 4.08%

Витамин E 36.34%

Биотин 5.46%

Витамин К 1.33%

Витамин РР 9.51%

Калий 11.78%

Кальций 8.09%

Кремний 25.27%

Магний 14.44%

Натрий 2.13%

Сера 10.22%

Фосфор 16.69%

Хлор 0.97%

Алюминий 269.99%

Железо 11.42%

Йод 1.69%

Кобальт 13.81%

Литий 0.31%

Марганец 14.54%

Медь 12.54%

Никель 2.5%

Рубидий 12.62%

Селен 6.96%

Фтор 0.74%

Хром 3.5%

Цинк 4.18%

Бор 7.46%

Ванадий 71.02%

Молибден 17.22%

Витамин A 202.48%

Витамин В1 106.8%

Витамин В2 229.44%

Витамин В4 150.35%

Витамин В5 96.11%

Витамин В6 100.78%

Витамин В9 62.01%

Витамин В12 28.6%

Витамин С 59.72%

Витамин D 75.3%

Витамин E 670.99%

Биотин 100.78%

Витамин К 24.62%

Витамин РР 175.63%

Калий 217.51%

Кальций 149.3%

Кремний 466.67%

Магний 266.55%

Натрий 39.36%

Сера 188.64%

Фосфор 308.23%

Хлор 17.87%

Алюминий 4985.33%

Железо 210.83%

Йод 31.17%

Кобальт 255%

Литий 5.71%

Марганец 268.43%

Медь 231.48%

Никель 46.21%

Рубидий 233.1%

Селен 128.44%

Фтор 13.66%

Хром 64.68%

Цинк 77.1%

Бор 137.79%

Ванадий 1311.4%

Молибден 317.99%

Витамин A 25.31%

Витамин В1 13.35%

Витамин В2 28.68%

Витамин В4 18.79%

Витамин В5 12.01%

Витамин В6 12.6%

Витамин В9 7.75%

Витамин В12 3.58%

Витамин С 7.47%

Витамин D 9.41%

Витамин E 83.87%

Биотин 12.6%

Витамин К 3.08%

Витамин РР 21.95%

Калий 27.19%

Кальций 18.66%

Кремний 58.33%

Магний 33.32%

Натрий 4.92%

Сера 23.58%

Фосфор 38.53%

Хлор 2.23%

Алюминий 623.17%

Железо 26.35%

Йод 3.9%

Кобальт 31.88%

Литий 0.71%

Марганец 33.55%

Медь 28.94%

Никель 5.78%

Рубидий 29.14%

Селен 16.06%

Фтор 1.71%

Хром 8.09%

Цинк 9.64%

Бор 17.22%

Ванадий 163.93%

Молибден 39.75%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1822.3 мкг	900 мкг	11	25.3
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	5.8	13.4
Витамин В2	4.1 мг	1.8 мг	12.4	28.7
Витамин В4	751.8 мг	500 мг	8.1	18.8
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	5.2	12
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.5	12.6
Витамин В9	248 мкг	400 мкг	3.4	7.8
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	1.5	3.6
Витамин С	53.8 мкг	90 мкг	3.2	7.5
Витамин D	7.5 мкг	10 мкг	4.1	9.4
Витамин E	100.6 мг	15 мг	36.3	83.9
Биотин	50.4 мг	50 мг	5.5	12.6
Витамин К	29.5 мкг	120 мкг	1.3	3.1
Витамин РР	35.1 мг	20 мг	9.5	22
Калий	5437.8 мг	2500 мг	11.8	27.2
Кальций	1493 мг	1000 мг	8.1	18.7
Кремний	140 мг	30 мг	25.3	58.3
Магний	1066.2 мг	400 мг	14.4	33.3
Натрий	511.7 мг	1300 мг	2.1	4.9
Сера	943.2 мг	500 мг	10.2	23.6
Фосфор	2465.8 мг	800 мг	16.7	38.5
Хлор	411 мг	2300 мг	1	2.2
Алюминий	1495.6 мкг	30 мкг	270	623.2
Железо	38 мг	18 мг	11.4	26.4
Йод	46.8 мкг	150 мкг	1.7	3.9
Кобальт	25.5 мкг	10 мкг	13.8	31.9
Литий	4 мкг	70 мкг	0.3	0.7
Марганец	5.4 мкг	2 мкг	14.5	33.6
Медь	2314.8 мкг	1000 мкг	12.5	28.9
Никель	92.4 мкг	200 мкг	2.5	5.8
Рубидий	466.2 мкг	200 мкг	12.6	29.1
Селен	70.6 мкг	55 мкг	7	16.1
Фтор	546.5 мкг	4000 мкг	0.7	1.7
Хром	32.3 мкг	50 мкг	3.5	8.1
Цинк	9.3 мг	12 мг	4.2	9.6
Бор	1653.5 мкг	1200 мкг	7.5	17.2
Ванадий	262.3 мкг	20 мкг	71	163.9
Молибден	222.6 мкг	70 мкг	17.2	39.7