Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из баклажанов и сладких перцев на зиму

Салат из баклажанов и сладких перцев на зиму

Name: Салат из баклажанов и сладких перцев на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Мировая
Ingredients: Баклажан 1 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Сок томатный 1,5 л.; Чеснок 1 головка; Уксус столовый 9% 100 мл.; Сахар-песок 100 гр.; Масло растительное 120 мл.; Перец чили 1 шт.; Соль 40 гр.

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из баклажанов и сладких перцев на зиму – это отличная заготовка, которая в будущем сэкономит вам много времени. Данное блюдо можно подавать в качестве овощного рагу, а также оно отлично сочетается с любым гарниром. Ингредиенты простые и доступные, а аромат и вкус салата просто неповторимые.

Кухня Мировая

Время готовки 60 мин.

Порции 3

Калорийность 37 ккал 1194 ккал 398 ккал

Белки 1,2 гр. 39,1 гр. 13,0 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,4 гр. 1,5 гр.

Углеводы 7,6 гр. 245,9 гр. 82,0 гр.

Вода 86,7 гр. 2786,9 гр. 929,0 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 46,9 гр. 15,6 гр.

Ирина Рыленко (219 рец.)

Салат из баклажанов и сладких перцев на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 1 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Сок томатный 1,5 л. Чеснок 1 головка Уксус столовый 9% 100 мл. Сахар-песок 100 гр. Масло растительное 120 мл. Перец чили 1 шт. Соль 40 гр.

Процесс приготовления

Все овощи промываем под проточной водой и подготавливаем к приготовлению. У баклажанов срезаем плодоножку и нарезаем их кольцами толщиной не более 1 см. Если овощ крупный, то разрезаем кольца еще пополам. Перец очищаем от семян внутри, вырезаем плодоножку, разрезаем его на 4 части, а затем эти кусочки нарезаем полосками шириной примерно 1 см.

Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и мелко нарезаем. Перец чили очищаем от семян и измельчаем ножом.

В большую кастрюлю наливаем томатный сок и доводим его до кипения. Затем выкладываем в него овощи и варим их на небольшом огне, не забывая помешивать. Спустя 10 минут добавляем в кастрюлю соль, сахар, перец чили и растительное масло. Варим еще 10 минут. Затем добавляем чеснок и уксус. Доводим все это до кипения и выключаем.

Банки хорошо промыть с содой. Крышки прокипятить пару минут.

Готовый салат раскладываем по банкам почти до самого края.

Дно кастрюли застилаем тканью или марлей, ставим в нее банки, заливаем водой так, чтобы до верха банки оставалось примерно 2 см. Доводим воду до кипения и стерилизуем салат на протяжении 10 минут. По окончании процесса плотно закручиваем банки и выставляем на ровную поверхность, перевернув вверх дном.

Когда банки остынут, переставляем их туда, где они будут храниться. При подаче можно украсить салат кинзой по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.29%

Витамин В1 3.72%

Витамин В2 3.06%

Витамин В4 0.91%

Витамин В5 4.69%

Витамин В6 13.04%

Витамин В9 3.35%

Витамин В12 0%

Витамин С 92.14%

Витамин D 0%

Витамин E 3.36%

Биотин 0.06%

Витамин К 2.48%

Витамин РР 3.83%

Калий 8.51%

Кальций 1.8%

Кремний 52.88%

Магний 2.55%

Натрий 37.35%

Сера 2.62%

Фосфор 3.69%

Хлор 33.21%

Алюминий 845%

Железо 3.53%

Йод 1.15%

Кобальт 15.99%

Литий 68.87%

Марганец 7.07%

Медь 11.15%

Никель 0.84%

Рубидий 27.84%

Селен 0.94%

Фтор 0.16%

Хром 4.17%

Цинк 2.2%

Бор 2.98%

Ванадий 2.64%

Молибден 8.62%

Витамин A 459.3%

Витамин В1 119.6%

Витамин В2 98.42%

Витамин В4 29.12%

Витамин В5 150.75%

Витамин В6 419.2%

Витамин В9 107.67%

Витамин В12 0%

Витамин С 2962.15%

Витамин D 0%

Витамин E 107.99%

Биотин 2%

Витамин К 79.67%

Витамин РР 123.01%

Калий 273.55%

Кальций 57.85%

Кремний 1700%

Магний 82.04%

Натрий 1200.7%

Сера 84.2%

Фосфор 118.52%

Хлор 1067.57%

Алюминий 27166.67%

Железо 113.35%

Йод 36.93%

Кобальт 514%

Литий 2214.29%

Марганец 227.33%

Медь 358.5%

Никель 26.98%

Рубидий 895%

Селен 30.38%

Фтор 5.27%

Хром 134%

Цинк 70.62%

Бор 95.83%

Ванадий 85%

Молибден 277.14%

Витамин A 153.1%

Витамин В1 39.87%

Витамин В2 32.81%

Витамин В4 9.71%

Витамин В5 50.25%

Витамин В6 139.73%

Витамин В9 35.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 987.38%

Витамин D 0%

Витамин E 36%

Биотин 0.67%

Витамин К 26.56%

Витамин РР 41%

Калий 91.18%

Кальций 19.28%

Кремний 566.67%

Магний 27.35%

Натрий 400.23%

Сера 28.07%

Фосфор 39.51%

Хлор 355.86%

Алюминий 9055.56%

Железо 37.78%

Йод 12.31%

Кобальт 171.33%

Литий 738.1%

Марганец 75.78%

Медь 119.5%

Никель 8.99%

Рубидий 298.33%

Селен 10.13%

Фтор 1.76%

Хром 44.67%

Цинк 23.54%

Бор 31.94%

Ванадий 28.33%

Молибден 92.38%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4133.7 мкг	900 мкг	14.3	153.1
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	3.7	39.9
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	3.1	32.8
Витамин В4	145.6 мг	500 мг	0.9	9.7
Витамин В5	7.5 мг	5 мг	4.7	50.3
Витамин В6	8.4 мг	2 мг	13	139.7
Витамин В9	430.7 мкг	400 мкг	3.3	35.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2665.9 мкг	90 мкг	92.1	987.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	16.2 мг	15 мг	3.4	36
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.7
Витамин К	95.6 мкг	120 мкг	2.5	26.6
Витамин РР	24.6 мг	20 мг	3.8	41
Калий	6838.8 мг	2500 мг	8.5	91.2
Кальций	578.5 мг	1000 мг	1.8	19.3
Кремний	510 мг	30 мг	52.9	566.7
Магний	328.2 мг	400 мг	2.6	27.3
Натрий	15609.2 мг	1300 мг	37.3	400.2
Сера	421 мг	500 мг	2.6	28.1
Фосфор	948.2 мг	800 мг	3.7	39.5
Хлор	24554 мг	2300 мг	33.2	355.9
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	845	9055.6
Железо	20.4 мг	18 мг	3.5	37.8
Йод	55.4 мкг	150 мкг	1.1	12.3
Кобальт	51.4 мкг	10 мкг	16	171.3
Литий	1550 мкг	70 мкг	68.9	738.1
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	7.1	75.8
Медь	3585 мкг	1000 мкг	11.2	119.5
Никель	54 мкг	200 мкг	0.8	9
Рубидий	1790 мкг	200 мкг	27.8	298.3
Селен	16.7 мкг	55 мкг	0.9	10.1
Фтор	210.8 мкг	4000 мкг	0.2	1.8
Хром	67 мкг	50 мкг	4.2	44.7
Цинк	8.5 мг	12 мг	2.2	23.5
Бор	1150 мкг	1200 мкг	3	31.9
Ванадий	17 мкг	20 мкг	2.6	28.3
Молибден	194 мкг	70 мкг	8.6	92.4