Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров на зиму без стерилизации

Name: Салат из помидоров на зиму без стерилизации
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 1,5 кг; Кабачки 1,5 кг; Болгарский перец сладкий 1,5 кг; Чеснок 1 головка; Соль крупная 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Масло подсолнечное 1 ст.л.

10420

79 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сочный, ароматный, насыщенный – вот как можно охарактеризовать этот салат из помидоров. Для насыщенности и многогранности вкуса добавляем также кабачки и болгарский перец – такая смесь всегда вкусна и великолепно сочетается со всеми мясными блюдами. Очень удобно открыть баночку такого салата к обеду или ужину – фактически, это уже готовый овощной гарнир. Приготовление салата много времени не отнимет, тем более что укупоренные банки не требуют стерилизации перед хранением.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 2

Калорийность 30 ккал 925 ккал 462 ккал

Белки 0,9 гр. 28,9 гр. 14,5 гр.

Жиры 0,8 гр. 24,3 гр. 12,1 гр.

Углеводы 5,0 гр. 154,9 гр. 77,5 гр.

Вода 90,5 гр. 2829,7 гр. 1414,8 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 28,9 гр. 14,5 гр.

Анастасия Максимова (185 рец.)

Салат из помидоров на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 1,5 кг Кабачки 1,5 кг Болгарский перец сладкий 1,5 кг Чеснок 1 головка Соль крупная 1 ст.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Масло подсолнечное 1 ст.л.

Процесс приготовления

Готовить салат из помидоров на зиму без стерилизации легко! Кабачки для салата промываем и обсушиваем. Если плоды зрелые и успели загрубеть, что кожицу обязательно срезаем, а семена вычищаем. В случае, если кабачки молодые, в ход идут и кожица, и содержимое с семенами. Подготовленные кабачки нарезаем кубиками небольшого размера.

Помидоры для салата допустимо выбирать неидеального качества, поскольку все дефектные части можно просто вырезать. При последующем тушении абсолютно неважно, какой формы были кусочки томатов. Плоды перед нарезанием моем и обсушиваем. След от плодоножки вырезаем. Томаты нарезаем кусочками, примерно одинаковыми по размеру с кубиками кабачков.

Болгарский перец моем, обсушиваем и освобождаем от плодоножки и семян. Мякоть перца режем кусочками, соразмерными с кубиками кабачков и помидоров.

В большую кастрюлю помещаем нарезанные помидоры, добавляем к ним соль и сахарный песок, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим томатную массу до кипения. После закипания варим массу десять минут на средне-низкой температуре.

По истечении указанного времени добавляем к томатам нарезанные перец и кабачки. Смесь перемешиваем и снова доводим до кипения. С этого момента продолжаем варку еще тридцать минут. В это время очищаем чеснок от шелухи и измельчаем любым удобным способом: пресс, терка, блендер и др. По истечении получаса добавляем к салату подготовленный чеснок, растительное масло и варим еще пять минут. После этого вливаем уксус, перемешиваем и сразу накрываем кастрюлю крышкой, чтобы предотвратить активное испарение уксуса. Через две минуты после добавления уксуса плиту выключаем, и салат снимаем с плиты.

Банки для салата предварительно моем содовым раствором и обрабатываем кипятком. Также поступаем и с крышками. Перед фасовкой салата банки и крышки должны быть абсолютно сухими. Салат раскладываем по банкам и сразу закручиваем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Остывшие, их уже можно убрать в прохладно темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 15.01%

Витамин В1 3.87%

Витамин В2 2.72%

Витамин В4 1.06%

Витамин В5 2.9%

Витамин В6 10.51%

Витамин В9 2.51%

Витамин В12 0%

Витамин С 101.55%

Витамин D 0%

Витамин E 3.56%

Биотин 0.26%

Витамин К 4.62%

Витамин РР 3.76%

Калий 8.56%

Кальций 1.76%

Кремний 61.87%

Магний 1.73%

Натрий 29.08%

Сера 1.75%

Фосфор 2.85%

Хлор 26%

Алюминий 220.91%

Железо 2.73%

Йод 1.19%

Кобальт 19.49%

Литий 49.33%

Марганец 5.77%

Медь 7.33%

Никель 1.04%

Рубидий 7.87%

Селен 0.97%

Фтор 0.23%

Хром 4.48%

Цинк 2.58%

Бор 5.71%

Ванадий 16.32%

Молибден 8.18%

Витамин A 468.95%

Витамин В1 121.07%

Витамин В2 84.89%

Витамин В4 33.01%

Витамин В5 90.55%

Витамин В6 328.4%

Витамин В9 78.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 3173.41%

Витамин D 0%

Витамин E 111.2%

Биотин 8%

Витамин К 144.25%

Витамин РР 117.35%

Калий 267.49%

Кальций 54.91%

Кремний 1933.33%

Магний 54.12%

Натрий 908.79%

Сера 54.6%

Фосфор 89.19%

Хлор 812.39%

Алюминий 6903.33%

Железо 85.29%

Йод 37.07%

Кобальт 609%

Литий 1541.43%

Марганец 180.46%

Медь 229.02%

Никель 32.5%

Рубидий 246%

Селен 30.23%

Фтор 7.12%

Хром 140%

Цинк 80.78%

Бор 178.5%

Ванадий 510%

Молибден 255.71%

Витамин A 234.47%

Витамин В1 60.53%

Витамин В2 42.44%

Витамин В4 16.5%

Витамин В5 45.28%

Витамин В6 164.2%

Витамин В9 39.22%

Витамин В12 0%

Витамин С 1586.7%

Витамин D 0%

Витамин E 55.6%

Биотин 4%

Витамин К 72.13%

Витамин РР 58.68%

Калий 133.74%

Кальций 27.45%

Кремний 966.67%

Магний 27.06%

Натрий 454.39%

Сера 27.3%

Фосфор 44.59%

Хлор 406.2%

Алюминий 3451.67%

Железо 42.65%

Йод 18.53%

Кобальт 304.5%

Литий 770.71%

Марганец 90.23%

Медь 114.51%

Никель 16.25%

Рубидий 123%

Селен 15.11%

Фтор 3.56%

Хром 70%

Цинк 40.39%

Бор 89.25%

Ванадий 255%

Молибден 127.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4220.5 мкг	900 мкг	15	234.5
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	3.9	60.5
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	2.7	42.4
Витамин В4	165 мг	500 мг	1.1	16.5
Витамин В5	4.5 мг	5 мг	2.9	45.3
Витамин В6	6.6 мг	2 мг	10.5	164.2
Витамин В9	313.8 мкг	400 мкг	2.5	39.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2856.1 мкг	90 мкг	101.5	1586.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	16.7 мг	15 мг	3.6	55.6
Биотин	4 мг	50 мг	0.3	4
Витамин К	173.1 мкг	120 мкг	4.6	72.1
Витамин РР	23.5 мг	20 мг	3.8	58.7
Калий	6687.2 мг	2500 мг	8.6	133.7
Кальций	549.1 мг	1000 мг	1.8	27.5
Кремний	580 мг	30 мг	61.9	966.7
Магний	216.5 мг	400 мг	1.7	27.1
Натрий	11814.2 мг	1300 мг	29.1	454.4
Сера	273 мг	500 мг	1.7	27.3
Фосфор	713.5 мг	800 мг	2.9	44.6
Хлор	18685 мг	2300 мг	26	406.2
Алюминий	2071 мкг	30 мкг	220.9	3451.7
Железо	15.4 мг	18 мг	2.7	42.6
Йод	55.6 мкг	150 мкг	1.2	18.5
Кобальт	60.9 мкг	10 мкг	19.5	304.5
Литий	1079 мкг	70 мкг	49.3	770.7
Марганец	3.6 мкг	2 мкг	5.8	90.2
Медь	2290.2 мкг	1000 мкг	7.3	114.5
Никель	65 мкг	200 мкг	1	16.3
Рубидий	492 мкг	200 мкг	7.9	123
Селен	16.6 мкг	55 мкг	1	15.1
Фтор	284.6 мкг	4000 мкг	0.2	3.6
Хром	70 мкг	50 мкг	4.5	70
Цинк	9.7 мг	12 мг	2.6	40.4
Бор	2142 мкг	1200 мкг	5.7	89.3
Ванадий	102 мкг	20 мкг	16.3	255
Молибден	179 мкг	70 мкг	8.2	127.9