Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Рассыпчатый плов из говядины в казане на плите

Рассыпчатый плов из говядины в казане на плите

Name: Рассыпчатый плов из говядины в казане на плите
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Говядина 1 кг; Масло растительное для жарки; Рис белый 1 кг; Морковь 630 гр.; Лук репчатый 450 гр.; Чеснок 1 головка; Соль по вкусу; Зира 1 ч.л.; Тимьян свежий 1 ч.л.; Куркума 0.5 ч.л.; Смесь перцев 0.33 ч.л.; Барбарис 9 гр.

68773

183 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт рассыпчатый плов из говядины в казане на плите. Настоящий плов должен быть рассыпчатым - зернышко к зернышку. Помимо соблюдения технологии приготовления плова, очень важно изначально выбрать правильный сорт крупы. Идеальным вариантом для плова всегда будет длиннозерный рис. Содержание крахмала в нем позволяет получить рассыпчатую текстуру без склеивания. Самой удобной посудой для приготовления является казан. Если его нет, то подойдет любая аналогичная толстостенная тяжелая емкость с высокими стенками.

Кухня Восточная

Время готовки 80 мин.

Порции 6

Калорийность 208 ккал 6740 ккал 1123 ккал

Белки 8,5 гр. 275,3 гр. 45,9 гр.

Жиры 7,8 гр. 252,3 гр. 42,1 гр.

Углеводы 25,9 гр. 840,1 гр. 140,0 гр.

Вода 54,8 гр. 1775,0 гр. 295,8 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 60,5 гр. 10,1 гр.

Тамара Каданцева (212 рец.)

Рассыпчатый плов из говядины в казане на плите

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить рассыпчатый плов из говядины в казане на плите. Говядину промываем, обязательно обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.

Репчатый лук чистим от шелухи, моем его, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукружия.

В казан наливаем такое количество растительного масла без запаха, чтобы оно покрывало дно слоем в пару сантиметров. Нагреваем масло до горячего состояния.

Высыпаем подготовленный лук и обжариваем его на среднем огне до золотистого цвета. Обязательно помешиваем лук в процессе жарки, чтобы он румянился равномерно и не пригорал.

Выкладываем подготовленное мясо в казан к обжаренному луку, перемешиваем и продолжаем готовить, пока говядина полностью не поменяет цвет и не начнет слегка румяниться.

С моркови срезаем кожицу, промываем очищенный корнеплод, обсушиваем его и режем на тонкие брусочки.

Выкладываем морковь в казан к мясу с луком, перемешиваем и обжариваем еще примерно семь-десять минут.

Затем добавляем барбарис и тимьян, соль по вкусу, вливаем кипяток в таком количестве, чтобы покрыть содержимое казана на полтора-два сантиметра.

Закрываем крышкой и готовим до мягкости мяса. В зависимости от качества говядины, это может занять от сорока минут до полутора часов.

Пока готовится мясо с овощами, подготавливаем рис. Промываем его до тех пор, пока зернышки не приобретут «стеклянный» вид. Это будет означать, что лишний крахмал смыт, и плов не получится вязким.

По истечении указанного времени готовки мяса пробуем бульон из казана на вкус. Важно, чтобы он был хорошо посолен, так как часть соли «уйдет» в процессе готовки в рис. Бульона должно быть столько, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты. Если жидкости недостаточно, добавляем дополнительно горячей воды.

Выкладываем подготовленный рис в казан, добавляем зиру, куркуму и смесь молотых перцев. Выравниваем крупу, но не перемешиваем.

Головку чеснока промываем и погружаем в рис.

Закрываем казан крышкой и готовим плов при медленном кипении тридцать минут.

Затем огонь выключаем и оставляем плов под крышкой еще на двадцать-тридцать минут.

Готовый плов раскладываем из казана по тарелкам либо выкладываем на сервировочное блюдо для подачи. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 43.52%

Витамин В1 4.79%

Витамин В2 4.82%

Витамин В4 9.75%

Витамин В5 7.11%

Витамин В6 12.15%

Витамин В9 2.95%

Витамин В12 26.75%

Витамин С 2.96%

Витамин D 0%

Витамин E 9.66%

Биотин 4.52%

Витамин К 2.57%

Витамин РР 19.44%

Калий 8.49%

Кальций 2.17%

Кремний 121.39%

Магний 9.08%

Натрий 7.74%

Сера 19.17%

Фосфор 15.67%

Хлор 6.64%

Алюминий 394.51%

Железо 8.45%

Йод 2.81%

Кобальт 37.47%

Литий 1.67%

Марганец 24.7%

Медь 16.49%

Никель 2.54%

Рубидий 35.34%

Селен 9.12%

Фтор 1.25%

Хром 7.83%

Цинк 13.81%

Бор 8.64%

Ванадий 96.24%

Молибден 12.46%

Витамин A 1410.18%

Витамин В1 155.36%

Витамин В2 156.31%

Витамин В4 315.76%

Витамин В5 230.48%

Витамин В6 393.76%

Витамин В9 95.62%

Витамин В12 866.67%

Витамин С 95.92%

Витамин D 0%

Витамин E 312.9%

Биотин 146.46%

Витамин К 83.37%

Витамин РР 629.8%

Калий 275.16%

Кальций 70.34%

Кремний 3933.33%

Магний 294.09%

Натрий 250.69%

Сера 621.03%

Фосфор 507.8%

Хлор 215.17%

Алюминий 12783%

Железо 273.93%

Йод 90.93%

Кобальт 1214%

Литий 54%

Марганец 800.29%

Медь 534.32%

Никель 82.15%

Рубидий 1145.03%

Селен 295.51%

Фтор 40.41%

Хром 253.8%

Цинк 447.42%

Бор 280%

Ванадий 3118.5%

Молибден 403.71%

Витамин A 235.03%

Витамин В1 25.89%

Витамин В2 26.05%

Витамин В4 52.63%

Витамин В5 38.41%

Витамин В6 65.63%

Витамин В9 15.94%

Витамин В12 144.44%

Витамин С 15.99%

Витамин D 0%

Витамин E 52.15%

Биотин 24.41%

Витамин К 13.89%

Витамин РР 104.97%

Калий 45.86%

Кальций 11.72%

Кремний 655.56%

Магний 49.02%

Натрий 41.78%

Сера 103.5%

Фосфор 84.63%

Хлор 35.86%

Алюминий 2130.5%

Железо 45.66%

Йод 15.16%

Кобальт 202.33%

Литий 9%

Марганец 133.38%

Медь 89.05%

Никель 13.69%

Рубидий 190.84%

Селен 49.25%

Фтор 6.74%

Хром 42.3%

Цинк 74.57%

Бор 46.67%

Ванадий 519.75%

Молибден 67.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12691.6 мкг	900 мкг	43.5	235
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	4.8	25.9
Витамин В2	2.8 мг	1.8 мг	4.8	26.1
Витамин В4	1578.8 мг	500 мг	9.7	52.6
Витамин В5	11.5 мг	5 мг	7.1	38.4
Витамин В6	7.9 мг	2 мг	12.2	65.6
Витамин В9	382.5 мкг	400 мкг	3	15.9
Витамин В12	26 мкг	3 мкг	26.7	144.4
Витамин С	86.3 мкг	90 мкг	3	16
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.9 мг	15 мг	9.7	52.1
Биотин	73.2 мг	50 мг	4.5	24.4
Витамин К	100 мкг	120 мкг	2.6	13.9
Витамин РР	126 мг	20 мг	19.4	105
Калий	6879.1 мг	2500 мг	8.5	45.9
Кальций	703.4 мг	1000 мг	2.2	11.7
Кремний	1180 мг	30 мг	121.4	655.6
Магний	1176.4 мг	400 мг	9.1	49
Натрий	3258.9 мг	1300 мг	7.7	41.8
Сера	3105.1 мг	500 мг	19.2	103.5
Фосфор	4062.4 мг	800 мг	15.7	84.6
Хлор	4948.8 мг	2300 мг	6.6	35.9
Алюминий	3834.9 мкг	30 мкг	394.5	2130.5
Железо	49.3 мг	18 мг	8.5	45.7
Йод	136.4 мкг	150 мкг	2.8	15.2
Кобальт	121.4 мкг	10 мкг	37.5	202.3
Литий	37.8 мкг	70 мкг	1.7	9
Марганец	16 мкг	2 мкг	24.7	133.4
Медь	5343.2 мкг	1000 мкг	16.5	89.1
Никель	164.3 мкг	200 мкг	2.5	13.7
Рубидий	2290.1 мкг	200 мкг	35.3	190.8
Селен	162.5 мкг	55 мкг	9.1	49.3
Фтор	1616.5 мкг	4000 мкг	1.2	6.7
Хром	126.9 мкг	50 мкг	7.8	42.3
Цинк	53.7 мг	12 мг	13.8	74.6
Бор	3360 мкг	1200 мкг	8.6	46.7
Ванадий	623.7 мкг	20 мкг	96.2	519.8
Молибден	282.6 мкг	70 мкг	12.5	67.3