Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите

Плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите

Name: Плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис белый 400 гр.; Говядина 400 гр.; Морковь 400 гр.; Чеснок 1 головка; Лук репчатый 3 головка; Зира 0.5 ч.л.; Перец чили 1 шт.; Кориандр 0.5 ч.л.; Барбарис по вкусу; Масло растительное 100 гр.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

10287

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Очень вкусным получается плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите. Независимо от того, готовится ли плов в казане или мультиварке, часто получается слипшийся рис с мясом, что смущает хозяек. Чтобы плов с говядиной в казане был рассыпчатым, ароматным и вкусным, надо знать некоторые нехитрые правила. Мясо брать охлажденным или правильно размороженным, то есть в холодильнике, чтобы не было резкого перепада температуры. Самый рассыпчатый плов получается из сорта риса «Девзир» или длиннозерного. Для плова в казане мясо, рис и морковь берутся в одинаковых количествах, соотношение воды и риса для плова из говядины – 3:1. Без зиры, барбариса, чеснока и острого перца плов не будет пловом.

Кухня Восточная

Время готовки 120 мин.

Порции 4

Калорийность 199 ккал 3571 ккал 893 ккал

Белки 6,8 гр. 121,6 гр. 30,4 гр.

Жиры 9,7 гр. 174,8 гр. 43,7 гр.

Углеводы 20,8 гр. 373,3 гр. 93,3 гр.

Вода 58,0 гр. 1040,8 гр. 260,2 гр.

Пищевые волокна 2,0 гр. 36,4 гр. 9,1 гр.

Виктория Миронова (214 рец.)

Плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Сначала подготовьте набор продуктов для приготовления плова с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите. Почистите и промойте морковь и луковицы. У чеснока снимите наружную шелуху, не разделяя его зубки. Кусок говядины без косточки промойте холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.

Нужное для плова количество риса насыпьте в отдельную мисочку, 5–8 раз хорошо промойте холодной водой, пока она не будет прозрачной, и залейте его холодной водой.

Говядину нарежьте на крупные кусочки. 2 луковицы нашинкуйте на тонкие полукольца. Очищенную морковь нашинкуйте на крупные брусочки.

Казан поместите на большой огонь и хорошо разогрейте в нем растительное масло. Масло можно заменить курдючным салом, если оно у вас есть.

В разогретое масло для его ароматизации положите одну очищенную луковицу, обжарьте ее до золотистого цвета и затем достаньте. Затем обжарьте в масле нашинкованный лук.

Затем в масло переложите кусочки говядины и пожарьте их до румяной корочки со всех сторон. К мясу обратно переложите обжаренную луковицу.

Переложите в казан морковные брусочки, перемешайте, пожарьте в течение 3 минут. Затем добавьте к мясу с овощами растертую в ладонях зиру, кориандр, немного барбариса для придания плову особой кислинки, соль и обжаривайте зирвак еще 7 минут.

Затем положите к зирваку стручок острого перца и налейте воду, чтобы полностью покрыла мясо. Потушите зирвак на маленьком огне в течение 40 минут, периодически доливая немного воды.

По истечении времени тушения зирвака выложите на него ровным слоем замоченный рис. Затем аккуратно и тонкой струей налейте в казан воду на 3 см выше слоя риса, в среднем в соотношении риса и воды 1:3. Огонь под казаном увеличьте до максимального.

Когда рис впитает половину воды, поместите в центр блюда чесночную головку, уменьшите огонь до среднего, закройте казан крышкой и тушите плов до полной готовности рисовых зерен.

Через 15–20 минут в плове сделайте деревянной ложкой или палочкой несколько углублений до самого дна, чтобы вода лучше выпарилась.

Плов в казане прикройте плоской тарелкой или крышкой и потушите его 15 минут на минимальном огне. Огонь выключите. Оставьте плов в казане еще на 15 минут для настаивания.

Приготовленный рассыпчатый и ароматный плов с мягкой говядиной аккуратно перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 56.68%

Витамин В1 5.38%

Витамин В2 5.35%

Витамин В4 7.56%

Витамин В5 6.7%

Витамин В6 12.74%

Витамин В9 2.87%

Витамин В12 19.3%

Витамин С 5.06%

Витамин D 0%

Витамин E 20.26%

Биотин 3.48%

Витамин К 4.39%

Витамин РР 15.43%

Калий 9.38%

Кальций 3.17%

Кремний 95.58%

Магний 9.86%

Натрий 11.89%

Сера 15.02%

Фосфор 13.18%

Хлор 10.32%

Алюминий 462.5%

Железо 8.13%

Йод 2.55%

Кобальт 34.13%

Литий 1.91%

Марганец 23.18%

Медь 14.58%

Никель 2.18%

Рубидий 42.37%

Селен 7.33%

Фтор 1.07%

Хром 6.41%

Цинк 11.16%

Бор 8.72%

Ванадий 110.24%

Молибден 11.66%

Витамин A 1018.07%

Витамин В1 96.56%

Витамин В2 96.11%

Витамин В4 135.86%

Витамин В5 120.26%

Витамин В6 228.81%

Витамин В9 51.56%

Витамин В12 346.67%

Витамин С 90.79%

Витамин D 0%

Витамин E 363.82%

Биотин 62.52%

Витамин К 78.77%

Витамин РР 277.1%

Калий 168.55%

Кальций 56.97%

Кремний 1716.67%

Магний 177.11%

Натрий 213.5%

Сера 269.82%

Фосфор 236.78%

Хлор 185.32%

Алюминий 8306.67%

Железо 145.98%

Йод 45.87%

Кобальт 613%

Литий 34.29%

Марганец 416.31%

Медь 261.82%

Никель 39.1%

Рубидий 761%

Селен 131.72%

Фтор 19.17%

Хром 115.2%

Цинк 200.38%

Бор 156.67%

Ванадий 1980%

Молибден 209.43%

Витамин A 254.52%

Витамин В1 24.14%

Витамин В2 24.03%

Витамин В4 33.96%

Витамин В5 30.07%

Витамин В6 57.2%

Витамин В9 12.89%

Витамин В12 86.67%

Витамин С 22.7%

Витамин D 0%

Витамин E 90.95%

Биотин 15.63%

Витамин К 19.69%

Витамин РР 69.28%

Калий 42.14%

Кальций 14.24%

Кремний 429.17%

Магний 44.28%

Натрий 53.37%

Сера 67.46%

Фосфор 59.2%

Хлор 46.33%

Алюминий 2076.67%

Железо 36.49%

Йод 11.47%

Кобальт 153.25%

Литий 8.57%

Марганец 104.08%

Медь 65.46%

Никель 9.78%

Рубидий 190.25%

Селен 32.93%

Фтор 4.79%

Хром 28.8%

Цинк 50.1%

Бор 39.17%

Ванадий 495%

Молибден 52.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	9162.6 мкг	900 мкг	56.7	254.5
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	5.4	24.1
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	5.4	24
Витамин В4	679.3 мг	500 мг	7.6	34
Витамин В5	6 мг	5 мг	6.7	30.1
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	12.7	57.2
Витамин В9	206.2 мкг	400 мкг	2.9	12.9
Витамин В12	10.4 мкг	3 мкг	19.3	86.7
Витамин С	81.7 мкг	90 мкг	5.1	22.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	54.6 мг	15 мг	20.3	91
Биотин	31.3 мг	50 мг	3.5	15.6
Витамин К	94.5 мкг	120 мкг	4.4	19.7
Витамин РР	55.4 мг	20 мг	15.4	69.3
Калий	4213.7 мг	2500 мг	9.4	42.1
Кальций	569.7 мг	1000 мг	3.2	14.2
Кремний	515 мг	30 мг	95.6	429.2
Магний	708.5 мг	400 мг	9.9	44.3
Натрий	2775.5 мг	1300 мг	11.9	53.4
Сера	1349.1 мг	500 мг	15	67.5
Фосфор	1894.2 мг	800 мг	13.2	59.2
Хлор	4262.4 мг	2300 мг	10.3	46.3
Алюминий	2492 мкг	30 мкг	462.5	2076.7
Железо	26.3 мг	18 мг	8.1	36.5
Йод	68.8 мкг	150 мкг	2.6	11.5
Кобальт	61.3 мкг	10 мкг	34.1	153.3
Литий	24 мкг	70 мкг	1.9	8.6
Марганец	8.3 мкг	2 мкг	23.2	104.1
Медь	2618.2 мкг	1000 мкг	14.6	65.5
Никель	78.2 мкг	200 мкг	2.2	9.8
Рубидий	1522 мкг	200 мкг	42.4	190.3
Селен	72.4 мкг	55 мкг	7.3	32.9
Фтор	766.8 мкг	4000 мкг	1.1	4.8
Хром	57.6 мкг	50 мкг	6.4	28.8
Цинк	24 мг	12 мг	11.2	50.1
Бор	1880 мкг	1200 мкг	8.7	39.2
Ванадий	396 мкг	20 мкг	110.2	495
Молибден	146.6 мкг	70 мкг	11.7	52.4