Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Постный плов с овощами в казане

Постный плов с овощами в казане

Name: Постный плов с овощами в казане
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис белый 500 гр.; Морковь 3 шт.; Лук репчатый 2 головка; Чеснок 1 головка; Зира по вкусу; Барбарис 1 ст.л.; Перец черный молотый 0.25 ч.л.; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки

10689

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов необязательно готовить с мясом. Можно соблюсти всю последовательность приготовления блюда, но обойтись лишь добавлением овощей. Готовим плов традиционно в казане – в нем рис равномерно обрабатывается температурой и не пригорает. Из специй берем зиру, для кислинки используем барбарис, для пикантности и аромата – чеснок. Рис для плова в данном случае берем нешлифованный – так полезнее. Чтобы ускорить время его приготовления на плите, замачиваем зерна заранее, как минимум, на шесть-семь часов.

Кухня Восточная

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 246 ккал 2652 ккал 663 ккал

Белки 4,3 гр. 46,0 гр. 11,5 гр.

Жиры 8,1 гр. 86,9 гр. 21,7 гр.

Углеводы 39,1 гр. 421,8 гр. 105,5 гр.

Вода 43,9 гр. 473,2 гр. 118,3 гр.

Пищевые волокна 2,6 гр. 27,7 гр. 6,9 гр.

Ксения Юрьева (180 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рис белый (нешлифованный) 500 гр. Морковь 3 шт. Лук репчатый 2 головки Чеснок 1 головка Зира по вкусу Барбарис 1 ст.л. Перец черный молотый 0.25 ч.л. Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Начнем готовить постный плов с овощами в казане. Рис для плова можно брать как шлифованный, так и нет. Единственное желательное условие – это чтобы он был длиннозерным, так как такой рис дает рассыпчатость. Нешлифованный рис обязательно замачиваем заранее на ночь – так плов приготовится быстрее. Помещаем рис в миску и промываем в нескольких порциях воды. Последняя вода должна сливаться с крупы полностью прозрачной. Заливаем крупу водой и оставляем на шесть-семь часов для замачивания.

Непосредственно перед приготовлением плова репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. В казане разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно покрывало дно на сантиметр-полтора, разогреваем его до горячего состояния. Высыпаем в разогретое масло репчатый лук и обжариваем его на среднем огне до легкой золотистости. Не забываем помешивать в процессе

Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой соломкой. Закладываем морковь к луку в казан, перемешиваем и продолжаем готовить три-четыре минуты до мягкости моркови.

Зиру давим в ступке – так специя выделит больше аромата.

Высыпаем зиру в казан к луку и моркови, также добавляем барбарис, перемешиваем.

В обжаренные овощи вливаем горячую воду так, чтобы она полностью их покрыла. Головку чеснока промываем, обсушиваем, но не чистим. Ставим головку по центру казана в овощи, посыпаем солью. Даем смеси протушиться на маленьком огне десять минут. Замоченный рис откидываем на дуршлаг, промываем. Выкладываем его в казан поверх овощей, выравниваем.

Вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы она покрыла рис на полтора-два сантиметра. Даем жидкости закипеть, а затем выпариваем ее. Когда жидкость останется только в теле плова и исчезнет с поверхности, закрываем казан крышкой, огонь снижаем и готовим плов до мягкости риса в течение двадцати-двадцати пяти минут.

Готовый плов снимаем с плиты и даем ему настояться под крышкой десять-пятнадцать минут. Затем раскладываем его по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 44.64%

Витамин В1 5.91%

Витамин В2 3.94%

Витамин В4 8.1%

Витамин В5 5.95%

Витамин В6 10.82%

Витамин В9 3.31%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.01%

Витамин D 0%

Витамин E 23.98%

Биотин 3.81%

Витамин К 3.39%

Витамин РР 10.02%

Калий 6.79%

Кальций 3.5%

Кремний 173.94%

Магний 11.8%

Натрий 17.5%

Сера 7.15%

Фосфор 12.22%

Хлор 15.76%

Алюминий 457.13%

Железо 6.02%

Йод 1.79%

Кобальт 23.66%

Литий 1.67%

Марганец 36.31%

Медь 15.89%

Никель 1.49%

Рубидий 46.45%

Селен 14.39%

Фтор 0.99%

Хром 3.49%

Цинк 7.99%

Бор 10.98%

Ванадий 96.43%

Молибден 8.69%

Витамин A 481.18%

Витамин В1 63.69%

Витамин В2 42.45%

Витамин В4 87.35%

Витамин В5 64.1%

Витамин В6 116.62%

Витамин В9 35.67%

Витамин В12 0%

Витамин С 43.2%

Витамин D 0%

Витамин E 258.46%

Биотин 41.12%

Витамин К 36.57%

Витамин РР 107.97%

Калий 73.16%

Кальций 37.72%

Кремний 1875%

Магний 127.21%

Натрий 188.6%

Сера 77.07%

Фосфор 131.77%

Хлор 169.86%

Алюминий 4927.67%

Железо 64.89%

Йод 19.27%

Кобальт 255%

Литий 18%

Марганец 391.44%

Медь 171.24%

Никель 16.05%

Рубидий 500.68%

Селен 155.14%

Фтор 10.7%

Хром 37.6%

Цинк 86.1%

Бор 118.33%

Ванадий 1039.5%

Молибден 93.71%

Витамин A 120.29%

Витамин В1 15.92%

Витамин В2 10.61%

Витамин В4 21.84%

Витамин В5 16.02%

Витамин В6 29.15%

Витамин В9 8.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 10.8%

Витамин D 0%

Витамин E 64.61%

Биотин 10.28%

Витамин К 9.14%

Витамин РР 26.99%

Калий 18.29%

Кальций 9.43%

Кремний 468.75%

Магний 31.8%

Натрий 47.15%

Сера 19.27%

Фосфор 32.94%

Хлор 42.46%

Алюминий 1231.92%

Железо 16.22%

Йод 4.82%

Кобальт 63.75%

Литий 4.5%

Марганец 97.86%

Медь 42.81%

Никель 4.01%

Рубидий 125.17%

Селен 38.78%

Фтор 2.68%

Хром 9.4%

Цинк 21.52%

Бор 29.58%

Ванадий 259.88%

Молибден 23.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4330.6 мкг	900 мкг	44.6	120.3
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5.9	15.9
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	3.9	10.6
Витамин В4	436.8 мг	500 мг	8.1	21.8
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	5.9	16
Витамин В6	2.3 мг	2 мг	10.8	29.2
Витамин В9	142.7 мкг	400 мкг	3.3	8.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	38.9 мкг	90 мкг	4	10.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	38.8 мг	15 мг	24	64.6
Биотин	20.6 мг	50 мг	3.8	10.3
Витамин К	43.9 мкг	120 мкг	3.4	9.1
Витамин РР	21.6 мг	20 мг	10	27
Калий	1829 мг	2500 мг	6.8	18.3
Кальций	377.2 мг	1000 мг	3.5	9.4
Кремний	562.5 мг	30 мг	173.9	468.8
Магний	508.8 мг	400 мг	11.8	31.8
Натрий	2451.9 мг	1300 мг	17.5	47.2
Сера	385.4 мг	500 мг	7.2	19.3
Фосфор	1054.2 мг	800 мг	12.2	32.9
Хлор	3906.7 мг	2300 мг	15.8	42.5
Алюминий	1478.3 мкг	30 мкг	457.1	1231.9
Железо	11.7 мг	18 мг	6	16.2
Йод	28.9 мкг	150 мкг	1.8	4.8
Кобальт	25.5 мкг	10 мкг	23.7	63.8
Литий	12.6 мкг	70 мкг	1.7	4.5
Марганец	7.8 мкг	2 мкг	36.3	97.9
Медь	1712.4 мкг	1000 мкг	15.9	42.8
Никель	32.1 мкг	200 мкг	1.5	4
Рубидий	1001.4 мкг	200 мкг	46.4	125.2
Селен	85.3 мкг	55 мкг	14.4	38.8
Фтор	428 мкг	4000 мкг	1	2.7
Хром	18.8 мкг	50 мкг	3.5	9.4
Цинк	10.3 мг	12 мг	8	21.5
Бор	1420 мкг	1200 мкг	11	29.6
Ванадий	207.9 мкг	20 мкг	96.4	259.9
Молибден	65.6 мкг	70 мкг	8.7	23.4