Главная
➠ Хлеб тартин

Хлеб тартин

Name: Хлеб тартин
Prep time: 20 h
Cook time: 40 min
Total time: 20 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Американская
Ingredients: Закваска 200 гр.; Вода 750 мл.; Мука 900 гр.; Мука цельнозерновая 100 гр.; Соль 20 гр.; Масло растительное для смазывания

538

56 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Хлеб тартин известен своим нежным вкусом и аппетитным видом. Такой продукт послужит отличной натуральной альтернативой магазинному хлебу. Приготовить его сможет каждый своими руками. Для приготовления используйте проверенный кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями.

Кухня Американская

Время готовки 20 ч.

Порции 8

Калорийность 290 ккал 3570 ккал 446 ккал

Белки 9,1 гр. 111,9 гр. 14,0 гр.

Жиры 2,3 гр. 28,4 гр. 3,5 гр.

Углеводы 57,1 гр. 703,3 гр. 87,9 гр.

Вода 15,6 гр. 192,0 гр. 24,0 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 10,7 гр. 1,3 гр.

Николай Богданов (249 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Закваска 200 гр. Вода 750 мл. Мука 900 гр. Мука цельнозерновая 100 гр. Соль 20 гр. Масло растительное для смазывания

Процесс приготовления

Основной продукт из нашего рецепта – это закваска. Ее необходимо заранее освежить. Для этого можно взять 30 грамм закваски и хорошенько перемешать с 90 миллилитрами воды и 90 граммами муки. Оставляем такую заготовку на 6 часов и спустя время она заметно увеличится в объеме. Из полученного продукта нам понадобится 200 грамм.

Соединяем нашу закваску с двумя видами муки и 700 мл ледяной водой. Начинаем все хорошенько вымешивать, затем заготовку закрываем пленкой и оставляем на 30 минут.

Спустя указанное время добавляем соль и продолжаем вымешивать тесто.

Постепенно доливаем оставшуюся воду и вымешиваем тесто около 5-7 минут до однородности.

Перекладываем наше тесто в контейнер, смазанный растительным маслом. Закрываем его и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа. Каждые 30 минут тесто необходимо открывать и складывать. Для этого берем тесто посередине, поднимаем его вверх. Так оно растягивается и складывается.

С каждым складыванием тесто будет получаться все более гладким и ровным.

Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обсыпанную мукой.

Аккуратно формируем из теста круглую лепешку.

Далее эту лепешку делим на несколько частей по количеству головок хлеба.

Затем заготовки закрываем пленкой и оставляем на 20 минут.

Придаем хлебу необходимую форму и выкладываем в удобную посуду. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 8 часов.

Спустя указанное время наши заготовки заметно увеличатся в объеме.

Перекладываем заготовки на пергамент. По центру делаем надрезы. Отправляем в разогретую до 250° духовку. Сразу же в духовку ставим раскаленную сковороду и вливаем в нее воду. Это необходимо для того, чтобы образовался пар. В таких условиях выпекаем хлеб 20 минут. Затем температуру духовки уменьшаем до 200° и выпекаем еще 10 минут.

Хлеб тартин готов. Можно пробовать!

Витамины и минералы

Витамин A 1.56%

Витамин В1 3.76%

Витамин В2 3.05%

Витамин В4 1.14%

Витамин В5 1.99%

Витамин В6 2.22%

Витамин В9 1.08%

Витамин В12 1.78%

Витамин С 4.24%

Витамин D 0.07%

Витамин E 5.2%

Биотин 0.85%

Витамин К 0.23%

Витамин РР 5.62%

Калий 3.09%

Кальций 4.3%

Кремний 0%

Магний 5.74%

Натрий 50.1%

Сера 1.56%

Фосфор 7.6%

Хлор 42.8%

Алюминий 0%

Железо 7.77%

Йод 0.8%

Кобальт 3.5%

Литий 0%

Марганец 16.77%

Медь 0.6%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 9.61%

Фтор 0.07%

Хром 0.53%

Цинк 2.29%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.51%

Витамин A 19.17%

Витамин В1 46.27%

Витамин В2 37.56%

Витамин В4 13.99%

Витамин В5 24.44%

Витамин В6 27.3%

Витамин В9 13.3%

Витамин В12 21.87%

Витамин С 52.22%

Витамин D 0.82%

Витамин E 64.07%

Биотин 10.49%

Витамин К 2.83%

Витамин РР 69.22%

Калий 38.05%

Кальций 52.94%

Кремний 0%

Магний 70.67%

Натрий 616.76%

Сера 19.17%

Фосфор 93.5%

Хлор 526.88%

Алюминий 0%

Железо 95.67%

Йод 9.84%

Кобальт 43.12%

Литий 0%

Марганец 206.49%

Медь 7.43%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 118.36%

Фтор 0.85%

Хром 6.56%

Цинк 28.13%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 43.16%

Витамин A 2.4%

Витамин В1 5.78%

Витамин В2 4.69%

Витамин В4 1.75%

Витамин В5 3.06%

Витамин В6 3.41%

Витамин В9 1.66%

Витамин В12 2.73%

Витамин С 6.53%

Витамин D 0.1%

Витамин E 8.01%

Биотин 1.31%

Витамин К 0.35%

Витамин РР 8.65%

Калий 4.76%

Кальций 6.62%

Кремний 0%

Магний 8.83%

Натрий 77.09%

Сера 2.4%

Фосфор 11.69%

Хлор 65.86%

Алюминий 0%

Железо 11.96%

Йод 1.23%

Кобальт 5.39%

Литий 0%

Марганец 25.81%

Медь 0.93%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 14.8%

Фтор 0.11%

Хром 0.82%

Цинк 3.52%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.4%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	172.5 мкг	900 мкг	1.6	2.4
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3.8	5.8
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	3.1	4.7
Витамин В4	69.9 мг	500 мг	1.1	1.7
Витамин В5	1.2 мг	5 мг	2	3.1
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2.2	3.4
Витамин В9	53.2 мкг	400 мкг	1.1	1.7
Витамин В12	0.7 мкг	3 мкг	1.8	2.7
Витамин С	47 мкг	90 мкг	4.2	6.5
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.1	0.1
Витамин E	9.6 мг	15 мг	5.2	8
Биотин	5.2 мг	50 мг	0.9	1.3
Витамин К	3.4 мкг	120 мкг	0.2	0.4
Витамин РР	13.8 мг	20 мг	5.6	8.7
Калий	951.2 мг	2500 мг	3.1	4.8
Кальций	529.4 мг	1000 мг	4.3	6.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	282.7 мг	400 мг	5.7	8.8
Натрий	8017.9 мг	1300 мг	50.1	77.1
Сера	95.9 мг	500 мг	1.6	2.4
Фосфор	748 мг	800 мг	7.6	11.7
Хлор	12118.3 мг	2300 мг	42.8	65.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	17.2 мг	18 мг	7.8	12
Йод	14.8 мкг	150 мкг	0.8	1.2
Кобальт	4.3 мкг	10 мкг	3.5	5.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.1 мкг	2 мкг	16.8	25.8
Медь	74.3 мкг	1000 мкг	0.6	0.9
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	65.1 мкг	55 мкг	9.6	14.8
Фтор	34.2 мкг	4000 мкг	0.1	0.1
Хром	3.3 мкг	50 мкг	0.5	0.8
Цинк	3.4 мг	12 мг	2.3	3.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	30.2 мкг	70 мкг	3.5	5.4