Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Сало свиное
➠ Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

Name: Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Сало свиное 800 гр.; Соль крупная 300 гр.; Тмин 2 ст.л.; Чеснок 1 головка

10631

84 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тмин и чеснок идеально подходят к салу. Именно с этими специями у большинства любителей сала и ассоциируется процесс его засолки. Чтобы получить эту вкусную закуску, потребуется, во-первых, выбрать качественный кусочек свиного сала. Хорошо подходит брюшная часть. Во-вторых, соль обязательно используем крупную, отлично подходит обычная каменная. В-третьих, запасаемся терпением: сало должно «отлежаться» в смеси соли и пряностей не менее, чем трое суток. За это время оно полноценно просолится.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 25 мин.

Порции 8

Калорийность 583 ккал 6885 ккал 861 ккал

Белки 1,6 гр. 19,1 гр. 2,4 гр.

Жиры 63,2 гр. 745,6 гр. 93,2 гр.

Углеводы 1,7 гр. 20,3 гр. 2,5 гр.

Вода 7,3 гр. 86,0 гр. 10,8 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 8,5 гр. 1,1 гр.

Елена Терёхина (225 рец.)

Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 800 гр. Соль крупная 300 гр. Тмин 2 ст.л. Чеснок 1 головка

Процесс приготовления

Для засолки сала с тмином и чесноком сухим способом хорошо подходит сало как с мясными прослойками, так и без них. Важно, чтобы продукт был свежим, с хорошим запахом, однородной приятной окраской и с мягкой шкуркой. Сало нужно обязательно промыть, зачистить ножом загрязнения, если они есть, и тщательно обсушить досуха. Если кусок крупный, разрезаем его на части поменьше – так будет удобнее их обрабатывать, хранить и впоследствии нарезать.

В широкую миску крупную высыпаем соль. Укладываем в соль поочередно куски сала и щедро их обсыпаем со всех сторон. Ладонями втираем соль в поверхность сала. После этого укладываем сало в соли в любую емкость: контейнер, кастрюлю, миску. Закрываем крышкой. Оставляем посуду с салом на три дня при комнатной температуре, чтобы оно хорошо просолилось.

По истечении этого времени достаем сало из посуды и счищаем лишнюю соль. Можно будет увидеть, что мясные прослойки потемнели – это нормально. Кстати, сало можно даже помыть от избытка соли, только потом нужно вытереть каждый кусочек досуха. Емкость, в которой солилось сало, моем и вытираем.

Чеснок очищаем от шелухи. Каждый зубок разрезаем на небольшие кусочки. Как вариант, можно также пропустить зубки через пресс – так аромат чеснока будет интенсивнее. Зачищенные от соли куски сала обсыпаем тмином и кусочками чеснока.

Возвращаем сало уже вместе со специями в чистую сухую емкость. Обязательно закрываем сало крышкой, чтобы на другие продукты не распространялся интенсивный пряный аромат, и убираем посуду в холодильник. Даем салу полежать несколько часов для охлаждения и ароматизации, после чего нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу.

Также можно завернуть сало в пищевой пакет или фольгу и положить в морозилку – многим нравится именно мороженное сало.

Кусочек такого ароматного соленого сала украсит любой обед, поможет утолить голод и согреться.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.79%

Витамин В1 0.7%

Витамин В2 0.58%

Витамин В4 0.32%

Витамин В5 0.61%

Витамин В6 1.83%

Витамин В9 0.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.96%

Витамин D 0%

Витамин E 8.07%

Биотин 0%

Витамин К 0.07%

Витамин РР 1.81%

Калий 1.92%

Кальций 11.57%

Кремний 0%

Магний 2.87%

Натрий 758.22%

Сера 9.82%

Фосфор 5.32%

Хлор 659.87%

Алюминий 0%

Железо 6.05%

Йод 0.31%

Кобальт 42.71%

Литий 0%

Марганец 6.34%

Медь 7.55%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.73%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 2.48%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 39.95%

Витамин A 9.29%

Витамин В1 8.31%

Витамин В2 6.88%

Витамин В4 3.77%

Витамин В5 7.15%

Витамин В6 21.6%

Витамин В9 0.95%

Витамин В12 0%

Витамин С 11.33%

Витамин D 0%

Витамин E 95.2%

Биотин 0%

Витамин К 0.85%

Витамин РР 21.3%

Калий 22.61%

Кальций 136.58%

Кремний 0%

Магний 33.9%

Натрий 8947.05%

Сера 115.91%

Фосфор 62.83%

Хлор 7786.43%

Алюминий 0%

Железо 71.37%

Йод 3.6%

Кобальт 504%

Литий 0%

Марганец 74.8%

Медь 89.1%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 20.44%

Фтор 0.15%

Хром 0%

Цинк 29.27%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 471.43%

Витамин A 1.16%

Витамин В1 1.04%

Витамин В2 0.86%

Витамин В4 0.47%

Витамин В5 0.89%

Витамин В6 2.7%

Витамин В9 0.12%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.42%

Витамин D 0%

Витамин E 11.9%

Биотин 0%

Витамин К 0.11%

Витамин РР 2.66%

Калий 2.83%

Кальций 17.07%

Кремний 0%

Магний 4.24%

Натрий 1118.38%

Сера 14.49%

Фосфор 7.85%

Хлор 973.3%

Алюминий 0%

Железо 8.92%

Йод 0.45%

Кобальт 63%

Литий 0%

Марганец 9.35%

Медь 11.14%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.55%

Фтор 0.02%

Хром 0%

Цинк 3.66%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 58.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	83.6 мкг	900 мкг	0.8	1.2
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.7	1
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.6	0.9
Витамин В4	18.9 мг	500 мг	0.3	0.5
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0.6	0.9
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.8	2.7
Витамин В9	3.8 мкг	400 мкг	0.1	0.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	10.2 мкг	90 мкг	1	1.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	14.3 мг	15 мг	8.1	11.9
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	4.3 мг	20 мг	1.8	2.7
Калий	565.2 мг	2500 мг	1.9	2.8
Кальций	1365.8 мг	1000 мг	11.6	17.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	135.6 мг	400 мг	2.9	4.2
Натрий	116311.6 мг	1300 мг	758.2	1118.4
Сера	579.5 мг	500 мг	9.8	14.5
Фосфор	502.6 мг	800 мг	5.3	7.9
Хлор	179088 мг	2300 мг	659.9	973.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12.8 мг	18 мг	6	8.9
Йод	5.4 мкг	150 мкг	0.3	0.5
Кобальт	50.4 мкг	10 мкг	42.7	63
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	6.3	9.4
Медь	891 мкг	1000 мкг	7.6	11.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	11.2 мкг	55 мкг	1.7	2.6
Фтор	6 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	3.5 мг	12 мг	2.5	3.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	330 мкг	70 мкг	40	58.9