Главная
➠ Закуски
➠ Как засолить сало в домашних условиях
➠ Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях

Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях

Name: Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях
Prep time: PT3D
Cook time: 20 min
Total time: PT3D20M
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Свинина 3 кг; Вода 3 л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Базилик сушеный 1 ст.л.; Соль 300 гр.; Смесь перцев 2 ст.л.; Перец душистый горошек 2 ст.л.; Чеснок 4-6 зуб.; Лавровый лист 4-6 шт.

20 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях – это вопрос, который имеет различные пути решения. Я расскажу о том способе, которым пользуюсь уже давно. Рецепт довольно прост, но займет трое суток. Набравшись терпения, вы получите потрясающий результат, который покорит всех без исключения.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 3 д.

Порции 8

Калорийность 107 ккал 2588 ккал 323 ккал

Белки 6,9 гр. 165,5 гр. 20,7 гр.

Жиры 7,6 гр. 183,5 гр. 22,9 гр.

Углеводы 4,0 гр. 97,6 гр. 12,2 гр.

Вода 66,7 гр. 1607,2 гр. 200,9 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 11,8 гр. 1,5 гр.

Ксения Юрьева (180 рец.)

Как засолить сало для горячего копчения в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Свинина 3 кг Вода 3 л. Сахар-песок 2 ст.л. Базилик сушеный 1 ст.л. Соль 300 гр. Смесь перцев 2 ст.л. Перец душистый горошек 2 ст.л. Чеснок 4-6 зуб. Лавровый лист 4-6 шт.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для оригинального блюда. Свинину промываем и обсушиваем. Очищаем чеснок от шелухи.

В сотейник отправляем лаврушку, очищенный чеснок, сахарный песок, соль, смесь перцев, горошки душистого перца и базилик. Заливаем водой. Размещаем на плите и доводим до кипения. Убираем рассол с плиты и даем остыть до комнатной температуры.

Свинину кладем в емкость и заливаем остывшим рассолом. Жидкость должна покрывать свинину. Сверху размещаем груз. Оставляем на трое суток мариноваться.

Спустя указанное время промываем сало под проточной водой.

Обматываем свинину веревками и подвешиваем. Оставляем в таком положении на сутки.

Спустя время размещаем сало на решетке коптильни. В коптильню засыпаем ольховые опилки. Коптим сало 50-60 минут.

По истечении указанного времени извлекаем готовый продукт из коптильни. Даем постоять минут 15. Полностью остужаем изделие и нарезаем закуску.

Подаем угощение. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.8%

Витамин В1 8.99%

Витамин В2 6.07%

Витамин В4 5%

Витамин В5 5.47%

Витамин В6 12.4%

Витамин В9 0.23%

Витамин В12 5.26%

Витамин С 0.59%

Витамин D 9.54%

Витамин E 1.24%

Биотин 0%

Витамин К 4.19%

Витамин РР 9.8%

Калий 5.27%

Кальций 7.13%

Кремний 0%

Магний 3.63%

Натрий 373.4%

Сера 17.68%

Фосфор 8.92%

Хлор 323.1%

Алюминий 0%

Железо 4.18%

Йод 0.01%

Кобальт 18.82%

Литий 0%

Марганец 28.79%

Медь 8.29%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 2.1%

Фтор 1.05%

Хром 0%

Цинк 9.61%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 20.51%

Витамин A 19.21%

Витамин В1 216.59%

Витамин В2 146.37%

Витамин В4 120.6%

Витамин В5 131.8%

Витамин В6 298.72%

Витамин В9 5.43%

Витамин В12 126.67%

Витамин С 14.18%

Витамин D 230%

Витамин E 29.81%

Биотин 0%

Витамин К 100.95%

Витамин РР 236.17%

Калий 126.97%

Кальций 171.89%

Кремний 0%

Магний 87.36%

Натрий 8998.57%

Сера 426.02%

Фосфор 214.92%

Хлор 7786.31%

Алюминий 0%

Железо 100.66%

Йод 0.24%

Кобальт 453.6%

Литий 0%

Марганец 693.79%

Медь 199.79%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 50.49%

Фтор 25.32%

Хром 0%

Цинк 231.58%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 494.29%

Витамин A 2.4%

Витамин В1 27.07%

Витамин В2 18.3%

Витамин В4 15.07%

Витамин В5 16.48%

Витамин В6 37.34%

Витамин В9 0.68%

Витамин В12 15.83%

Витамин С 1.77%

Витамин D 28.75%

Витамин E 3.73%

Биотин 0%

Витамин К 12.62%

Витамин РР 29.52%

Калий 15.87%

Кальций 21.49%

Кремний 0%

Магний 10.92%

Натрий 1124.82%

Сера 53.25%

Фосфор 26.86%

Хлор 973.29%

Алюминий 0%

Железо 12.58%

Йод 0.03%

Кобальт 56.7%

Литий 0%

Марганец 86.72%

Медь 24.97%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 6.31%

Фтор 3.16%

Хром 0%

Цинк 28.95%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 61.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	172.9 мкг	900 мкг	0.8	2.4
Витамин В1	3.2 мг	1.5 мг	9	27.1
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	6.1	18.3
Витамин В4	603 мг	500 мг	5	15.1
Витамин В5	6.6 мг	5 мг	5.5	16.5
Витамин В6	6 мг	2 мг	12.4	37.3
Витамин В9	21.7 мкг	400 мкг	0.2	0.7
Витамин В12	3.8 мкг	3 мкг	5.3	15.8
Витамин С	12.8 мкг	90 мкг	0.6	1.8
Витамин D	23 мкг	10 мкг	9.5	28.8
Витамин E	4.5 мг	15 мг	1.2	3.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	121.1 мкг	120 мкг	4.2	12.6
Витамин РР	47.2 мг	20 мг	9.8	29.5
Калий	3174.4 мг	2500 мг	5.3	15.9
Кальций	1718.9 мг	1000 мг	7.1	21.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	349.5 мг	400 мг	3.6	10.9
Натрий	116981.4 мг	1300 мг	373.4	1124.8
Сера	2130.1 мг	500 мг	17.7	53.3
Фосфор	1719.3 мг	800 мг	8.9	26.9
Хлор	179085.2 мг	2300 мг	323.1	973.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	18.1 мг	18 мг	4.2	12.6
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	45.4 мкг	10 мкг	18.8	56.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	13.9 мкг	2 мкг	28.8	86.7
Медь	1997.9 мкг	1000 мкг	8.3	25
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	27.8 мкг	55 мкг	2.1	6.3
Фтор	1012.7 мкг	4000 мкг	1.1	3.2
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	27.8 мг	12 мг	9.6	28.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	346 мкг	70 мкг	20.5	61.8