Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Сало свиное
➠ Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Name: Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт
Prep time: PT6D
Cook time: 60 min
Total time: PT6D1H
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Сало свиное 1.1 кг; Вода 1 л.; Соль 5 ст.л.; Сахар-песок 4 ст.л.; Чеснок 6 зуб.; Перец чёрный горошек по вкусу; Перец белый горошек по вкусу; Лавровый лист 5 шт.

28725

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Среди множества рецептов засолки сала отдельно выделяют «дамское» сало. Являются ли авторами этого рецепта дамы – остается вопросом, но сало получается необычайно нежным (тает во рту) и ароматным, за что его любят и женщины, и мужчины. Для такого сала берется только фильтрованная вода. Свой «дамский» вкус сала приобретает только на 5–6 сутки от времени засолки.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 6 д.

Порции 10

Калорийность 391 ккал 8828 ккал 883 ккал

Белки 0,7 гр. 14,8 гр. 1,5 гр.

Жиры 41,1 гр. 928,4 гр. 92,8 гр.

Углеводы 4,6 гр. 104,2 гр. 10,4 гр.

Вода 47,0 гр. 1063,0 гр. 106,3 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 1,5 гр. 0,2 гр.

Нина Анатольевна (187 рец.)

Дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 1.1 кг Вода 1 л. Соль 5 ст.л. Сахар-песок 4 ст.л. Чеснок 6 зуб. Перец чёрный горошек по вкусу Перец белый горошек по вкусу Лавровый лист 5 шт.

Процесс приготовления

Готовить дамское сало в рассоле - самый вкусный рецепт просто! В отдельную посуду наливаем фильтрованную воду, насыпаем сахар и соль и кладем измельченные лавровые листья.

Горшки перца насыпаем целыми или измельченным в ступе, так будет больше аромата перца.

Рассол кипятим 3–4 минуты и затем охлаждаем.

Кусок выбранного для засолки сала хорошо промываем холодной водой, поскоблив ножом шкурку, затем просушиваем салфетками и нарезаем на кусочки произвольного размера.

Чистим и любым способом измельчаем зубки чеснока.

Каждый кусочек сала натираем измельченным чесноком и укладываем в посуду для засолки. Кладем сало не слишком плотно, чтобы куски хорошо просолились.

Затем заливаем сало остуженным рассолом.

Поверх его помещаем плоскую тарелку и любой груз. Оставляем сало в рассоле на одни сутки при обычной домашней температуре. Затем помещаем в холодильник или другое холодное место еще на 5 суток.

По истечении этого времени «дамское» сало можно дегустировать. Достаем кусочки сала из рассола, обсушиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

Вкусных и удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.56%

Витамин В1 0.02%

Витамин В2 0.04%

Витамин В4 0.01%

Витамин В5 0.06%

Витамин В6 0.14%

Витамин В9 0.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.11%

Витамин D 0%

Витамин E 5.03%

Биотин 0%

Витамин К 0.18%

Витамин РР 0.56%

Калий 0.41%

Кальций 2.93%

Кремний 0%

Магний 0.59%

Натрий 198.39%

Сера 2.49%

Фосфор 1.41%

Хлор 172.28%

Алюминий 0%

Железо 1.42%

Йод 0.01%

Кобальт 10.12%

Литий 0%

Марганец 2.15%

Медь 2.05%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.08%

Фтор 1.11%

Хром 0%

Цинк 0.39%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 11.44%

Витамин A 12.62%

Витамин В1 0.54%

Витамин В2 0.88%

Витамин В4 0.25%

Витамин В5 1.32%

Витамин В6 3.1%

Витамин В9 0.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 2.57%

Витамин D 0%

Витамин E 113.62%

Биотин 0%

Витамин К 4.15%

Витамин РР 12.65%

Калий 9.21%

Кальций 66.29%

Кремний 0%

Магний 13.29%

Натрий 4483.67%

Сера 56.23%

Фосфор 31.83%

Хлор 3893.49%

Алюминий 0%

Железо 32.02%

Йод 0.24%

Кобальт 228.6%

Литий 0%

Марганец 48.63%

Медь 46.38%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.72%

Фтор 25.1%

Хром 0%

Цинк 8.73%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 258.57%

Витамин A 1.26%

Витамин В1 0.05%

Витамин В2 0.09%

Витамин В4 0.03%

Витамин В5 0.13%

Витамин В6 0.31%

Витамин В9 0.08%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.26%

Витамин D 0%

Витамин E 11.36%

Биотин 0%

Витамин К 0.41%

Витамин РР 1.26%

Калий 0.92%

Кальций 6.63%

Кремний 0%

Магний 1.33%

Натрий 448.37%

Сера 5.62%

Фосфор 3.18%

Хлор 389.35%

Алюминий 0%

Железо 3.2%

Йод 0.02%

Кобальт 22.86%

Литий 0%

Марганец 4.86%

Медь 4.64%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.17%

Фтор 2.51%

Хром 0%

Цинк 0.87%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 25.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	113.5 мкг	900 мкг	0.6	1.3
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0	0.1
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0	0.1
Витамин В4	1.3 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.1
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.1	0.3
Витамин В9	3.3 мкг	400 мкг	0	0.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2.3 мкг	90 мкг	0.1	0.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17 мг	15 мг	5	11.4
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	5 мкг	120 мкг	0.2	0.4
Витамин РР	2.5 мг	20 мг	0.6	1.3
Калий	230.4 мг	2500 мг	0.4	0.9
Кальций	662.9 мг	1000 мг	2.9	6.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	53.2 мг	400 мг	0.6	1.3
Натрий	58287.7 мг	1300 мг	198.4	448.4
Сера	281.1 мг	500 мг	2.5	5.6
Фосфор	254.7 мг	800 мг	1.4	3.2
Хлор	89550.2 мг	2300 мг	172.3	389.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5.8 мг	18 мг	1.4	3.2
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	22.9 мкг	10 мкг	10.1	22.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	2.2	4.9
Медь	463.8 мкг	1000 мкг	2.1	4.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.9 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	1004 мкг	4000 мкг	1.1	2.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1 мг	12 мг	0.4	0.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	181 мкг	70 мкг	11.4	25.9