Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Сало свиное
➠ Как засолить сало в рассоле в холодной воде

Как засолить сало в рассоле в холодной воде

Name: Как засолить сало в рассоле в холодной воде
Prep time: PT7D
Cook time: 60 min
Total time: PT7D1H
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Сало свиное 1 кг; Вода 1 л.; Соль 7 ст.л.; Чеснок 1 головка; Перец чёрный горошек 10 шт.; Перец душистый горошек 5 шт.; Лавровый лист 5 шт.; Приправа (на выбор) по вкусу

30500

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Как засолить сало в рассоле в холодной воде? Засолка – дело несложное и не требует особых кулинарных навыков. Следуя рецепту с проверенной пропорцией всех ингредиентов, у вас всегда будет хороший результат. Для созревания сала холодной засолки нужно больше времени, но оно лучше хранится, не желтеет и долго сохраняет свои вкусовые качества. Солим сало в банке, но можно и в другой посуде.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 7 д.

Порции 10

Калорийность 374 ккал 8525 ккал 852 ккал

Белки 0,8 гр. 19,0 гр. 1,9 гр.

Жиры 40,7 гр. 928,8 гр. 92,9 гр.

Углеводы 1,0 гр. 23,0 гр. 2,3 гр.

Вода 48,1 гр. 1096,5 гр. 109,7 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 2,5 гр. 0,2 гр.

Людмила Костенко (193 рец.)

Как засолить сало в рассоле в холодной воде

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 1 кг Вода 1 л. Соль 7 ст.л. Чеснок 1 головка Перец чёрный горошек 10 шт. Перец душистый горошек 5 шт. Лавровый лист 5 шт. Приправа (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

Как засолить сало в рассоле в холодной воде? Сначала подготовьте в нужном количестве все ингредиенты.

Затем сварите рассол. В отдельную кастрюлю налейте чистую питьевую воду и поместите ее на плиту.

Затем в воду насыпьте рассчитанное количество крупной соли. Соль размешайте до полного растворения. Закипевший рассол выключите и остудите его до комнатной температуры.

Подготовленное сало нарежьте на продольные кусочки, чтобы смогли их удобно уложить в банку.

Чеснок почистите и нашинкуйте на слайсы.

Листики лавра поломайте на более мелкие кусочки.

На кусочки сала разложите слайсы чеснока.

Затем сало с чесноком уложите в чистую банку. Между кусочками сала разложите горошки перцев и кусочки лавра.

Залейте сало в банке остывшим рассолом, заполняя банку до самого верха.

Затем банку с салом неплотно прикройте крышкой и оставьте при домашней температуре на 2 суток. По истечении этого времени банку с салом, также не плотно закрытую, поставьте на 5 суток в холодильник. За это время сало окончательно просолится и дойдет до нужной консистенции. Такое сало уже можно кушать.

Сало, которое не скушали, переложите из рассола на бумажное полотенце и удалите лишнюю влагу.

Кусочки сала посыпьте любимыми специями и заверните каждый кусочек в фольгу.

Сало в фольге поместите в морозилку, где оно хорошо сохранится и не потеряет своих вкусовых качеств.

В любое время сало, засоленное в холодном рассоле, доставайте из морозилки, нарезайте на тонкие ломтики и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.69%

Витамин В1 0.17%

Витамин В2 0.23%

Витамин В4 0.13%

Витамин В5 0.36%

Витамин В6 0.91%

Витамин В9 0.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.44%

Витамин D 0%

Витамин E 5.12%

Биотин 0%

Витамин К 0.56%

Витамин РР 0.96%

Калий 0.83%

Кальций 4.37%

Кремний 0%

Магний 1.01%

Натрий 275%

Сера 3.41%

Фосфор 2.05%

Хлор 239.01%

Алюминий 0%

Железо 2.06%

Йод 0.16%

Кобальт 16.18%

Литий 0%

Марганец 3.34%

Медь 3.06%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.72%

Фтор 1.1%

Хром 0%

Цинк 0.74%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 15.47%

Витамин A 84.24%

Витамин В1 3.97%

Витамин В2 5.26%

Витамин В4 3.06%

Витамин В5 8.19%

Витамин В6 20.87%

Витамин В9 1.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 10.12%

Витамин D 0%

Витамин E 116.69%

Биотин 0%

Витамин К 12.71%

Витамин РР 21.88%

Калий 18.92%

Кальций 99.77%

Кремний 0%

Магний 23%

Натрий 6272.21%

Сера 77.83%

Фосфор 46.65%

Хлор 5451.35%

Алюминий 0%

Железо 46.9%

Йод 3.6%

Кобальт 369%

Литий 0%

Марганец 76.24%

Медь 69.76%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 16.49%

Фтор 25.12%

Хром 0%

Цинк 16.97%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 352.86%

Витамин A 8.42%

Витамин В1 0.4%

Витамин В2 0.53%

Витамин В4 0.31%

Витамин В5 0.82%

Витамин В6 2.09%

Витамин В9 0.17%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.01%

Витамин D 0%

Витамин E 11.67%

Биотин 0%

Витамин К 1.27%

Витамин РР 2.19%

Калий 1.89%

Кальций 9.98%

Кремний 0%

Магний 2.3%

Натрий 627.22%

Сера 7.78%

Фосфор 4.66%

Хлор 545.13%

Алюминий 0%

Железо 4.69%

Йод 0.36%

Кобальт 36.9%

Литий 0%

Марганец 7.62%

Медь 6.98%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.65%

Фтор 2.51%

Хром 0%

Цинк 1.7%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 35.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	758.2 мкг	900 мкг	3.7	8.4
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.2	0.4
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.2	0.5
Витамин В4	15.3 мг	500 мг	0.1	0.3
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0.4	0.8
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	0.9	2.1
Витамин В9	6.8 мкг	400 мкг	0.1	0.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	9.1 мкг	90 мкг	0.4	1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17.5 мг	15 мг	5.1	11.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	15.3 мкг	120 мкг	0.6	1.3
Витамин РР	4.4 мг	20 мг	1	2.2
Калий	473 мг	2500 мг	0.8	1.9
Кальций	997.7 мг	1000 мг	4.4	10
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	92 мг	400 мг	1	2.3
Натрий	81538.7 мг	1300 мг	275	627.2
Сера	389.1 мг	500 мг	3.4	7.8
Фосфор	373.2 мг	800 мг	2	4.7
Хлор	125381 мг	2300 мг	239	545.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8.4 мг	18 мг	2.1	4.7
Йод	5.4 мкг	150 мкг	0.2	0.4
Кобальт	36.9 мкг	10 мкг	16.2	36.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	3.3	7.6
Медь	697.6 мкг	1000 мкг	3.1	7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	9.1 мкг	55 мкг	0.7	1.6
Фтор	1004.9 мкг	4000 мкг	1.1	2.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2 мг	12 мг	0.7	1.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	247 мкг	70 мкг	15.5	35.3