Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Сало свиное
➠ Как засолить сало в рассоле холодным способом в домашних условиях

Как засолить сало в рассоле холодным способом в домашних условиях

Name: Как засолить сало в рассоле холодным способом в домашних условиях
Prep time: PT5D
Cook time: 1 h
Total time: PT5D1H
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Сало свиное 1.5 кг; Вода 1 л.; Соль 6 ст.л.; Чеснок 1 головка; Перец чёрный горошек 8 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Перец красный молотый по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

39994

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Соленое сало любят многие, но не у всех получается приготовить его вкусно и правильно. В этом рецепте вам предлагается засолить сало в рассоле холодным способом и сразу в банке, а затем заправить специями. Сало получится нежным, ароматным, с мягкой шкуркой и может храниться долгое время. Выберите для посола хорошее сало, не толстое, с мясными прослойками и тонкой шкуркой.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 5 д.

Порции 10

Калорийность 379 ккал 8535 ккал 854 ккал

Белки 0,9 гр. 19,3 гр. 1,9 гр.

Жиры 41,3 гр. 929,5 гр. 92,9 гр.

Углеводы 1,0 гр. 22,4 гр. 2,2 гр.

Вода 48,7 гр. 1097,2 гр. 109,7 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 4,2 гр. 0,4 гр.

Диана Зубова (194 рец.)

Как засолить сало в рассоле холодным способом в домашних условиях

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 1.5 кг Вода 1 л. Соль 6 ст.л. Чеснок 1 головка Перец чёрный горошек 8 шт. Лавровый лист 3 шт. Перец красный молотый по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Как засолить сало в рассоле холодным способом в домашних условиях? Выбранное для засолки сало промойте проточной водой и просушите кухонным полотенцем.

Затем сало нарежьте на небольшие кусочки размеров в спичечный коробок. Такие кусочки удобно уложить в банку и затем достать и скушать за один раз.

Кусочки сала не очень плотно уложите в чистую 2-литровую банку. Это количество сала как раз рассчитано на такой объем банки.

В отдельной кастрюле сварите рассол их литра воды и 6 ложек соли. Соль берите крупного помола или каменную. В закипевший рассол положите горошки черного перца и листики лавра, поварите пару минут и огонь выключите. Затем рассол остудите под закрытой крышкой до комнатной температуры. Остывшим бульоном залейте сало в банке. Перец и лавр из рассола переложите в банку. Затем банку неплотно закройте пластмассовой крышкой и на 4 дня поставьте в холодильник.

По истечении этого времени кусочки сала достаньте из банки и салфетками уберите лишнюю влагу. Рассол можете вылить.

Чеснок очистите от шелухи и зубки измельчите на чесночнице. В чашке смешайте красный и черный перец. Кусочки сала натрите измельченным чесноком, посыпьте смесью перцев, положите в пакетик и еще на 1 сутки поместите в холодильник. За это время сало хорошо пропитается ароматом специй. Перед подачей к столу сало на некоторое время поместите в морозилку, чтобы потом легко нарезать на тонкие ломтики.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.03%

Витамин В1 0.21%

Витамин В2 0.27%

Витамин В4 0.15%

Витамин В5 0.4%

Витамин В6 1.15%

Витамин В9 0.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.57%

Витамин D 0%

Витамин E 5.55%

Биотин 0%

Витамин К 0.59%

Витамин РР 1.02%

Калий 0.9%

Кальций 3.9%

Кремний 0%

Магний 0.97%

Натрий 238.74%

Сера 2.97%

Фосфор 1.95%

Хлор 207.45%

Алюминий 0%

Железо 1.86%

Йод 0.16%

Кобальт 14.38%

Литий 0%

Марганец 4.37%

Медь 3.03%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.77%

Фтор 1.12%

Хром 0%

Цинк 0.71%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 13.57%

Витамин A 23.18%

Витамин В1 4.77%

Витамин В2 6.09%

Витамин В4 3.45%

Витамин В5 9%

Витамин В6 25.87%

Витамин В9 2.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 12.92%

Витамин D 0%

Витамин E 124.93%

Биотин 0%

Витамин К 13.2%

Витамин РР 22.98%

Калий 20.22%

Кальций 87.95%

Кремний 0%

Магний 21.89%

Натрий 5377.71%

Сера 66.94%

Фосфор 43.89%

Хлор 4672.78%

Алюминий 0%

Железо 41.94%

Йод 3.6%

Кобальт 324%

Литий 0%

Марганец 98.36%

Медь 68.2%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 17.25%

Фтор 25.15%

Хром 0%

Цинк 16.07%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 305.71%

Витамин A 2.32%

Витамин В1 0.48%

Витамин В2 0.61%

Витамин В4 0.34%

Витамин В5 0.9%

Витамин В6 2.59%

Витамин В9 0.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 1.29%

Витамин D 0%

Витамин E 12.49%

Биотин 0%

Витамин К 1.32%

Витамин РР 2.3%

Калий 2.02%

Кальций 8.8%

Кремний 0%

Магний 2.19%

Натрий 537.77%

Сера 6.69%

Фосфор 4.39%

Хлор 467.28%

Алюминий 0%

Железо 4.19%

Йод 0.36%

Кобальт 32.4%

Литий 0%

Марганец 9.84%

Медь 6.82%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.73%

Фтор 2.51%

Хром 0%

Цинк 1.61%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 30.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	208.6 мкг	900 мкг	1	2.3
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.2	0.5
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.3	0.6
Витамин В4	17.2 мг	500 мг	0.2	0.3
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0.4	0.9
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	1.1	2.6
Витамин В9	9.8 мкг	400 мкг	0.1	0.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	11.6 мкг	90 мкг	0.6	1.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	18.7 мг	15 мг	5.5	12.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	15.8 мкг	120 мкг	0.6	1.3
Витамин РР	4.6 мг	20 мг	1	2.3
Калий	505.4 мг	2500 мг	0.9	2
Кальций	879.5 мг	1000 мг	3.9	8.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	87.6 мг	400 мг	1	2.2
Натрий	69910.2 мг	1300 мг	238.7	537.8
Сера	334.7 мг	500 мг	3	6.7
Фосфор	351.1 мг	800 мг	1.9	4.4
Хлор	107474 мг	2300 мг	207.4	467.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.5 мг	18 мг	1.9	4.2
Йод	5.4 мкг	150 мкг	0.2	0.4
Кобальт	32.4 мкг	10 мкг	14.4	32.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	4.4	9.8
Медь	682 мкг	1000 мкг	3	6.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	9.5 мкг	55 мкг	0.8	1.7
Фтор	1005.9 мкг	4000 мкг	1.1	2.5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.9 мг	12 мг	0.7	1.6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	214 мкг	70 мкг	13.6	30.6