Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Сало свиное
➠ Сало в рассоле в 3-литровой банке

Сало в рассоле в 3-литровой банке

Name: Сало в рассоле в 3-литровой банке
Prep time: PT3D
Cook time: 1 h
Total time: PT3D1H
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Сало свиное 4 кг; Вода 1 л.; Соль 8 ст.л.; Чеснок 1 головка; Перец чёрный горошек 8 шт.; Перец душистый горошек 4 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Кориандр 1 ч.л.; Приправа Хмели-Сунели 1 ч.л.; Перец черный молотый 1 ч.л.

110891

61 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

3-литровые банки хозяйки используют для заготовки сала на зиму. Засаливают его чаще всего в рассоле, чтобы сало получилось нежным и шкурка – мягкой. При сухом засоле так не получается. Для длительного хранения выбирают сало с небольшим количеством мяса. В одну 3-литровую банку можно уложить до двух кг сала. Одного литра рассола достаточно на 2 банки такого объема.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 3 д.

Порции 3

Калорийность 369 ккал 8529 ккал 2843 ккал

Белки 0,8 гр. 18,9 гр. 6,3 гр.

Жиры 40,2 гр. 929,1 гр. 309,7 гр.

Углеводы 1,0 гр. 22,1 гр. 7,4 гр.

Вода 47,4 гр. 1097,1 гр. 365,7 гр.

Пищевые волокна 0,2 гр. 3,9 гр. 1,3 гр.

Нина Анатольевна (217 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Сначала сварите рассол из рассчитанного на количество сала воды и соли.

В кипящий рассол положите горошки черного и душистого перца, лавровый лист, поварите несколько минут, затем огонь выключите и остудите рассол до домашней температуры.

Очищенный чеснок измельчите на чесночнице или мелко порубите ножом.

В отдельной чашке смешайте хмели-сунели с черным молотым перцем.

Сало для засолки промойте холодной водой, нарежьте на небольшие кусочки, обсушите салфетками и каждый кусочек посыпьте специями и натрите измельченным чесноком.

Подготовленные кусочки сала уложите в 3-литровые банки, только не очень плотно.

Оставшиеся специи пересыпьте в банку поверх сала.

Затем сало в банках залейте остывшим рассолом.

Для длительного хранения банки закатайте металлическими крышками и сразу перенесите в холодное место. Если планируете кушать сразу, закройте банку чистой пластиковой крышкой, в течение суток сало выдержите в банке при комнатной температуре, а затем на 2 дня поставьте в холодильник.

Сала из банки с пластиковой крышкой через 3 дня извлеките из рассола и переложите на хранение в морозилку.

Удачных и вкусных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 0.6%

Витамин В1 0.18%

Витамин В2 0.22%

Витамин В4 0.14%

Витамин В5 0.42%

Витамин В6 0.96%

Витамин В9 0.16%

Витамин В12 0%

Витамин С 0.46%

Витамин D 0%

Витамин E 5.03%

Биотин 0%

Витамин К 1.76%

Витамин РР 0.93%

Калий 0.8%

Кальций 4.87%

Кремний 0%

Магний 1.14%

Натрий 309.85%

Сера 3.86%

Фосфор 2.1%

Хлор 269.42%

Алюминий 0%

Железо 2.53%

Йод 0.16%

Кобальт 17.9%

Литий 0%

Марганец 4.87%

Медь 3.71%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.73%

Фтор 1.09%

Хром 0%

Цинк 0.8%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 17.3%

Витамин A 13.99%

Витамин В1 4.17%

Витамин В2 5.15%

Витамин В4 3.14%

Витамин В5 9.75%

Витамин В6 22.26%

Витамин В9 3.81%

Витамин В12 0%

Витамин С 10.68%

Витамин D 0%

Витамин E 116.25%

Биотин 0%

Витамин К 40.8%

Витамин РР 21.51%

Калий 18.56%

Кальций 112.58%

Кремний 0%

Магний 26.34%

Натрий 7164.8%

Сера 89.33%

Фосфор 48.54%

Хлор 6229.91%

Алюминий 0%

Железо 58.49%

Йод 3.6%

Кобальт 414%

Литий 0%

Марганец 112.57%

Медь 85.81%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 16.78%

Фтор 25.18%

Хром 0%

Цинк 18.55%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 400%

Витамин A 4.66%

Витамин В1 1.39%

Витамин В2 1.72%

Витамин В4 1.05%

Витамин В5 3.25%

Витамин В6 7.42%

Витамин В9 1.27%

Витамин В12 0%

Витамин С 3.56%

Витамин D 0%

Витамин E 38.75%

Биотин 0%

Витамин К 13.6%

Витамин РР 7.17%

Калий 6.19%

Кальций 37.53%

Кремний 0%

Магний 8.78%

Натрий 2388.27%

Сера 29.78%

Фосфор 16.18%

Хлор 2076.64%

Алюминий 0%

Железо 19.5%

Йод 1.2%

Кобальт 138%

Литий 0%

Марганец 37.52%

Медь 28.6%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.59%

Фтор 8.39%

Хром 0%

Цинк 6.18%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 133.33%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	125.9 мкг	900 мкг	0.6	4.7
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.2	1.4
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0.2	1.7
Витамин В4	15.7 мг	500 мг	0.1	1
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	0.4	3.3
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1	7.4
Витамин В9	15.2 мкг	400 мкг	0.2	1.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	9.6 мкг	90 мкг	0.5	3.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17.4 мг	15 мг	5	38.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	49 мкг	120 мкг	1.8	13.6
Витамин РР	4.3 мг	20 мг	0.9	7.2
Калий	464.1 мг	2500 мг	0.8	6.2
Кальций	1125.8 мг	1000 мг	4.9	37.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	105.4 мг	400 мг	1.1	8.8
Натрий	93142.4 мг	1300 мг	309.8	2388.3
Сера	446.7 мг	500 мг	3.9	29.8
Фосфор	388.3 мг	800 мг	2.1	16.2
Хлор	143288 мг	2300 мг	269.4	2076.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.5 мг	18 мг	2.5	19.5
Йод	5.4 мкг	150 мкг	0.2	1.2
Кобальт	41.4 мкг	10 мкг	17.9	138
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.3 мкг	2 мкг	4.9	37.5
Медь	858.1 мкг	1000 мкг	3.7	28.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	9.2 мкг	55 мкг	0.7	5.6
Фтор	1007.1 мкг	4000 мкг	1.1	8.4
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.2 мг	12 мг	0.8	6.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	280 мкг	70 мкг	17.3	133.3