Главная
➠ Заготовки
➠ Скумбрия на зиму в банке
➠ Скумбрия в масле на зиму

Скумбрия в масле на зиму

Name: Скумбрия в масле на зиму
Prep time: 7 h
Cook time: 5 h
Total time: 12 h
Yield: 1
Cuisine: Европейская
Ingredients: Скумбрия 2 шт.; Масло растительное 200 мл.; Перец чёрный горошек 4 - 6 шт.; Перец душистый горошек 2 - 4 шт.; Соль 0.66 ч.л.

15043

24 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашняя консервация скумбрии – процесс не из быстрых. Подготовка рыбы занимает немного времени, основной длительный процесс - томление при невысокой температуре в духовом шкафу. Для этого понадобится около 6-7 часов. В результате получается нежная пряная скумбрия с масле.

Кухня Европейская

Время готовки 7 ч.

Порции 1

Калорийность 190 ккал 2114 ккал 2114 ккал

Белки 17,9 гр. 198,2 гр. 198,2 гр.

Жиры 13,2 гр. 146,3 гр. 146,3 гр.

Углеводы 2,6 гр. 28,5 гр. 28,5 гр.

Вода 67,4 гр. 748,2 гр. 748,2 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,5 гр. 0,5 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Скумбрия 2 шт. Масло растительное 200 мл. Перец чёрный горошек 4 - 6 шт. Перец душистый горошек 2 - 4 шт. Соль 0.66 ч.л.

Процесс приготовления

Рецепт скумбрии в масле на зиму предельно прост! Свежемороженую скумбрию размораживаем при комнатной температуре 1,5-2 часа. После чего отрезаем голову и хвост, потрошим тушку и хорошо промываем ее под прохладной проточной водой. Выкладываем рыбу на разделочную доску и нарезаем кусками 3-4 см. толщиной.

Укладываем нарезанную рыбу в стеклянную банку, добавляем соль, перец и растительное масло (масло в банку наливаем так, чтобы до горлышка оно не доходило 2-2,5 см, так как в процессе приготовления скумбрия выделит достаточно сока). Прикрываем банку крышкой (если в крышке есть резинка – вынимаем ее, чтобы она не пригорела под действием высокой температуры) и ставим в холодный духовой шкаф томиться при температуре 170 градусов 15-20 минут, пока в масле не появятся пузырьки, затем уменьшаем температуру до 100 градусов и томим в духовом шкафу 5-6 часов.

Готовую консервацию при помощи прихвата вынимаем из духового шкафа и плотно закручиваем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания, затем убираем на хранение в прохладное место.

Готовая рыба имеет очень нежную консистенцию и хороша с кусочком свежего хрустящего хлеба. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.15%

Витамин В1 7.96%

Витамин В2 19.86%

Витамин В4 12.89%

Витамин В5 16.88%

Витамин В6 39.7%

Витамин В9 2.24%

Витамин В12 396.54%

Витамин С 1.38%

Витамин D 159.61%

Витамин E 10.85%

Биотин 0.36%

Витамин К 4.29%

Витамин РР 57.51%

Калий 11.21%

Кальций 4.29%

Кремний 0%

Магний 12.53%

Натрий 25.34%

Сера 35.9%

Фосфор 34.78%

Хлор 22.76%

Алюминий 0%

Железо 9.56%

Йод 29.74%

Кобальт 199.16%

Литий 0%

Марганец 5.83%

Медь 21.12%

Никель 2.97%

Рубидий 0%

Селен 79.5%

Фтор 34.7%

Хром 109.05%

Цинк 5.83%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.6%

Витамин A 12.76%

Витамин В1 88.37%

Витамин В2 220.37%

Витамин В4 143.03%

Витамин В5 187.34%

Витамин В6 440.53%

Витамин В9 24.83%

Витамин В12 4400%

Витамин С 15.3%

Витамин D 1771%

Витамин E 120.35%

Биотин 3.96%

Витамин К 47.6%

Витамин РР 638.13%

Калий 124.37%

Кальций 47.59%

Кремний 0%

Магний 139.04%

Натрий 281.21%

Сера 398.38%

Фосфор 385.97%

Хлор 252.59%

Алюминий 0%

Железо 106.07%

Йод 330%

Кобальт 2209.9%

Литий 0%

Марганец 64.65%

Медь 234.39%

Никель 33%

Рубидий 0%

Селен 882.16%

Фтор 385.01%

Хром 1210%

Цинк 64.68%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 73.23%

Витамин A 12.76%

Витамин В1 88.37%

Витамин В2 220.37%

Витамин В4 143.03%

Витамин В5 187.34%

Витамин В6 440.53%

Витамин В9 24.83%

Витамин В12 4400%

Витамин С 15.3%

Витамин D 1771%

Витамин E 120.35%

Биотин 3.96%

Витамин К 47.6%

Витамин РР 638.13%

Калий 124.37%

Кальций 47.59%

Кремний 0%

Магний 139.04%

Натрий 281.21%

Сера 398.38%

Фосфор 385.97%

Хлор 252.59%

Алюминий 0%

Железо 106.07%

Йод 330%

Кобальт 2209.9%

Литий 0%

Марганец 64.65%

Медь 234.39%

Никель 33%

Рубидий 0%

Селен 882.16%

Фтор 385.01%

Хром 1210%

Цинк 64.68%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 73.23%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	114.9 мкг	900 мкг	1.2	12.8
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	8	88.4
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	19.9	220.4
Витамин В4	715.1 мг	500 мг	12.9	143
Витамин В5	9.4 мг	5 мг	16.9	187.3
Витамин В6	8.8 мг	2 мг	39.7	440.5
Витамин В9	99.3 мкг	400 мкг	2.2	24.8
Витамин В12	132 мкг	3 мкг	396.5	4400
Витамин С	13.8 мкг	90 мкг	1.4	15.3
Витамин D	177.1 мкг	10 мкг	159.6	1771
Витамин E	18.1 мг	15 мг	10.8	120.3
Биотин	2 мг	50 мг	0.4	4
Витамин К	57.1 мкг	120 мкг	4.3	47.6
Витамин РР	127.6 мг	20 мг	57.5	638.1
Калий	3109.3 мг	2500 мг	11.2	124.4
Кальций	475.9 мг	1000 мг	4.3	47.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	556.2 мг	400 мг	12.5	139
Натрий	3655.8 мг	1300 мг	25.3	281.2
Сера	1991.9 мг	500 мг	35.9	398.4
Фосфор	3087.8 мг	800 мг	34.8	386
Хлор	5809.5 мг	2300 мг	22.8	252.6
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	19.1 мг	18 мг	9.6	106.1
Йод	495 мкг	150 мкг	29.7	330
Кобальт	221 мкг	10 мкг	199.2	2209.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	5.8	64.7
Медь	2343.9 мкг	1000 мкг	21.1	234.4
Никель	66 мкг	200 мкг	3	33
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	485.2 мкг	55 мкг	79.5	882.2
Фтор	15400.5 мкг	4000 мкг	34.7	385
Хром	605 мкг	50 мкг	109	1210
Цинк	7.8 мг	12 мг	5.8	64.7
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	51.3 мкг	70 мкг	6.6	73.2