Главная
➠ Заготовки
➠ Скумбрия на зиму в банке
➠ Консервированная скумбрия на зиму

Консервированная скумбрия на зиму

Name: Консервированная скумбрия на зиму
Prep time: 220 min
Cook time: 150 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Европейская
Ingredients: Скумбрия 3 шт.; Масло растительное 150 мл.; Вода 350 мл.; Соль морская 1 ст.л.; Сахар-песок 0,25 ч.л.; Лавровый лист 3 - 4 шт.; Кориандр 1 ч.л.; Перец чёрный горошек 5 - 7 шт.

10789

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (1) Похожие рецепты

Предлагаем вам рецепт вкусной консервированной скумбрии домашнего приготовления. После того, как вы попробуете такую консервацию, вы больше не захотите приобретать покупные консервы. Скумбрия, приготовленная по нашему рецепту, получается полностью натуральной, специи придают ей приятный пряный вкус и аромат, а растительное масло и вода помогают ей храниться максимальное количество времени. При подаче на стол рыбу достаточно посыпать салатным или зеленым луком и зеленью.

Кухня Европейская

Время готовки 220 мин.

Порции 1

Калорийность 189 ккал 3215 ккал 3215 ккал

Белки 17,5 гр. 297,4 гр. 297,4 гр.

Жиры 12,9 гр. 219,4 гр. 219,4 гр.

Углеводы 3,1 гр. 52,7 гр. 52,7 гр.

Вода 66,2 гр. 1123,4 гр. 1123,4 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 1,6 гр. 1,6 гр.

Светлана Попкова (214 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Скумбрия 3 шт. Масло растительное 150 мл. Вода 350 мл. Соль морская 1 ст.л. Сахар-песок 0,25 ч.л. Лавровый лист 3 - 4 шт. Кориандр 1 ч.л. Перец чёрный горошек 5 - 7 шт.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить консервированную скумбрию на зиму, мороженую скумбрию вынимаем из морозильника и оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы она немного разморозилась. Удобнее всего работать со скумбрией, когда она разморожена не до конца и держит форму. После того, как она немного оттаяла, отрезаем голову и хвост, разрезаем брюшко и хорошо вычищаем ее от потрохов, включая черную пленку внутри.

Хорошо промываем рыбу в прохладной проточной воде, выкладываем на бумажное полотенце и даем немного обсохнуть. Затем рыбу нарезаем на порционные кусочки шириной 1,5-2 см.

Рыбу выкладываем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, сахар и специи.

В пол-литровую банку наливаем растительное масло и отфильтрованную воду, перемешиваем и добавляем в кастрюлю с рыбой.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на среднем огне в течение 15-17 минут, не накрывая крышкой. Затем уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышку и тушим рыбу 1,5 часа, ни в коем случае не открывая крышку кастрюли. По готовности кастрюлю с рыбой снимаем с огня, для того, чтобы рыба пропиталась специями и получилась более ароматной - крышку не открываем, оставляем до полного остывания, можно на всю ночь

Готовая рыба получилась пряной, ароматной и очень нежной по консистенции.

Выкладываем кусочки рыбы в простерилизованные баночки, заливаем маринадом, в котором она тушилась, и плотно закручиваем прокипяченными крышками. Затем убираем баночки на хранение в холодильник.

Витамины и минералы

Витамин A 1.16%

Витамин В1 7.8%

Витамин В2 19.5%

Витамин В4 12.65%

Витамин В5 16.57%

Витамин В6 38.99%

Витамин В9 2.25%

Витамин В12 388.94%

Витамин С 1.39%

Витамин D 156.55%

Витамин E 10.57%

Биотин 0.35%

Витамин К 4.52%

Витамин РР 56.42%

Калий 10.99%

Кальций 4.65%

Кремний 0%

Магний 12.34%

Натрий 60.13%

Сера 35.66%

Фосфор 34.23%

Хлор 53.07%

Алюминий 0%

Железо 9.71%

Йод 29.17%

Кобальт 197.12%

Литий 0%

Марганец 5.93%

Медь 21.07%

Никель 2.92%

Рубидий 0%

Селен 77.98%

Фтор 34.04%

Хром 106.96%

Цинк 5.8%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 8.34%

Витамин A 19.67%

Витамин В1 132.44%

Витамин В2 330.85%

Витамин В4 214.59%

Витамин В5 281.15%

Витамин В6 661.69%

Витамин В9 38.11%

Витамин В12 6600%

Витамин С 23.64%

Витамин D 2656.5%

Витамин E 179.41%

Биотин 5.94%

Витамин К 76.73%

Витамин РР 957.4%

Калий 186.57%

Кальций 78.95%

Кремний 0%

Магний 209.41%

Натрий 1020.37%

Сера 605.08%

Фосфор 580.9%

Хлор 900.52%

Алюминий 0%

Железо 164.84%

Йод 495%

Кобальт 3345%

Литий 0%

Марганец 100.57%

Медь 357.51%

Никель 49.5%

Рубидий 0%

Селен 1323.28%

Фтор 577.55%

Хром 1815%

Цинк 98.35%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 141.45%

Витамин A 19.67%

Витамин В1 132.44%

Витамин В2 330.85%

Витамин В4 214.59%

Витамин В5 281.15%

Витамин В6 661.69%

Витамин В9 38.11%

Витамин В12 6600%

Витамин С 23.64%

Витамин D 2656.5%

Витамин E 179.41%

Биотин 5.94%

Витамин К 76.73%

Витамин РР 957.4%

Калий 186.57%

Кальций 78.95%

Кремний 0%

Магний 209.41%

Натрий 1020.37%

Сера 605.08%

Фосфор 580.9%

Хлор 900.52%

Алюминий 0%

Железо 164.84%

Йод 495%

Кобальт 3345%

Литий 0%

Марганец 100.57%

Медь 357.51%

Никель 49.5%

Рубидий 0%

Селен 1323.28%

Фтор 577.55%

Хром 1815%

Цинк 98.35%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 141.45%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	177 мкг	900 мкг	1.2	19.7
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	7.8	132.4
Витамин В2	6 мг	1.8 мг	19.5	330.8
Витамин В4	1073 мг	500 мг	12.6	214.6
Витамин В5	14.1 мг	5 мг	16.6	281.2
Витамин В6	13.2 мг	2 мг	39	661.7
Витамин В9	152.4 мкг	400 мкг	2.2	38.1
Витамин В12	198 мкг	3 мкг	388.9	6600
Витамин С	21.3 мкг	90 мкг	1.4	23.6
Витамин D	265.7 мкг	10 мкг	156.6	2656.5
Витамин E	26.9 мг	15 мг	10.6	179.4
Биотин	3 мг	50 мг	0.4	5.9
Витамин К	92.1 мкг	120 мкг	4.5	76.7
Витамин РР	191.5 мг	20 мг	56.4	957.4
Калий	4664.3 мг	2500 мг	11	186.6
Кальций	789.5 мг	1000 мг	4.7	78.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	837.6 мг	400 мг	12.3	209.4
Натрий	13264.8 мг	1300 мг	60.1	1020.4
Сера	3025.4 мг	500 мг	35.7	605.1
Фосфор	4647.2 мг	800 мг	34.2	580.9
Хлор	20712 мг	2300 мг	53.1	900.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	29.7 мг	18 мг	9.7	164.8
Йод	742.5 мкг	150 мкг	29.2	495
Кобальт	334.5 мкг	10 мкг	197.1	3345
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	5.9	100.6
Медь	3575.1 мкг	1000 мкг	21.1	357.5
Никель	99 мкг	200 мкг	2.9	49.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	727.8 мкг	55 мкг	78	1323.3
Фтор	23102.1 мкг	4000 мкг	34	577.6
Хром	907.5 мкг	50 мкг	107	1815
Цинк	11.8 мг	12 мг	5.8	98.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	99 мкг	70 мкг	8.3	141.5