Главная
➠ Закуски
➠ Маринованная скумбрия
➠ Как мариновать скумбрию для горячего копчения

Как мариновать скумбрию для горячего копчения

Name: Как мариновать скумбрию для горячего копчения
Prep time: 14 h
Cook time: 25 min
Total time: 14 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Скумбрия 1 кг; Вода 2 л.; Лимон 1 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Соль 1 ст.; Сахар-песок 1 ст.; Чеснок 3 зуб.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Луковая шелуха 200 гр.

6695

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Перед тем, как коптить скумбрию, ее необходимо правильно замариновать. После маринования копченая скумбрия получается нежной и пряной, на этот процесс понадобится совсем немного времени.

Кухня Мировая

Время готовки 14 ч.

Порции 4

Калорийность 101 ккал 2824 ккал 706 ккал

Белки 6,6 гр. 183,9 гр. 46,0 гр.

Жиры 4,8 гр. 132,6 гр. 33,2 гр.

Углеводы 8,8 гр. 245,6 гр. 61,4 гр.

Вода 68,3 гр. 1907,5 гр. 476,9 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 8,0 гр. 2,0 гр.

Оля Хмелевская (197 рец.)

Как мариновать скумбрию для горячего копчения

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 1 кг Вода 2 л. Лимон 1 шт. Лавровый лист 3 шт. Соль 1 ст. Сахар-песок 1 ст. Чеснок 3 зуб. Перец чёрный горошек 10 шт. Луковая шелуха 200 гр.

Процесс приготовления

Как мариновать скумбрию для горячего копчения? Влейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте соль и специи, кипятите 10 минут.

Скумбрию полностью разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте голову.

Далее хорошо промойте скумбрию под проточной водой и оботрите бумажными полотенцами.

В маринад добавьте сок одного лимона и луковую шелуху. Погрузите скумбрию в остывший маринад. Сверху установите груз и поставьте рыбу в холодильник на 12 часов.

После того, как скумбрия замаринуется, подвесьте ее на 1-2 часа, чтобы стекла жидкость. Затем можно приступать к горячему копчению.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.42%

Витамин В1 3.17%

Витамин В2 7.29%

Витамин В4 4.69%

Витамин В5 6.36%

Витамин В6 14.9%

Витамин В9 1.03%

Витамин В12 143.27%

Витамин С 2.28%

Витамин D 57.67%

Витамин E 3.95%

Биотин 0.26%

Витамин К 1.59%

Витамин РР 21.01%

Калий 4.48%

Кальций 6.29%

Кремний 0.14%

Магний 5.57%

Натрий 349.46%

Сера 18.14%

Фосфор 14.24%

Хлор 304.86%

Алюминий 98.71%

Железо 5.9%

Йод 10.9%

Кобальт 93.02%

Литий 0.32%

Марганец 4.79%

Медь 11.99%

Никель 1.19%

Рубидий 17.1%

Селен 28.8%

Фтор 13.5%

Хром 39.69%

Цинк 3.23%

Бор 1.51%

Ванадий 0.43%

Молибден 21.19%

Витамин A 11.61%

Витамин В1 88.63%

Витамин В2 203.48%

Витамин В4 130.84%

Витамин В5 177.44%

Витамин В6 416.07%

Витамин В9 28.87%

Витамин В12 4000%

Витамин С 63.6%

Витамин D 1610%

Витамин E 110.35%

Биотин 7.2%

Витамин К 44.45%

Витамин РР 586.46%

Калий 124.99%

Кальций 175.66%

Кремний 4%

Магний 155.6%

Натрий 9756.49%

Сера 506.34%

Фосфор 397.64%

Хлор 8511.33%

Алюминий 2755.87%

Железо 164.66%

Йод 304.28%

Кобальт 2597.1%

Литий 8.83%

Марганец 133.67%

Медь 334.63%

Никель 33.27%

Рубидий 477.53%

Селен 804.1%

Фтор 376.88%

Хром 1108.24%

Цинк 90.19%

Бор 42.08%

Ванадий 12%

Молибден 591.57%

Витамин A 2.9%

Витамин В1 22.16%

Витамин В2 50.87%

Витамин В4 32.71%

Витамин В5 44.36%

Витамин В6 104.02%

Витамин В9 7.22%

Витамин В12 1000%

Витамин С 15.9%

Витамин D 402.5%

Витамин E 27.59%

Биотин 1.8%

Витамин К 11.11%

Витамин РР 146.62%

Калий 31.25%

Кальций 43.91%

Кремний 1%

Магний 38.9%

Натрий 2439.12%

Сера 126.58%

Фосфор 99.41%

Хлор 2127.83%

Алюминий 688.97%

Железо 41.16%

Йод 76.07%

Кобальт 649.28%

Литий 2.21%

Марганец 33.42%

Медь 83.66%

Никель 8.32%

Рубидий 119.38%

Селен 201.03%

Фтор 94.22%

Хром 277.06%

Цинк 22.55%

Бор 10.52%

Ванадий 3%

Молибден 147.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	104.5 мкг	900 мкг	0.4	2.9
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	3.2	22.2
Витамин В2	3.7 мг	1.8 мг	7.3	50.9
Витамин В4	654.2 мг	500 мг	4.7	32.7
Витамин В5	8.9 мг	5 мг	6.4	44.4
Витамин В6	8.3 мг	2 мг	14.9	104
Витамин В9	115.5 мкг	400 мкг	1	7.2
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	143.3	1000
Витамин С	57.2 мкг	90 мкг	2.3	15.9
Витамин D	161 мкг	10 мкг	57.7	402.5
Витамин E	16.6 мг	15 мг	4	27.6
Биотин	3.6 мг	50 мг	0.3	1.8
Витамин К	53.3 мкг	120 мкг	1.6	11.1
Витамин РР	117.3 мг	20 мг	21	146.6
Калий	3124.8 мг	2500 мг	4.5	31.2
Кальций	1756.6 мг	1000 мг	6.3	43.9
Кремний	1.2 мг	30 мг	0.1	1
Магний	622.4 мг	400 мг	5.6	38.9
Натрий	126834.4 мг	1300 мг	349.5	2439.1
Сера	2531.7 мг	500 мг	18.1	126.6
Фосфор	3181.2 мг	800 мг	14.2	99.4
Хлор	195760.7 мг	2300 мг	304.9	2127.8
Алюминий	826.8 мкг	30 мкг	98.7	689
Железо	29.6 мг	18 мг	5.9	41.2
Йод	456.4 мкг	150 мкг	10.9	76.1
Кобальт	259.7 мкг	10 мкг	93	649.3
Литий	6.2 мкг	70 мкг	0.3	2.2
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	4.8	33.4
Медь	3346.3 мкг	1000 мкг	12	83.7
Никель	66.5 мкг	200 мкг	1.2	8.3
Рубидий	955.1 мкг	200 мкг	17.1	119.4
Селен	442.3 мкг	55 мкг	28.8	201
Фтор	15075.2 мкг	4000 мкг	13.5	94.2
Хром	554.1 мкг	50 мкг	39.7	277.1
Цинк	10.8 мг	12 мг	3.2	22.5
Бор	505 мкг	1200 мкг	1.5	10.5
Ванадий	2.4 мкг	20 мкг	0.4	3
Молибден	414.1 мкг	70 мкг	21.2	147.9