Главная
➠ Заготовки
➠ Скумбрия на зиму в банке
➠ Скумбрия в банке с овощами на зиму

Скумбрия в банке с овощами на зиму

Name: Скумбрия в банке с овощами на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Европейская
Ingredients: Скумбрия 1 кг; Помидоры свежие 1,5 кг; Морковь 1 кг; Лук репчатый 500 гр.; Болгарский перец сладкий 500 гр.; Масло растительное 150 мл.; Сахар-песок 50 гр.; Уксус столовый 9% 50 мл.; Соль по вкусу; Перец душистый горошек 3 - 4 шт.; Гвоздика 2 - 3 бутон; Лавровый лист 1 - 2 шт.; Кориандр молотый 1 щепотка

36600

173 2

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сытный и питательный салат из скумбрии с овощами – это настоящая палочка-выручалочка. Закатанный с добавлением разнообразных овощей и специй он станет отличным гарниром к отварному картофелю или рису. Он окажется на вашем столе как нельзя, кстати, когда необходимо быстро приготовить обед или ужин, либо когда гости уже на пороге. Достаточно открыть баночку такого салата и готовый ужин у вас на столе!

Кухня Европейская

Время готовки 120 мин.

Порции 2

Калорийность 73 ккал 2960 ккал 1480 ккал

Белки 5,2 гр. 212,8 гр. 106,4 гр.

Жиры 3,3 гр. 136,0 гр. 68,0 гр.

Углеводы 6,2 гр. 251,4 гр. 125,7 гр.

Вода 83,5 гр. 3391,4 гр. 1695,7 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 51,8 гр. 25,9 гр.

Татьяна Коваль (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления скумбрии в банке с овощами на зиму? Скумбрию промываем под прохладной проточной водой. Если скумбрия мороженная – оставляем ее на пару часов при комнатной температуре, чтобы она оттаяла самостоятельно. Затем отрезаем голову и хвост, разрезаем брюшко и вычищаем потроха. Хорошо вычищаем черную плёнку внутри брюшка, чтобы она не горчила в процессе приготовления.

Еще раз хорошо промываем скумбрию, делаем неглубокий надрез вдоль спинки и при помощи обратной стороны лезвия ножа отделяем мякоть от кости.

Нарезаем филе скумбрии небольшими кусочками, забрасываем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 15-20 минут. После недолгого отваривания скумбрия не будет слишком мягкой, она лишь дойдет до требуемой для консервации консистенции. За 5 минут до готовности в бульон со скумбрией добавляем лавровый лист, перец и гвоздику, щепотку кориандра, все хорошо перемешиваем. По готовности скумбрию вынимаем из бульона при помощи шумовки и выкладываем на тарелку, оставляем до полного остывания на 15-20 минут.

Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Затем шинкуем его мелкими кубиками. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена и нарезаем тонкой соломкой. Нарезанный лук, перец и морковь выкладываем в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Томаты промываем и выкладываем в жаропрочную емкость. Заливаем их кипятком и оставляем на 1-2 минуты, затем кипяток сливаем и заливаем холодной водой. После этого с томатов аккуратно снимаем кожуру. Разрезаем томаты пополам, удаляем плодоножку и семена и измельчаем мякоть на блендере.

Томатное пюре добавляем к остальным овощам, наливаем в них масло, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Тушим овощи в течение 25-30 минут, не забывая периодически их помешивать. Спустя указанное время в овощи добавляем соль и уксус, перемешиваем и тушим еще 15-20 минут.

В конце приготовления в овощи добавляем отварную скумбрию, хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Горячий салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания при комнатной температуре, прикрыв их теплым пледом или махровым полотенцем. Затем убираем салат в темное прохладное место на хранение, где он может храниться всю зиму.

Витамины и минералы

Витамин A 61.82%

Витамин В1 4.86%

Витамин В2 7%

Витамин В4 3.93%

Витамин В5 6.5%

Витамин В6 15.29%

Витамин В9 1.92%

Витамин В12 98.44%

Витамин С 42.73%

Витамин D 39.62%

Витамин E 4.11%

Биотин 0.61%

Витамин К 5.99%

Витамин РР 17.16%

Калий 8.84%

Кальций 2.48%

Кремний 36.5%

Магний 6.16%

Натрий 7.05%

Сера 11.65%

Фосфор 12.56%

Хлор 7.17%

Алюминий 539.78%

Железо 4.81%

Йод 9.02%

Кобальт 66.67%

Литий 24.75%

Марганец 6.59%

Медь 11.14%

Никель 2.15%

Рубидий 35.5%

Селен 20.16%

Фтор 9.17%

Хром 30.57%

Цинк 4.03%

Бор 10%

Ванадий 126.74%

Молибден 12.01%

Витамин A 2511.83%

Витамин В1 197.43%

Витамин В2 284.25%

Витамин В4 159.53%

Витамин В5 264.01%

Витамин В6 621.46%

Витамин В9 77.98%

Витамин В12 4000%

Витамин С 1736.46%

Витамин D 1610%

Витамин E 167.03%

Биотин 24.6%

Витамин К 243.25%

Витамин РР 697.38%

Калий 359.25%

Кальций 100.6%

Кремний 1483.33%

Магний 250.2%

Натрий 286.35%

Сера 473.51%

Фосфор 510.42%

Хлор 291.37%

Алюминий 21933.33%

Железо 195.48%

Йод 366.67%

Кобальт 2709%

Литий 1005.71%

Марганец 267.85%

Медь 452.54%

Никель 87.52%

Рубидий 1442.5%

Селен 819.14%

Фтор 372.75%

Хром 1242%

Цинк 163.61%

Бор 406.25%

Ванадий 5150%

Молибден 488%

Витамин A 1255.91%

Витамин В1 98.71%

Витамин В2 142.13%

Витамин В4 79.76%

Витамин В5 132%

Витамин В6 310.73%

Витамин В9 38.99%

Витамин В12 2000%

Витамин С 868.23%

Витамин D 805%

Витамин E 83.52%

Биотин 12.3%

Витамин К 121.63%

Витамин РР 348.69%

Калий 179.63%

Кальций 50.3%

Кремний 741.67%

Магний 125.1%

Натрий 143.18%

Сера 236.75%

Фосфор 255.21%

Хлор 145.68%

Алюминий 10966.67%

Железо 97.74%

Йод 183.33%

Кобальт 1354.5%

Литий 502.86%

Марганец 133.93%

Медь 226.27%

Никель 43.76%

Рубидий 721.25%

Селен 409.57%

Фтор 186.38%

Хром 621%

Цинк 81.8%

Бор 203.13%

Ванадий 2575%

Молибден 244%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	22606.4 мкг	900 мкг	61.8	1255.9
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	4.9	98.7
Витамин В2	5.1 мг	1.8 мг	7	142.1
Витамин В4	797.6 мг	500 мг	3.9	79.8
Витамин В5	13.2 мг	5 мг	6.5	132
Витамин В6	12.4 мг	2 мг	15.3	310.7
Витамин В9	311.9 мкг	400 мкг	1.9	39
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	98.4	2000
Витамин С	1562.8 мкг	90 мкг	42.7	868.2
Витамин D	161 мкг	10 мкг	39.6	805
Витамин E	25.1 мг	15 мг	4.1	83.5
Биотин	12.3 мг	50 мг	0.6	12.3
Витамин К	291.9 мкг	120 мкг	6	121.6
Витамин РР	139.5 мг	20 мг	17.2	348.7
Калий	8981.3 мг	2500 мг	8.8	179.6
Кальций	1006 мг	1000 мг	2.5	50.3
Кремний	445 мг	30 мг	36.5	741.7
Магний	1000.8 мг	400 мг	6.2	125.1
Натрий	3722.6 мг	1300 мг	7	143.2
Сера	2367.5 мг	500 мг	11.7	236.8
Фосфор	4083.4 мг	800 мг	12.6	255.2
Хлор	6701.4 мг	2300 мг	7.2	145.7
Алюминий	6580 мкг	30 мкг	539.8	10966.7
Железо	35.2 мг	18 мг	4.8	97.7
Йод	550 мкг	150 мкг	9	183.3
Кобальт	270.9 мкг	10 мкг	66.7	1354.5
Литий	704 мкг	70 мкг	24.8	502.9
Марганец	5.4 мкг	2 мкг	6.6	133.9
Медь	4525.4 мкг	1000 мкг	11.1	226.3
Никель	175 мкг	200 мкг	2.2	43.8
Рубидий	2885 мкг	200 мкг	35.5	721.3
Селен	450.5 мкг	55 мкг	20.2	409.6
Фтор	14910.1 мкг	4000 мкг	9.2	186.4
Хром	621 мкг	50 мкг	30.6	621
Цинк	19.6 мг	12 мг	4	81.8
Бор	4875 мкг	1200 мкг	10	203.1
Ванадий	1030 мкг	20 мкг	126.7	2575
Молибден	341.6 мкг	70 мкг	12	244