Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Плов из говядины по-узбекски в казане

Плов из говядины по-узбекски в казане

Name: Плов из говядины по-узбекски в казане
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Говядина 700 - 800 гр.; Рис белый 500 - 600 гр.; Морковь 600 гр.; Лук репчатый 400 - 500 гр.; Чеснок 2 головка; Соль 1 ст.; Зира 1 ч.л.; Перец красный молотый 0.25 ч.л.; Перец черный молотый 0.2 ч.л.; Зелень для украшения; Курдючный жир 150 гр.; Масло растительное для жарки

3601

156 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов из говядины по-узбекски в казане никого не оставит равнодушным! Традиционно узбекский плов готовят с добавлением баранины. Однако не все любят этот тип мяса, поэтому предлагаем сделать плов на говядине. Рис используем длинный – плов с таким получается рассыпчатым, красивым, крупа никогда не склеивается. Особенно хорош для плова пропаренный длинный рис – такой рис смогут приготовить даже новички, его сложно испортить. Также рекомендуем для жарки брать курдючный жир – он придает плову особый вкус и насыщенность.

Кухня Восточная

Время готовки 80 мин.

Порции 6

Калорийность 201 ккал 5823 ккал 971 ккал

Белки 6,5 гр. 187,1 гр. 31,2 гр.

Жиры 13,9 гр. 401,9 гр. 67,0 гр.

Углеводы 16,7 гр. 482,0 гр. 80,3 гр.

Вода 51,1 гр. 1479,9 гр. 246,6 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 44,0 гр. 7,3 гр.

Николай Богданов (209 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления плова из говядины по-узбекски в казане? Говядину промываем, обсушиваем мясо бумажным полотенцами. Разрезаем говядину на небольшие куски. Если участок с костями, их также пускаем в ход. Вкус плова от этого только выиграет.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца.

Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки-соломки.

Подготовим рис. Промываем его до тех пор, пока вода не будет выходить из крупы прозрачной, а сами зерна не приобретут «стеклянный» вид. Заливаем промытый рис в холодной воде на час. После замачивания еще раз промываем и оставляем на сите, чтобы вода стекла.

Казан разогреваем до горячего состояния. Курдючный жир режем на мелкие кубики и выкладываем их на дно горячего казана. Обжариваем жир, вытапливая его. Шкварки извлекаем шумовкой и выбрасываем. К жиру доливаем немного растительного масла, так как далее добавление масла не предусматривается.

Выкладываем в жир подготовленные куски говядины. Обжариваем их, пока на мясе не появится легкая корочка.

Поверх подрумяненного мяса выкладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем все вместе до золотистого цвета лука. Затем вливаем такое количество горячей воды, чтобы она полностью покрыла говядину. Готовим мясо в получившемся бульоне в течение тридцати-сорока минут. Бульон должен выпариться, а говядина – смягчиться.

Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить, пока она немного не смягчится – буквально три-четыре минуты.

Затем всыпаем в казан специи, соль и промытые головки чеснока. Вливаем немного горячей воды, чтобы она едва доходила до поверхности ингредиентов. Доводим содержимое казана до кипения, закрываем крышкой и готовим тридцать минут.

Пробуем говядину – мясо уже должно быть мягким. Подготовленный рис высыпаем ровным слоем на содержимое казана. Вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы она на полтора-два сантиметра покрывала рис. Доводим воду в казане до кипения, накрываем крышкой и готовим плов двадцать минут. Затем крышку открываем, прокалываем плов в нескольких местах палочкой (например, китайскими палочками), накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и томим плов еще пятнадцать минут до готовности.

Готовый плов раскладываем из казана сразу по порционным тарелкам либо выкладываем на плоское сервировочное блюдо. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Посыпаем зеленью плов и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 47.14%

Витамин В1 4.05%

Витамин В2 4.18%

Витамин В4 6.82%

Витамин В5 5.66%

Витамин В6 10.45%

Витамин В9 2.22%

Витамин В12 20.96%

Витамин С 3.6%

Витамин D 0%

Витамин E 10.33%

Биотин 3.18%

Витамин К 4.37%

Витамин РР 14.88%

Калий 7.55%

Кальций 6.59%

Кремний 77.17%

Магний 8.05%

Натрий 336.22%

Сера 18.81%

Фосфор 12.98%

Хлор 293.03%

Алюминий 409.08%

Железо 8.67%

Йод 2.54%

Кобальт 50.37%

Литий 1.78%

Марганец 18.31%

Медь 15.24%

Никель 2.1%

Рубидий 35.33%

Селен 6.01%

Фтор 1%

Хром 6.36%

Цинк 11.19%

Бор 7.49%

Ванадий 102.63%

Молибден 28.45%

Витамин A 1364.3%

Витамин В1 117.24%

Витамин В2 121.07%

Витамин В4 197.35%

Витамин В5 163.78%

Витамин В6 302.5%

Витамин В9 64.2%

Витамин В12 606.67%

Витамин С 104.18%

Витамин D 0%

Витамин E 299%

Биотин 91.96%

Витамин К 126.41%

Витамин РР 430.62%

Калий 218.49%

Кальций 190.57%

Кремний 2233.33%

Магний 233.08%

Натрий 9730.1%

Сера 544.34%

Фосфор 375.77%

Хлор 8480.27%

Алюминий 11838.83%

Железо 251.01%

Йод 73.47%

Кобальт 1457.6%

Литий 51.43%

Марганец 529.93%

Медь 441.03%

Никель 60.85%

Рубидий 1022.5%

Селен 173.89%

Фтор 28.8%

Хром 184.04%

Цинк 323.92%

Бор 216.67%

Ванадий 2970%

Молибден 823.29%

Витамин A 227.38%

Витамин В1 19.54%

Витамин В2 20.18%

Витамин В4 32.89%

Витамин В5 27.3%

Витамин В6 50.42%

Витамин В9 10.7%

Витамин В12 101.11%

Витамин С 17.36%

Витамин D 0%

Витамин E 49.83%

Биотин 15.33%

Витамин К 21.07%

Витамин РР 71.77%

Калий 36.41%

Кальций 31.76%

Кремний 372.22%

Магний 38.85%

Натрий 1621.68%

Сера 90.72%

Фосфор 62.63%

Хлор 1413.38%

Алюминий 1973.14%

Железо 41.83%

Йод 12.24%

Кобальт 242.93%

Литий 8.57%

Марганец 88.32%

Медь 73.5%

Никель 10.14%

Рубидий 170.42%

Селен 28.98%

Фтор 4.8%

Хром 30.67%

Цинк 53.99%

Бор 36.11%

Ванадий 495%

Молибден 137.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12278.7 мкг	900 мкг	47.1	227.4
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	4.1	19.5
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	4.2	20.2
Витамин В4	986.8 мг	500 мг	6.8	32.9
Витамин В5	8.2 мг	5 мг	5.7	27.3
Витамин В6	6 мг	2 мг	10.5	50.4
Витамин В9	256.8 мкг	400 мкг	2.2	10.7
Витамин В12	18.2 мкг	3 мкг	21	101.1
Витамин С	93.8 мкг	90 мкг	3.6	17.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	44.8 мг	15 мг	10.3	49.8
Биотин	46 мг	50 мг	3.2	15.3
Витамин К	151.7 мкг	120 мкг	4.4	21.1
Витамин РР	86.1 мг	20 мг	14.9	71.8
Калий	5462.2 мг	2500 мг	7.5	36.4
Кальций	1905.7 мг	1000 мг	6.6	31.8
Кремний	670 мг	30 мг	77.2	372.2
Магний	932.3 мг	400 мг	8.1	38.8
Натрий	126491.3 мг	1300 мг	336.2	1621.7
Сера	2721.7 мг	500 мг	18.8	90.7
Фосфор	3006.2 мг	800 мг	13	62.6
Хлор	195046.2 мг	2300 мг	293	1413.4
Алюминий	3551.7 мкг	30 мкг	409.1	1973.1
Железо	45.2 мг	18 мг	8.7	41.8
Йод	110.2 мкг	150 мкг	2.5	12.2
Кобальт	145.8 мкг	10 мкг	50.4	242.9
Литий	36 мкг	70 мкг	1.8	8.6
Марганец	10.6 мкг	2 мкг	18.3	88.3
Медь	4410.3 мкг	1000 мкг	15.2	73.5
Никель	121.7 мкг	200 мкг	2.1	10.1
Рубидий	2045 мкг	200 мкг	35.3	170.4
Селен	95.6 мкг	55 мкг	6	29
Фтор	1151.8 мкг	4000 мкг	1	4.8
Хром	92 мкг	50 мкг	6.4	30.7
Цинк	38.9 мг	12 мг	11.2	54
Бор	2600 мкг	1200 мкг	7.5	36.1
Ванадий	594 мкг	20 мкг	102.6	495
Молибден	576.3 мкг	70 мкг	28.4	137.2