Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов из баранины с нутом

Плов из баранины с нутом

Name: Плов из баранины с нутом
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис Девзира 600 гр.; Баранина 0.8 кг; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 600 гр.; Чеснок 1 шт.; Зира 1 ч.л.; Перец чили 1 шт.; Соль по вкусу

6969

88 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Плов из баранины с нутом является одной из разновидностей узбекского плова. Сам по себе нут не влияет на вкус плова и его добавляют для разнообразия блюда. Этот горох нужно предварительно замачивать на несколько часов. Такой плов готовят и для повседневного, и для праздничного меню. Для плова с нутом лучше использовать красный рис сорта «Девзир». Готовим плов в казане, хотя можно и в сковороде с толстыми стенками.

Кухня Восточная

Время готовки 120 мин.

Порции 8

Калорийность 183 ккал 4439 ккал 555 ккал

Белки 8,9 гр. 215,3 гр. 26,9 гр.

Жиры 7,3 гр. 176,3 гр. 22,0 гр.

Углеводы 20,3 гр. 493,1 гр. 61,6 гр.

Вода 56,1 гр. 1363,0 гр. 170,4 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 19,8 гр. 2,5 гр.

Ольга Игнатенко (188 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Рис Девзира 600 гр. Баранина 0.8 кг Лук репчатый 2 шт. Морковь 600 гр. Чеснок 1 шт. Зира 1 ч.л. Перец чили 1 шт. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Начнем готовить плов из баранины с нутом. Нут заранее промойте и на 2 часа, можно больше, залейте холодной водой. Рис для плова также желательно замочить в холодной воде на 30 минут. Баранину для плова порежьте на кубики толщиною до 3 см.

Почистите и промойте морковь и лук. Затем лук нашинкуйте на средней толщины полукольца. Морковь острым ножом измельчите на соломку.

В посуде для приготовления плова (казане или сковороде) хорошо накалите растительное масло. Затем в раскаленном масле, чтобы кусочки лука интенсивно шипели, обжарьте их до почти коричневого цвета и подсыхания.

Затем в обжаренный лук переложите кусочки баранины и на большом огне обжарьте их до золотистой корочки.

Затем в казан к мясу переложите морковную соломку и пожарьте ее вместе с мясом, чтобы морковь стала мягкая.

Обжаренное мясо с овощами залейте полностью чистой водой и положите в бульон очищенную от наружной шелухи головку чеснока и стручок острого перца.

Затем к зирваку (обжаренному мясу с овощами) переложите замоченный нут, равномерно распределяя его поверх мяса. Нут посыпьте 2 чайными ложками соли. Блюдо соленым не будет, так как часть соли заберет рис.

Тушите зирвак с нутом на большом огне с течение 10 минут.

После этого перец и чеснок удалите и в казан ровным слоем выложите замоченный рис. Зирвак с рисом не перемешивайте.

Готовьте плов на максимальном огне до почти полного выпаривания жидкости, для чего ложкой сделайте в плове несколько отверстий, чтобы пар вышел скорее. Рис должен остаться влажным.

Когда жидкость выпарится, посыпьте плов зирой и переложите обратно перец и чесночную головку. Казан закройте крышкой и готовьте плов на минимальном огне в течение 30 минут.

Приготовленный плов из баранины с нутом перемешайте лопаткой и к столу подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 56.09%

Витамин В1 4.79%

Витамин В2 5.3%

Витамин В4 8.08%

Витамин В5 7.91%

Витамин В6 11.39%

Витамин В9 1.93%

Витамин В12 41.14%

Витамин С 2.79%

Витамин D 0%

Витамин E 3.5%

Биотин 2.88%

Витамин К 3.13%

Витамин РР 16.69%

Калий 8.39%

Кальций 2.06%

Кремний 21.6%

Магний 7.18%

Натрий 10.36%

Сера 14.76%

Фосфор 14.64%

Хлор 8.67%

Алюминий 348.04%

Железо 7.38%

Йод 1.83%

Кобальт 35.3%

Литий 2.12%

Марганец 5.46%

Медь 15.59%

Никель 1.96%

Рубидий 17.59%

Селен 0.82%

Фтор 1.62%

Хром 8.89%

Цинк 13.65%

Бор 5.14%

Ванадий 122.18%

Молибден 12.73%

Витамин A 1363.39%

Витамин В1 116.38%

Витамин В2 128.75%

Витамин В4 196.51%

Витамин В5 192.15%

Витамин В6 276.93%

Витамин В9 47.02%

Витамин В12 1000%

Витамин С 67.7%

Витамин D 0%

Витамин E 85.05%

Биотин 69.9%

Витамин К 76.05%

Витамин РР 405.81%

Калий 203.87%

Кальций 50.18%

Кремний 525%

Магний 174.52%

Натрий 251.9%

Сера 358.86%

Фосфор 355.95%

Хлор 210.65%

Алюминий 8460%

Железо 179.38%

Йод 44.6%

Кобальт 858%

Литий 51.43%

Марганец 132.8%

Медь 379.03%

Никель 47.75%

Рубидий 427.5%

Селен 20.04%

Фтор 39.42%

Хром 216%

Цинк 331.71%

Бор 125%

Ванадий 2970%

Молибден 309.43%

Витамин A 170.42%

Витамин В1 14.55%

Витамин В2 16.09%

Витамин В4 24.56%

Витамин В5 24.02%

Витамин В6 34.62%

Витамин В9 5.88%

Витамин В12 125%

Витамин С 8.46%

Витамин D 0%

Витамин E 10.63%

Биотин 8.74%

Витамин К 9.51%

Витамин РР 50.73%

Калий 25.48%

Кальций 6.27%

Кремний 65.63%

Магний 21.82%

Натрий 31.49%

Сера 44.86%

Фосфор 44.49%

Хлор 26.33%

Алюминий 1057.5%

Железо 22.42%

Йод 5.58%

Кобальт 107.25%

Литий 6.43%

Марганец 16.6%

Медь 47.38%

Никель 5.97%

Рубидий 53.44%

Селен 2.5%

Фтор 4.93%

Хром 27%

Цинк 41.46%

Бор 15.63%

Ванадий 371.25%

Молибден 38.68%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12270.5 мкг	900 мкг	56.1	170.4
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	4.8	14.5
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	5.3	16.1
Витамин В4	982.6 мг	500 мг	8.1	24.6
Витамин В5	9.6 мг	5 мг	7.9	24
Витамин В6	5.5 мг	2 мг	11.4	34.6
Витамин В9	188.1 мкг	400 мкг	1.9	5.9
Витамин В12	30 мкг	3 мкг	41.1	125
Витамин С	60.9 мкг	90 мкг	2.8	8.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	12.8 мг	15 мг	3.5	10.6
Биотин	35 мг	50 мг	2.9	8.7
Витамин К	91.3 мкг	120 мкг	3.1	9.5
Витамин РР	81.2 мг	20 мг	16.7	50.7
Калий	5096.9 мг	2500 мг	8.4	25.5
Кальций	501.8 мг	1000 мг	2.1	6.3
Кремний	157.5 мг	30 мг	21.6	65.6
Магний	698.1 мг	400 мг	7.2	21.8
Натрий	3274.7 мг	1300 мг	10.4	31.5
Сера	1794.3 мг	500 мг	14.8	44.9
Фосфор	2847.6 мг	800 мг	14.6	44.5
Хлор	4844.9 мг	2300 мг	8.7	26.3
Алюминий	2538 мкг	30 мкг	348	1057.5
Железо	32.3 мг	18 мг	7.4	22.4
Йод	66.9 мкг	150 мкг	1.8	5.6
Кобальт	85.8 мкг	10 мкг	35.3	107.3
Литий	36 мкг	70 мкг	2.1	6.4
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	5.5	16.6
Медь	3790.3 мкг	1000 мкг	15.6	47.4
Никель	95.5 мкг	200 мкг	2	6
Рубидий	855 мкг	200 мкг	17.6	53.4
Селен	11 мкг	55 мкг	0.8	2.5
Фтор	1576.6 мкг	4000 мкг	1.6	4.9
Хром	108 мкг	50 мкг	8.9	27
Цинк	39.8 мг	12 мг	13.6	41.5
Бор	1500 мкг	1200 мкг	5.1	15.6
Ванадий	594 мкг	20 мкг	122.2	371.3
Молибден	216.6 мкг	70 мкг	12.7	38.7