Луковый суп

Луковый суп с сыром

Луковый суп с сыром будет у вас более простым и достаточно бюджетным вариантом из линейки луковых супов, но сытным и вкусным. В этом варианте сыр, лучше плавленый добавляется в луковый суп, что придает супу более нежную текстуру и иной вкус. Плавленый сыр можно заменить и другим, но, чтобы он хорошо растворялся в супе.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 2 шт.
• Лук красный – 2 шт.
• Куриный бульон – 500 мл.
• Масло оливковое – для жарки.
• Сыр плавленый – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Перец душистый горошек – 3 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите от шелухи репчатый лук и нарежьте тонкими четверть кольцами.

Шаг 2. Так же нарежьте и красные луковицы.

Шаг 3. В сковородке разогрейте оливковое масло и на нем в течение 10 минут обжарьте луковую нарезку до легкого золотистого цвета.

Шаг 4. В кастрюле доведите до кипения пол-литра куриного бульона, переложите лук и поварите суп на небольшом огне в течение 10 минут.

Шаг 5. В суп добавьте указанные в рецепте приправы.

Шаг 6. Сыр измельчите на крупной терке, переложите в суп и сразу хорошо размешайте, чтобы сыр полностью растворился.

Шаг 7. По своему вкусу в суп добавьте соль и огонь выключите.

Шаг 8. Приготовленный луковый суп с сыром разлейте по тарелкам и сервируйте к столу горячим. Приятного аппетита!

Луковый суп с сельдереем для похудения

Луковый суп с сельдереем для похудения входит в состав луковой диеты и кроме этих ингредиентов добавляются разные сезонные овощи. Технология приготовление отличается от традиционного лукового супа. Нарезка всех овощей варится в воде или обезжиренном бульоне и желательно без соли, что вместе с низкой калорийностью блюда дает жиросжигающий эффект.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Лук – 4 шт.
• Сельдерей – 4 стебля.
• Помидоры – 3 шт.
• Пекинская капуста – ½ кочана.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Перец чили – по желанию.
• Бульон – 1.5 л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистить, мелко нарезать и переложить в кастрюлю для варки супа.

Шаг 2. Сельдерей промыть, нарезать кубиками и добавить к луку.

Шаг 3. Половину небольшого кочана пекинской капусты нашинковать соломкой и переложить в кастрюлю.

Шаг 4. Помидоры нарезать небольшими кубиками и переложить в кастрюлю.

Шаг 5. Сладкий перец очистить от семян с перегородками, нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. По желанию можете добавить немного острого перца.

Шаг 6. Нарезку овощей залить кипящим бульоном или просто кипятком. Соль добавить по вкусу.

Шаг 7. Поварить суп на небольшом огне и под прикрытой крышкой в течение 35-40 минут от начала закипания.

Шаг 8. Приготовленный луковый суп с сельдереем кушать по 250 мл, что достаточно для утоления голода, несколько раз в день. Приятного аппетита!

Луковый крем-суп в домашних условиях

Луковый крем-суп в домашних условиях готовится по разным вариантам и для густой текстуры добавляются картофель или сухарики, или сыр. Ингредиенты для супа простые, доступные и блюдо не требует приправ. В этом рецепте лук жарим на сливочном масле с мукой, добавляем к супу плавленый сыр и пюрируем погружным блендером.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Лук – 500 гр.
• Плавленый сырок – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло растительное – 15 мл.
• Мука – 1 ст.л.
• Сахар – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Вода/бульон – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовить, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для крема - супа.

Шаг 2. Лук очистить и нарезать средними кусочками.

Шаг 3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, переложить к нему нарезку лука и кусок масла сливочного.

Шаг 4. В течение 15-20 минут обжарить лук при помешивании до румяного цвета.

Шаг 5. Жареный лук равномерно посыпать мукой и для более сбалансированного вкуса добавить немного сахара. Все хорошо перемешать и жарить, пока мука не пропитается маслом.

Шаг 6. В кастрюле для крема - супа довести до кипения пол-литра воды или бульона, переложить жареный с мукой лук, хорошо перемешать и варить на небольшом огне в течение 15 минут от начала закипания воды.

Шаг 7. Любым способом измельчить плавленый сырок.

Шаг 8. Переложить сырок в суп и сразу активно перемешать, чтобы он полностью расплавился.

Шаг 9. Затем суп пюрировать с помощью погружного или обычного блендера до гладкой однородной текстуры. По своему вкусу суп посолить.

Шаг 10. Приготовленный луковый крем-суп разлить по суповым чашкам, дополнить зеленью и сервировать к столу горячим.

Шаг 11. К луковому крем-супу отлично подойдут сухарики или гренки. Приятного аппетита!

Луковый суп с вином

Луковый суп с вином и наиболее популярным белым, является усовершенствованным вариантом классического французского лукового супа. При варке алкоголь выпаривается и остается только его приятный привкус, делая суп более нежным. Лук для такого сорта лучше взять белый. Подается суп с гренками и тертым сыром.

Время готовки: 2 часа 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Лук белый – 500 гр.
• Бульон куриный – 1 л.
• Вино белое сухое – 1 ст.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Хлеб – 200 гр.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Тимьян – 1 веточка.
• Мускатный орех – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для супа заранее сварить куриный бульон без добавления соли и процедить через сито. Подготовить, согласно пропорции рецепта, остальные ингредиенты.

Шаг 2. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Очищенные три зубка чеснока ножом мелко нарубить, а один оставить для смазывания гренок.

Шаг 3. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и растопить в нем кусочки сливочного масла.

Шаг 4. В горячее масло переложить нарезку лука с чесноком и в течение не менее 8 минут на максимальном огне обжарить до румяного цвета.

Шаг 5. Затем огонь уменьшить до среднего и жарить лук еще 20 минут при периодическом помешивании, пока не карамелизируется. К луку налить стакан белого вина и продолжить жарку до его полного выпаривания.

Шаг 6. Затем к луку налить горячий куриный бульон, добавить соль с перцем, мускатом и тимьяном. После закипания огонь сделать минимальным и томить суп под прикрытой крышкой в течение 40 минут.

Шаг 7. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками и запечь до румяного цвета в духовке при 200°С.

Шаг 8. На крупной терке измельчить твердый сыр. Горячие гренки натереть с обеих сторон чесноком.

Шаг 9. Приготовленный луковый суп с вином разлить по керамическим суповым чашкам и посыпать тертым сыром.

Шаг 10. Поверх супа положить чесночные гренки, немного посыпать остальным сыром и поставить на 5 минут в духовку с режимом «Гриль», чтобы сыр расплавился. Суп сразу сервировать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Вкусный луковый суп с плавленым сыром

Плавленый сыр отлично дополняет текстуру и вкус разных супов и луковый суп не является исключением. В этом рецепте вам предлагается простой и диетический вариант лукового супа с плавленым сыром. Готовим суп на курином бульоне. Лук жарим, как в классическом рецепте и в конце готовки добавляем сыр.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Лук – 6 шт.
• Сыр плавленый мягкий – 5 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Итальянские травы – по вкусу.

Для бульона:

• Вода – 1.5 л.
• Куриный суповой набор – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Из куриного супового набора в течение 1 часа сварить бульон с добавлением моркови, неочищенной и промытой под водой луковицы. К концу варки в бульон добавить по своему вкусу смесь перцев и итальянские травы.

Шаг 2. Оставшийся лук для супа очистить и нарезать кубиками или полукольцами, обжарить в течение 5-8 минут на разогретом растительном масле. Налить к луку немного воды и потомить на небольшом огне 20 минут. Затем к луку насыпать ложку сахара, перемешать и потомить еще в течение 10 минут.

Шаг 3. Из готового бульона удалить лук с морковью и отваренной курицей. Затем бульон процедить через сито и повторно довести до кипения.

Шаг 4. В закипевший бульон переложить обжаренный лук, мягкий плавленый сыр, активно перемешать, чтобы сыр полностью растворился и поварить суп на среднем огне и под прикрытой крышкой в продолжении 20 минут. К концу варки суп посолить по своему вкусу.

Шаг 5. Приготовленный вкусный луковый суп с плавленым сыром разлить по суповым чашкам, дополнить гренками со свежей зеленью, и подать к столу горячим. Приятного аппетита!

Луковый суп с курицей

Луковый суп с курицей в этом рецепте готовим по шотландскому варианту, что не менее вкусно по сравнению с французским супом. Берем для супа лук-порей. Нарезку этого лука обжариваем с куриными ножками. Затем заливаем бульоном и томим суп в течение 1,5 часов. Подаем с гренками.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 5.

Ингредиенты:

• Лук-порей – 500 гр.
• Куриные ножки – 2 шт.
• Чернослив – 75 гр.
• Рис – 50 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьян – 3 веточки.
• Куриный бульон – 2.5 л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Стебли лука-порея промыть, обсушить салфеткой и белую часть его нарезать тонкими кольцами.

Шаг 2. Отдельно тонкими кольцами нарезать зеленую часть лука-порея.

Шаг 3. Для варки супа взять кастрюлю с толстыми стенками или казанок и растопить в ней кусок сливочного масла. Затем на этом  масле обжарить куриные ножки до румяного цвета со всех сторон.

Шаг 4. К обжаренным ножкам переложить нарезку белой части порея и обжарить при помешивании только до мягкости.

Шаг 5. Обжаренные ингредиенты залить горячим куриным бульоном и добавить лавровый лист с тимьяном, и заранее замоченным черносливом.

Шаг 6. Суп на большом огне довести до кипения. Затем огонь сделать минимальным, кастрюлю прикрыть крышкой и томить суп в течение 1,5 часов. Куриные ножки из супа извлечь.

Шаг 7. В суп переложить нарезку зеленой части лука-порея и насыпать немного промытого риса.

Шаг 8. Отделить от косточки отваренное куриное мясо, разделить на кусочки и добавить в кастрюлю. Поварить суп еще в течение 10 минут. Снять пробу и откорректировать вкус.

Шаг 9. Приготовленный луковый суп с курицей разлить по суповым тарелкам и подать к столу горячим, дополнив гренками. Приятного аппетита!

Очень вкусный луковый суп в горшочках

Луковый суп сразу в горшочках, как другие блюда из этого жанра, приготовить не получается. Суп готовится, согласно традиционному варианту, а затем разливается по горшочкам и запекается под сырной шапочкой с подсушенным багетом. В этом рецепте вам предлагается чисто овощной вариант лукового супа, что получается очень вкусно. Вкус и сытность его дополним картофелем с морковью.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 300 гр.
• Масло сливочное – 35 гр.
• Белое вино – 100 мл.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Багет – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Прованские травы – по вкусу.
• Масло оливковое – для жарки.
• Куриный бульон/вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, переложить на него нарезку лука, добавить кусочек масла сливочного и посыпать солью по своему вкусу.

Шаг 2. На небольшом огне и при помешивании жарить лук в продолжение 20 минут. Периодически, по мере выпаривания, к луку наливать по пару ложек воды или бульона. Когда лук станет прозрачным, налить к нему 100 мл белого вина, добавить черный перец и прованские травы. Готовить лук до состояния карамелизации, чтобы он стал вязким, липким и приобрел светло-коричневый цвет.

Шаг 3. Очистить морковь с картофелем, нарезать тонкими брусочками и переложить к приготовленному луку.

Шаг 4. Содержимое сковороды залить горячим куриным бульоном и добавить пару лавровых листиков.

Шаг 5. Поварить суп на среднем огне под прикрытой крышкой в течение 20 минут.

Шаг 6. Багет нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке до легкого румяного цвета.

Шаг 7. Подготовить горшочки и разлить в них луковый суп, не заполняя до самого верха.

Шаг 8. Поверх супа положить в горшочки гренки и посыпать измельченным на средней терке твердым сыром.

Шаг 9. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить в нее горшочки с супом на 30 минут.

Шаг 10. Приготовленный в горшочках очень вкусный луковый суп сразу и горячим сервировать к столу. Приятного аппетита!

Луковый суп с беконом

Вариант лукового супа с беконом очень вкусный и сытный, что оценят мужчины, ведь перед ними почти не стоит вопрос похудения и диеты. В этом простом рецепте обжариваем бекон с луком, томим в курином бульоне и затем запекаем в горшочках под сырной корочкой с багетом. Для этого блюда лучше подойдет швейцарский сыр или «Чеддер» Все как в классических вариантах, только намного вкуснее.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Лук крупный – 3 шт.
• Бекон – 8 полосок.
• Куриный бульон – 1 л.
• Багет – 8 ломтиков.
• Сыр натертый – 1.5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовые полоски или нарезанный тонкими ломтиками бекон переложите в разогретую чугунную сковородку и обжарьте до румяного цвета с обеих сторон на среднем огне.

Шаг 2. Лук очистите, нарежьте тонкими четверть кольцами, переложите к обжаренному бекону и жарьте на небольшом огне при помешивании лопаткой в течение 1 часа. За это время лук должен стать коричневым.

Шаг 3. Затем к обжаренным ингредиентам налейте горячий куриный бульон. Все перемешайте и откорректируйте вкус. После закипания огонь выключите.

Шаг 4. Подготовьте керамические горшочки. В них разлейте горячий суп, сверху положите по два ломтика багета и засыпьте измельченным на крупной терке сыром.

Шаг 5. Горшочки с супом поставьте в духовку и разогрейте ее до 180-200 градусов. Через 10 минут сыр полностью расплавится.

Шаг 6. Приготовленный луковый суп с беконом сразу сервируйте к столу. Приятного аппетита!

Французский луковый суп с грибами

Французский луковый суп с грибами, свежими, замороженными или сушеными, будет у вас новым вариантом этого супа с насыщенным грибным ароматом, а гренки с сыром придадут блюду особый шарм французской кухни. В этом рецепте готовим суп с сухими белыми грибами. Лук карамелизируем традиционным способом.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Лук крупный – 3 шт.
• Белые сухие грибы – 4 шт.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Вода – 400 мл.
• Мука – 2 ст.л.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Сыр – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее белые грибы промойте и на 1 час замочите в 250 мл холодной воды. Затем грибы нарежьте маленькими кусочками, а грибной настой процедите.

Шаг 2. Луковицы очистите, и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде растопите сливочное масло и переложите луковую нарезку.

Шаг 3. При помешивании лопаткой лук потомите на небольшом огне в продолжение 20 минут, чтобы он карамелизировался, то есть стал прозрачным и вязким.

Шаг 4. На другой сухой сковородке в течение минуты обжарьте муку до появления характерного орехового аромата.

Шаг 5. В кастрюлю для варки супа переложите обжаренный лук с мукой, нарезку грибов и хорошо перемешайте.

Шаг 6. Залейте эти ингредиенты грибным настоем и 400 мл кипятка. По своему вкусу добавьте соль с черным перцем, хорошо перемешайте и поварите в течение 10 минут от начала кипения.

Шаг 7. На крупной терке измельчите твердый сыр. 2/3 его количества пересыпьте в суп, хорошо перемешайте и поварите еще 5 минут.

Шаг 8. Ломтики белого хлеба посыпьте остальным тертым сыром и под грилем подрумяньте до золотистого цвета.

Шаг 9. Приготовленный французский луковый суп с грибами разлейте по суповым чашкам, в каждую положите по ломтику гренок с сыром, добавьте немного зелени и блюдо сразу сервируйте к столу. Приятного аппетита!