Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Куриный фарш
➠ Куриный рулет с грибами и сыром в духовке

Куриный рулет с грибами и сыром в духовке

Name: Куриный рулет с грибами и сыром в духовке
Prep time: 100 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Советская
Ingredients: Куриный фарш 800 гр.; Шампиньоны свежие 300 гр.; Лук репчатый 200 гр.; Болгарский перец сладкий 100 гр.; Масло растительное 40 мл.; Сыр 200 гр.; Приправа для курицы 2 ч.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Масло растительное для смазывания

455

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0) Похожие рецепты

Куриный рулет с грибами и сыром в духовке, это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить к праздничному столу или употребить в семейном кругу в качестве закуски (в холодном виде) или в качестве самостоятельного горячего блюда.

Блюда из курицы, это всегда хороший выбор. Они вкусные, ароматные, диетические и недорогие. Обычно рулеты из куриного мяса делают из филе (грудки) потому, что это самый большой кусок цельного мяса из куриной тушки. И всё равно, рулеты получаются маленькими (рулетики). В данном рецепте предлагаю куриное мясо (из любой части тушки курицы, а можно смешать различные виды мяса – «белое» и «красное», чтобы вкус был более насыщенный) измельчить в фарш с помощью мясорубки. В этом случае получим рулет необходимого размера (можно больше или меньше).

Для приготовления рулета используйте любимые вами специи, только соблюдайте меру, чтобы не испортить блюдо.

Грибы для начинки можно использовать любые доступные (шампиньоны, вешенки). Хорошо если есть возможность использовать лесные грибы. Они дают больше аромата и вкуса.

В начинке можно использовать различные овощи – лук репчатый, перья зелёного лука, сладкий болгарский перец.

Сыр в начинке рулета можно использовать любой твёрдый, полутвёрдый или плавленый. Главное, чтобы его вкус вам нравился.

В процессе приготовления вы сами решите, будет это блюдо горячим или станет холодной закуской.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 100 мин.

Порции 8

Калорийность 132 ккал 2143 ккал 268 ккал

Белки 12,8 гр. 207,4 гр. 25,9 гр.

Жиры 8,2 гр. 133,6 гр. 16,7 гр.

Углеводы 1,6 гр. 25,6 гр. 3,2 гр.

Вода 68,9 гр. 1119,6 гр. 140,0 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 16,5 гр. 2,1 гр.

Оксана Сизинцева (236 рец.)

Куриный рулет с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приготовление куриного рулета с грибами и сыром в духовке начните с приготовления начинки.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте острым ножом четверть кольцами толщиной не более 2–3 миллиметра.

На конфорку плиты с включённым средним нагревом установите сковороду. Налейте в неё растительное масло (40 миллилитров) и хорошо разогрейте его. В сковороду в разогретое масло добавьте нарезанный репчатый лук и, изредка помешивая, обжарьте его до прозрачности (примерно 5 минут).

Пока готовится лук, подготовьте грибы. Шампиньоны из магазина обычно чистые, но, если нужно, почистите их и вымойте. Затем обязательно обсушите бумажными салфетками. Нарежьте обсушенные грибы пластинками толщиной 3–4 миллиметра или соломкой примерно 7х7 миллиметров и длиной около 30–35 миллиметров. Добавьте грибы на сковороду, когда лук обжарится, и продолжайте обжаривать всё вместе ещё примерно 12–15 минут (влага, выделившаяся из грибов, должна выпариться, а грибы и лук обжариться, а не свариться). В процессе обжаривания посолите и поперчите ингредиенты по вкусу. Когда всё приготовится – выключите нагрев и отставьте сковороду в сторону, чтобы начинка рулета остыла.

Сладкий перец очистите от плодоножки и семян. Тщательно вымойте его и нарежьте вдоль полоски шириной не более 7 миллиметров.

Сыр натрите на крупной тёрке. Плавленый сыр, чтобы лучше натирался на тёрке, подержите в морозильной камере примерно два часа.

Возьмите куриный фарш. Если у вас кусковое мясо, измельчите его через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте в фарш специи и соль по вкусу. Тщательно всё вымешайте и выбейте фарш. Для этого скатайте его в колобок (или два колобка по отдельности). Возьмите колобок в одну руку и с силой (но «без фанатизма») бросайте колобок на дно миски, в которой замешивали фарш. Второй рукой придерживайте миску, чтобы она не упала со стола. Продолжайте процедуру 7–10 минут, пока фарш не станет тягучим и пластичным.

Расстелите на рабочем столе фольгу для запекания. Для одного большого рулета возьмите два отрезка фольги стандартной ширины и длиной примерно 60 сантиметров. Положите их на стол внахлёст друг на друга 5–7 сантиметров по длинной стороне. Смажьте фольгу небольшим количеством растительного масла.

На смазанную фольгу выложите подготовленный куриный фарш. Разровняйте его в прямоугольный пласт (отступая от края фольги 2–3 сантиметра) толщиной примерно 7–10 миллиметров. Затем, смочив ладони холодной водой, слегка прижмите фарш к фольге, уплотняя его.

Выложите на пласт фарша половину натёртого сыра и равномерно распределите его по всей поверхности фарша. Затем выложите на фарш остывшие обжаренные грибы с луком и так же равномерно распределите по всей поверхности. Полоски сладкого перца равномерно разложите по грибам, ориентируя их длину по длине будущего рулета. Сверху всё равномерно посыпьте оставшимся сыром.

Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть духовка прогревается.

Теперь заверните рулет. Для этого возьмите и заверните край фольги вместе с подготовленным пластом. Затем уберите фольгу назад, переместите место сгибания вперёд и снова заверните пласт фарша с начинкой. Повторите процедуру, пока не свернёте рулет полностью. Оставьте рулет на фольге, а место шва тщательно заделайте мокрыми руками, чтобы шов не был виден, так же мокрыми руками выровняйте торцы рулета.

Свёрнутый рулет плотно (чтобы после запекания рулет сохранял форму и хорошо нарезался) заверните в эту же фольгу. Если фольга порвалась, добавьте новую и сверните плотный, хорошо укрытый фольгой, рулет.

Возьмите противень. Уложите на него свёрнутый рулет (можно по диагонали противня, если рулет длинный). Установите противень на среднюю решетку разогретой духовки. Запекайте рулет 40 минут.

По истечении времени запекания, выньте противень из духовки. С помощью ножниц разрежьте фольгу и максимально раскройте рулет. Будьте осторожны, всё очень горячее, пользуйтесь кухонными прихватками. Раскрытый рулет снова поставьте в разогретую духовку на 10 минут, чтобы получить румяную поджаристую корочку. Если в духовке есть верхний гриль его можно включить.

По окончании времени приготовления, выньте противень из духовки и оставьте наверху плиты на 10 минут.

Подавайте готовый рулет горячим или остывшим, нарезав порционно и украсив листиком петрушки.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.06%

Витамин В1 6.07%

Витамин В2 14.46%

Витамин В4 6.02%

Витамин В5 19.24%

Витамин В6 16.24%

Витамин В9 2.68%

Витамин В12 14.93%

Витамин С 20.12%

Витамин D 1.06%

Витамин E 3.85%

Биотин 0.22%

Витамин К 1.44%

Витамин РР 23.76%

Калий 16.38%

Кальций 13.52%

Кремний 6.56%

Магний 6.02%

Натрий 23.86%

Сера 25.49%

Фосфор 24.03%

Хлор 9.96%

Алюминий 164.05%

Железо 4.21%

Йод 2.58%

Кобальт 36.24%

Литий 7.65%

Марганец 5.08%

Медь 6.27%

Никель 0.34%

Рубидий 31.68%

Селен 9.29%

Фтор 0.17%

Хром 6.03%

Цинк 11.73%

Бор 2.13%

Ванадий 0%

Молибден 1.81%

Витамин A 130.97%

Витамин В1 98.62%

Витамин В2 235.06%

Витамин В4 97.9%

Витамин В5 312.72%

Витамин В6 264.05%

Витамин В9 43.5%

Витамин В12 242.67%

Витамин С 327.08%

Витамин D 17.2%

Витамин E 62.6%

Биотин 3.6%

Витамин К 23.35%

Витамин РР 386.26%

Калий 266.29%

Кальций 219.84%

Кремний 106.67%

Магний 97.89%

Натрий 387.8%

Сера 414.38%

Фосфор 390.57%

Хлор 161.97%

Алюминий 2666.67%

Железо 68.51%

Йод 42%

Кобальт 589%

Литий 124.29%

Марганец 82.56%

Медь 101.92%

Никель 5.5%

Рубидий 515%

Селен 151%

Фтор 2.82%

Хром 98%

Цинк 190.64%

Бор 34.58%

Ванадий 0%

Молибден 29.43%

Витамин A 16.37%

Витамин В1 12.33%

Витамин В2 29.38%

Витамин В4 12.24%

Витамин В5 39.09%

Витамин В6 33.01%

Витамин В9 5.44%

Витамин В12 30.33%

Витамин С 40.89%

Витамин D 2.15%

Витамин E 7.82%

Биотин 0.45%

Витамин К 2.92%

Витамин РР 48.28%

Калий 33.29%

Кальций 27.48%

Кремний 13.33%

Магний 12.24%

Натрий 48.48%

Сера 51.8%

Фосфор 48.82%

Хлор 20.25%

Алюминий 333.33%

Железо 8.56%

Йод 5.25%

Кобальт 73.63%

Литий 15.54%

Марганец 10.32%

Медь 12.74%

Никель 0.69%

Рубидий 64.38%

Селен 18.87%

Фтор 0.35%

Хром 12.25%

Цинк 23.83%

Бор 4.32%

Ванадий 0%

Молибден 3.68%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1178.8 мкг	900 мкг	8.1	16.4
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	6.1	12.3
Витамин В2	4.2 мг	1.8 мг	14.5	29.4
Витамин В4	489.5 мг	500 мг	6	12.2
Витамин В5	15.6 мг	5 мг	19.2	39.1
Витамин В6	5.3 мг	2 мг	16.2	33
Витамин В9	174 мкг	400 мкг	2.7	5.4
Витамин В12	7.3 мкг	3 мкг	14.9	30.3
Витамин С	294.4 мкг	90 мкг	20.1	40.9
Витамин D	1.7 мкг	10 мкг	1.1	2.2
Витамин E	9.4 мг	15 мг	3.9	7.8
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.2	0.5
Витамин К	28 мкг	120 мкг	1.4	2.9
Витамин РР	77.3 мг	20 мг	23.8	48.3
Калий	6657.3 мг	2500 мг	16.4	33.3
Кальций	2198.4 мг	1000 мг	13.5	27.5
Кремний	32 мг	30 мг	6.6	13.3
Магний	391.6 мг	400 мг	6	12.2
Натрий	5041.4 мг	1300 мг	23.9	48.5
Сера	2071.9 мг	500 мг	25.5	51.8
Фосфор	3124.5 мг	800 мг	24	48.8
Хлор	3725.4 мг	2300 мг	10	20.2
Алюминий	800 мкг	30 мкг	164.1	333.3
Железо	12.3 мг	18 мг	4.2	8.6
Йод	63 мкг	150 мкг	2.6	5.3
Кобальт	58.9 мкг	10 мкг	36.2	73.6
Литий	87 мкг	70 мкг	7.6	15.5
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	5.1	10.3
Медь	1019.2 мкг	1000 мкг	6.3	12.7
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	0.7
Рубидий	1030 мкг	200 мкг	31.7	64.4
Селен	83 мкг	55 мкг	9.3	18.9
Фтор	112.8 мкг	4000 мкг	0.2	0.4
Хром	49 мкг	50 мкг	6	12.3
Цинк	22.9 мг	12 мг	11.7	23.8
Бор	415 мкг	1200 мкг	2.1	4.3
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	20.6 мкг	70 мкг	1.8	3.7