Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Меренговый рулет с заварным кремом

Меренговый рулет с заварным кремом

Name: Меренговый рулет с заварным кремом
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Для меренги:; Яичный белок 4 шт.; Сахар-песок 120 гр.; Крахмал кукурузный 15 гр.; Уксус столовый 9% 0.5 ч.л.; Ванилин 0.5 гр.; Для заварного крема:; Яичный желток 4 шт.; Молоко коровье 1 ст.; Масло сливочное 100 гр.; Сахар-песок 1 ст.; Мука 3 ст.л.

40967

3 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

После приготовления меренги остаются желтки, из которых можете приготовить для меренгового рулета заварной крем. Он в сочетании со свежими ягодами и фруктами великолепно дополнит ваш десерт.

Кухня Европейская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 285 ккал 2741 ккал 457 ккал

Белки 4,5 гр. 43,2 гр. 7,2 гр.

Жиры 11,1 гр. 106,6 гр. 17,8 гр.

Углеводы 41,8 гр. 402,8 гр. 67,1 гр.

Вода 40,5 гр. 390,2 гр. 65,0 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,3 гр. 0,0 гр.

Алёна Шестакова (183 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить меренговый рулет с заварным кремом. Все продукты для рулета выдержите некоторое время при комнатной температуре.

Сначала приготовьте заварной крем для рулета. В отдельную посуду просейте на сито муку, добавьте к ней молоко и хорошо размешайте.

В небольшой кастрюльке разотрите желтки с сахаром до белого цвета.

Затем к ним перелейте молоко с мукой и все хорошо перемешайте.

Кастрюльку поставьте на маленький огонь и варите смесь, непрерывно помешивая, до густого состояния.

Полученный крем немного остудите, добавьте к нему сливочное масло и миксером хорошо взбейте. Заварной крем готов.

Теперь готовим меренговый корж. Белки с помощью миксера взбейте до устойчивых пиков, постепенно добавляя к ним сахар и винилин.

К взбитым белкам насыпьте крахмал и добавьте уксус.

Все аккуратно, чтобы не повредить структуру взбитого белка, перемешайте.

Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него ровным слоем меренгу.

Выпекайте меренгу в духовке, разогретой до 180°С, в течение 25 минут. Старайтесь белковый корж не пересушить, иначе рассыплется при сворачивании.

Испеченную меренгу достаньте из духовки вместе с бумагой и немного остудите.

Нанесите на корж ровный слой заварного крема.

На крем уложите любые свежие ягоды или кусочки фруктов.

Затем аккуратно сверните корж рулетом.

Декорируйте рулет сахарной пудрой и ягодами, остудите в течение 2 часов в холодильнике и можете подать к столу.

Кушайте на здоровье!

Витамины и минералы

Витамин A 9.63%

Витамин В1 2.25%

Витамин В2 8.93%

Витамин В4 15.49%

Витамин В5 9.12%

Витамин В6 2.44%

Витамин В9 0.82%

Витамин В12 9.12%

Витамин С 0.49%

Витамин D 3.95%

Витамин E 2.48%

Биотин 12.71%

Витамин К 0.09%

Витамин РР 3.93%

Калий 2.86%

Кальций 4.71%

Кремний 0%

Магний 1.26%

Натрий 3.21%

Сера 6.34%

Фосфор 8.07%

Хлор 2.17%

Алюминий 43.27%

Железо 2.72%

Йод 2.14%

Кобальт 22.43%

Литий 0%

Марганец 0.38%

Медь 1.71%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 14.82%

Фтор 0.13%

Хром 2.95%

Цинк 2.84%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.28%

Витамин A 92.7%

Витамин В1 21.62%

Витамин В2 86.03%

Витамин В4 149.17%

Витамин В5 87.86%

Витамин В6 23.5%

Витамин В9 7.94%

Витамин В12 87.87%

Витамин С 4.72%

Витамин D 38%

Витамин E 23.93%

Биотин 122.4%

Витамин К 0.88%

Витамин РР 37.84%

Калий 27.57%

Кальций 45.4%

Кремний 0%

Магний 12.18%

Натрий 30.94%

Сера 61.06%

Фосфор 77.69%

Хлор 20.93%

Алюминий 416.67%

Железо 26.22%

Йод 20.6%

Кобальт 216%

Литий 0%

Марганец 3.66%

Медь 16.52%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 142.7%

Фтор 1.25%

Хром 28.4%

Цинк 27.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 31.57%

Витамин A 15.45%

Витамин В1 3.6%

Витамин В2 14.34%

Витамин В4 24.86%

Витамин В5 14.64%

Витамин В6 3.92%

Витамин В9 1.32%

Витамин В12 14.64%

Витамин С 0.79%

Витамин D 6.33%

Витамин E 3.99%

Биотин 20.4%

Витамин К 0.15%

Витамин РР 6.31%

Калий 4.6%

Кальций 7.57%

Кремний 0%

Магний 2.03%

Натрий 5.16%

Сера 10.18%

Фосфор 12.95%

Хлор 3.49%

Алюминий 69.44%

Железо 4.37%

Йод 3.43%

Кобальт 36%

Литий 0%

Марганец 0.61%

Медь 2.75%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 23.78%

Фтор 0.21%

Хром 4.73%

Цинк 4.55%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.26%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	834.3 мкг	900 мкг	9.6	15.5
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	2.2	3.6
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	8.9	14.3
Витамин В4	745.9 мг	500 мг	15.5	24.9
Витамин В5	4.4 мг	5 мг	9.1	14.6
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2.4	3.9
Витамин В9	31.7 мкг	400 мкг	0.8	1.3
Витамин В12	2.6 мкг	3 мкг	9.1	14.6
Витамин С	4.3 мкг	90 мкг	0.5	0.8
Витамин D	3.8 мкг	10 мкг	3.9	6.3
Витамин E	3.6 мг	15 мг	2.5	4
Биотин	61.2 мг	50 мг	12.7	20.4
Витамин К	1.1 мкг	120 мкг	0.1	0.1
Витамин РР	7.6 мг	20 мг	3.9	6.3
Калий	689.3 мг	2500 мг	2.9	4.6
Кальций	454 мг	1000 мг	4.7	7.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	48.7 мг	400 мг	1.3	2
Натрий	402.2 мг	1300 мг	3.2	5.2
Сера	305.3 мг	500 мг	6.3	10.2
Фосфор	621.5 мг	800 мг	8.1	12.9
Хлор	481.4 мг	2300 мг	2.2	3.5
Алюминий	125 мкг	30 мкг	43.3	69.4
Железо	4.7 мг	18 мг	2.7	4.4
Йод	30.9 мкг	150 мкг	2.1	3.4
Кобальт	21.6 мкг	10 мкг	22.4	36
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.4	0.6
Медь	165.2 мкг	1000 мкг	1.7	2.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	78.5 мкг	55 мкг	14.8	23.8
Фтор	50 мкг	4000 мкг	0.1	0.2
Хром	14.2 мкг	50 мкг	2.9	4.7
Цинк	3.3 мг	12 мг	2.8	4.6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	22.1 мкг	70 мкг	3.3	5.3