Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Фисташковый меренговый рулет с малиной

Фисташковый меренговый рулет с малиной

Name: Фисташковый меренговый рулет с малиной
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яичный белок 200 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Крахмал кукурузный 30 гр.; Лимонный сок 0,25 ч.л.; Миндальные лепестки 3 ст.л.; Для крема:; Сыр Маскарпоне 250 гр.; Сметана 20% 350 гр.; Паста фисташковая 100 гр.; Сахарная пудра 50 гр.; Ванильная эссенция 0,5 ч.л.; Для начинки:; Малиновое пюре 100 гр.; Ванильный сахар 2 ст.л.; Крахмал кукурузный 20 гр.

16 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Фисташковый меренговый рулет с малиной – это невероятно вкусный, приятный и воздушный десерт для ваших праздников и дружных чаепитий в семейном кругу. Кроме того, такое лакомство на основе нежнейшей меренги, получается очень привлекательным и эффектным.

Кухня Европейская

Время готовки 4 ч.

Порции 6

Калорийность 271 ккал 3723 ккал 620 ккал

Белки 5,3 гр. 73,1 гр. 12,2 гр.

Жиры 14,8 гр. 203,5 гр. 33,9 гр.

Углеводы 28,9 гр. 397,0 гр. 66,2 гр.

Вода 40,1 гр. 550,7 гр. 91,8 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 6,6 гр. 1,1 гр.

Юлия Бегунова (228 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом приготовим малиновую начинку. В сотейник отправляем малиновое пюре. К нему добавляем ванильный сахар и кукурузный крахмал. Доводим заготовку до кипения, активно размешивая. Затем даем остыть.

Теперь приступим к приготовлению меренги. В глубокую миску отправляем охлажденные яичные белки. Сперва взбиваем их на умеренной скорости, а затем начинаем всыпать сахар тонкой струей, не прекращая взбивание.

Таким образом мы взбиваем продукт до образования плотных пиков, в конце добавляем крахмал и лимонный сок.

Перекладываем нашу меренгу на пергамент и разравниваем ее равномерным слоем.

Посыпаем меренгу миндальными лепестками или же можно использовать фисташковые.

Отправляем заготовку в разогретую до 150° духовку на 30 минут.

Закрываем меренгу вторым пергаментом и аккуратно ее переворачиваем. Удаляем нижний слой, пока наша меренга не остыла. Далее даем рулету остыть.

Для крема соединяем сыр маскарпоне со сметаной и сахарной пудрой. Сюда же погружаем фисташковую пасту и добавляем ванильный экстракт.

Хорошенько все взбиваем до образования бледно-зеленой массы.

Остывший слой из меренги закрываем нашей фисташковой массой.

Малиновую начинку отправляем в кондитерский мешок и выдавливаем заготовку в виде полосочек, как это указано на картинке.

Далее аккуратно сворачиваем наш рулет, заворачиваем его в пергамент и убираем в холодильник на 3 часа.

Достаем наш рулет и разрезаем его очень острым ножом.

Фисташковый меренговый рулет с малиной готов. Подавайте десерт к столу!

Витамины и минералы

Витамин A 10.91%

Витамин В1 3.15%

Витамин В2 7.57%

Витамин В4 4.69%

Витамин В5 2.66%

Витамин В6 1.59%

Витамин В9 1.33%

Витамин В12 4.21%

Витамин С 2.25%

Витамин D 0.25%

Витамин E 4.05%

Биотин 4.36%

Витамин К 0.68%

Витамин РР 3.49%

Калий 3.78%

Кальций 5.16%

Кремний 0%

Магний 2.45%

Натрий 9.09%

Сера 6.98%

Фосфор 5.68%

Хлор 1.95%

Алюминий 42.49%

Железо 2.71%

Йод 2.21%

Кобальт 3.68%

Литий 0%

Марганец 2.73%

Медь 4.17%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 6.62%

Фтор 0.11%

Хром 1.89%

Цинк 2.09%

Бор 1.21%

Ванадий 0%

Молибден 1.82%

Витамин A 149.78%

Витамин В1 43.3%

Витамин В2 103.86%

Витамин В4 64.36%

Витамин В5 36.5%

Витамин В6 21.8%

Витамин В9 18.21%

Витамин В12 57.83%

Витамин С 30.94%

Витамин D 3.5%

Витамин E 55.6%

Биотин 59.8%

Витамин К 9.38%

Витамин РР 47.87%

Калий 51.82%

Кальций 70.78%

Кремний 0%

Магний 33.6%

Натрий 124.85%

Сера 95.76%

Фосфор 77.93%

Хлор 26.83%

Алюминий 583.33%

Железо 37.2%

Йод 30.33%

Кобальт 50.5%

Литий 0%

Марганец 37.53%

Медь 57.3%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 90.86%

Фтор 1.56%

Хром 26%

Цинк 28.71%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 25%

Витамин A 24.96%

Витамин В1 7.22%

Витамин В2 17.31%

Витамин В4 10.73%

Витамин В5 6.08%

Витамин В6 3.63%

Витамин В9 3.04%

Витамин В12 9.64%

Витамин С 5.16%

Витамин D 0.58%

Витамин E 9.27%

Биотин 9.97%

Витамин К 1.56%

Витамин РР 7.98%

Калий 8.64%

Кальций 11.8%

Кремний 0%

Магний 5.6%

Натрий 20.81%

Сера 15.96%

Фосфор 12.99%

Хлор 4.47%

Алюминий 97.22%

Железо 6.2%

Йод 5.06%

Кобальт 8.42%

Литий 0%

Марганец 6.26%

Медь 9.55%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 15.14%

Фтор 0.26%

Хром 4.33%

Цинк 4.78%

Бор 2.78%

Ванадий 0%

Молибден 4.17%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1348 мкг	900 мкг	10.9	25
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	3.2	7.2
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	7.6	17.3
Витамин В4	321.8 мг	500 мг	4.7	10.7
Витамин В5	1.8 мг	5 мг	2.7	6.1
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.6	3.6
Витамин В9	72.9 мкг	400 мкг	1.3	3
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	4.2	9.6
Витамин С	27.9 мкг	90 мкг	2.3	5.2
Витамин D	0.4 мкг	10 мкг	0.3	0.6
Витамин E	8.3 мг	15 мг	4.1	9.3
Биотин	29.9 мг	50 мг	4.4	10
Витамин К	11.3 мкг	120 мкг	0.7	1.6
Витамин РР	9.6 мг	20 мг	3.5	8
Калий	1295.6 мг	2500 мг	3.8	8.6
Кальций	707.8 мг	1000 мг	5.2	11.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	134.4 мг	400 мг	2.4	5.6
Натрий	1623.1 мг	1300 мг	9.1	20.8
Сера	478.8 мг	500 мг	7	16
Фосфор	623.5 мг	800 мг	5.7	13
Хлор	617 мг	2300 мг	2	4.5
Алюминий	175 мкг	30 мкг	42.5	97.2
Железо	6.7 мг	18 мг	2.7	6.2
Йод	45.5 мкг	150 мкг	2.2	5.1
Кобальт	5.1 мкг	10 мкг	3.7	8.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	2.7	6.3
Медь	573 мкг	1000 мкг	4.2	9.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	50 мкг	55 мкг	6.6	15.1
Фтор	62.5 мкг	4000 мкг	0.1	0.3
Хром	13 мкг	50 мкг	1.9	4.3
Цинк	3.4 мг	12 мг	2.1	4.8
Бор	200 мкг	1200 мкг	1.2	2.8
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	17.5 мкг	70 мкг	1.8	4.2